咖啡世界里术语繁多，意式、美式、滴滤式听起来相似，含义却大相径庭。有人以为黑咖啡就是美式，事实果真如此吗？本文将厘清意式咖啡与美式咖啡的概念渊源，讲清美式咖啡的诞生故事与制作逻辑，并分享前街在萃取比例上的实践经验——40g浓缩兑180g热水、冰美式1:2.5:3的调配方案，以及如何通过选豆让美式呈现出巧克力、坚果、奶油甚至草莓软糖般的风味层次。

咖啡圈里的专业术语五花八门，乍听之下似乎相差无几，细究起来却各有所指。拿意式咖啡、美式咖啡、滴滤式咖啡来说，虽然都带个「式」字，可有的在说一杯饮品的名字，有的在讲一种冲煮方式，还有的则是一整类咖啡的总称，彼此之间根本不是一回事。

刚接触咖啡的朋友，常常被这个「式」字绕晕。前街今天就来讲讲这些带「式」的叫法，究竟各自代表什么含义。

什么是意式咖啡？

最早的时候，意式咖啡（espresso）特指用半自动咖啡机萃取出来的浓缩咖啡。这种机器的发源地是意大利，所以大家把它叫作意式浓缩咖啡，而操作它的设备也就顺理成章地被称为意式咖啡机。

可浓缩咖啡浓度极高，体积又小，多数人实在难以直接入口，于是便往里面添入各种配料，把苦味和浓度冲淡。从那时候起，意式咖啡就不再只是浓缩咖啡的代名词，而演变成一个统称——凡是以浓缩咖啡为基底、搭配其他物料做出来的花式饮品，都能归入「意式咖啡」的范畴。拿铁、卡布奇诺、澳白，统统算在其中。

什么是美式咖啡？

美式咖啡（Americano）恰恰就是意式大家族里的一员，做法是把浓缩咖啡和水兑在一起。二战期间，美国大兵头一回尝到浓缩咖啡，结果可想而知——又浓又苦，习惯了清淡口味的他们根本招架不住，于是请店家往浓缩里加水稀释。

没想到，加了水的浓缩咖啡大受追捧，正好对上美国士兵的清淡口味，越来越多的人开始要求店家这么做。为了叫起来方便，店家干脆把这杯饮品命名为「美式咖啡」。

前街咖啡出品的美式口感清爽、香气饱满，咖啡师选用自家烘焙的前街.经典意式拼配咖啡豆，浓缩部分带有巧克力、烤坚果、奶油、果仁和焦糖的风味，层次丰富又甘醇顺口，对刚入门的人来说非常友好。

要是喝不惯苦味，可以试试中度烘焙的前街.草莓糖 espresso咖啡豆，淘宝或天猫门店都能直接下单。这支豆子选用了以蜜处理闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠，加上咖啡发源地埃塞俄比亚，再配合哥伦比亚咖啡豆，拼配出来的意式浓缩毫不刺激，经咖啡机萃取后油脂表现良好、质地绵密，还带有类似草莓软糖的酸甜感。

为了让这些香气充分释放，前街反复对比后敲定了1:4.5的比例，即在40g浓缩咖啡中注入180g热水；做冰美式时则替换为100g大冰块加120g水，也就是1:2.5:3，这样调出的冰美式浓度恰到好处，酸甜冰爽，回甘绵长。

正因为没有奶、糖等额外添加，美式咖啡更能体现咖啡豆本身的味道与香气，同时也对意式浓缩的风味和质量提出了更高要求。而浓缩表现好坏，归根结底取决于咖啡豆，想要获得更出色的风味，就得选购品质高、烘焙新鲜的咖啡豆。

前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.