拿铁和卡布奇诺是咖啡店中最常被点单的两种意式奶咖，它们都以浓缩咖啡为基底、加入牛奶与奶泡，外观相似却各有性格。很多咖啡爱好者都会好奇：这两款饮品到底差在哪里？本文从前街咖啡师的角度出发，先厘清拿铁与摩卡的类型归属，再围绕奶泡厚薄、拉花表现、原料配比以及入口感受逐项对比拿铁与卡布奇诺，同时梳理两款咖啡的出身与历史脉络。文中还结合前街精品拼配咖啡豆的风味表现，帮助读者根据自己对咖啡浓度的偏好做出更合适的选择。

在前街，拿铁和摩卡是很多顾客常点的两类咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师同样对它们青睐有加。不过一说到两者的差别，恐怕不少人还说不清楚。前街在这里先做个说明：拿铁和摩卡其实分属不同的咖啡类型。拿铁咖啡因为加入了牛奶，咖啡本身的味道会显得柔和一些；摩卡则要分纯品与花式两种情况来看——纯品摩卡属于斋咖，酸、苦、甘的层次比较优雅，醇厚度也更高，而美式摩卡归于花式咖啡，添入了巧克力酱以及奶油或奶泡，巧克力与奶香交融，喝起来别有一番滋味。

拿铁咖啡

它由意大利浓缩咖啡与牛奶经典组合而成，意大利人还习惯把拿铁当作早餐饮品。在意大利人清晨的厨房里，阳光能照到的炉灶上，往往同时煮着咖啡和牛奶。

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

摩卡咖啡

（Mocca Cafe）是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的一种古老的咖啡。

十五世纪时，中东非产咖啡的国家对外运输并不发达，也门的摩卡港是红海一带重要的输出口岸，当时非洲咖啡大多先汇集到摩卡港再转运出去，于是这些咖啡被统称为摩卡咖啡。后来新兴港口取代了摩卡港的贸易地位，但摩卡港时期留下的产地名称依然沿用，这些产区出产的咖啡豆至今仍被叫作摩卡咖啡豆。

再后来，为了复现那种带有巧克力气息的摩卡风味，人们尝试加入调味酱料与奶油，逐渐演变出我们今天所熟悉的摩卡意式咖啡。随着国际连锁品牌星巴克把意式咖啡饮品推向全球，加了巧克力风味酱料的牛奶咖啡也被更多人认识。

拿铁和卡布奇诺口感区别

1、咖啡拉花不同

判断两者最直接的方式就是观察拉花。拿铁与卡布奇诺在制作时都要对牛奶进行打发，但拿铁所需的奶泡比卡布奇诺更薄。正是这层薄奶泡让咖啡具有良好的流动性，拿铁才能拉出图形精致、线条细腻的图案。

卡布奇诺因为奶泡厚实，难以拉出细致的线条，通常采用雕花处理或者干脆不做拉花。这也是咖啡拉花又被称为“拿铁艺术”的原因。

2、口感差异较大

为了弄清两者的区别，我们分别做一杯拿铁咖啡和一杯卡布奇诺，选用前街精品拼配咖啡豆，这是一款由巴西和哥伦比亚两大知名产区组合而成的咖啡豆，采用了中深度烘焙，意式浓缩带有可可、巧克力、曲奇饼、奶油的香气，可以说是牛奶的绝佳搭配。

虽然原材料相同，但是比例不同造就了二者口感的差异。一般说来拿铁咖啡中70%为牛奶，20%为奶泡而咖啡仅占10%，牛奶比例远多于咖啡是拿铁咖啡的一大特点。因此在品尝时，拿铁咖啡奶香浓郁，口感顺滑，咖啡的苦味较淡。

卡布奇诺中牛奶、奶泡和咖啡比例均为三分之一，牛奶与咖啡比例相同是卡布奇诺最大特点。由于牛奶和奶泡比例少无法掩盖咖啡香味，在品尝时卡布奇诺拥有浓郁的咖啡香味，口感则更加绵密，宛如棉花糖一般。因此如果你不习惯于浓重的咖啡则应选择拿铁，若是喜欢味道稍重的咖啡则卡布奇诺会是你的最爱。

3、二者出身不同

拿铁（Latte）在意大利中是牛奶的意思，最早的拿铁咖啡就是直接在煮好的咖啡中加入热牛奶制成。直到意大利人阿奇布夏发明了蒸汽压力咖啡机，意式拿铁咖啡才得以盛行至今。卡布奇诺则是随着蒸汽压力咖啡机一同出现，因此起源较晚于拿铁咖啡。卡布奇诺一名的由来却是源于教会修士所穿的褐色道袍和尖尖的帽子。

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