挂耳咖啡与手冲咖啡在萃取原理上并无本质区别，都是让热水穿过咖啡粉层，将香气与风味物质溶解出来。因此，掌握手冲的基础逻辑，同样适用于挂耳咖啡的日常冲泡。本文先从风味取向出发，介绍四款适合入门的前街挂耳咖啡，再逐步拆解挂耳的标准冲法，包括粉水比、水温判断、闷蒸时间与分段注水节奏，最后说明挂耳咖啡因预磨而风味流失较快，为什么应尽量选购新鲜批次并尽早饮用完毕。

挂耳咖啡与手冲咖啡在萃取原理上并无本质区别，都是让热水穿过咖啡粉层，将香气与风味物质溶解出来，最终得到一杯黑咖啡。因此，若想把手里的挂耳冲得好喝，先了解一些手冲咖啡的基础冲泡逻辑，会很有帮助。

适合新手的挂耳咖啡

1、前街耶加雪啡挂耳咖啡（中浅烘）：柑橘、白色花香、柠檬风味，适合喜欢果酸咖啡的朋友

2、前街巴西喜拉多挂耳咖啡（中烘）：烤面包、巧克力、奶油花生风味，适合喜欢坚果香咖啡的朋友

3、前街印尼曼特宁挂耳咖啡（深烘）：焦糖、草本、香料的风味明显，适合醇厚咖啡的人

4、前街云南小粒挂耳咖啡（中烘）：红糖、坚果、李子、红茶，适合不喜欢太酸的小伙伴

挂耳咖啡的标准冲法分享

1.首先，前街挂耳的咖啡粉净含量是有固定的标识的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。

2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15至1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。

3.准备好后，预热马克杯（水杯），拿出并撕开挂耳包的密封口，张开滤包两端“耳朵”，挂在马克杯的杯沿上，晃平粉层。

4.第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个20s的闷蒸，目的是让多余的气体排出。

5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层全部下降，再继续注水至9分满，重复两次，直到杯内的咖啡容量到达140-150ml左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。

6.如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160ml的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。

由于挂耳咖啡是预磨咖啡粉的，所以风味散发的速度会比完整的咖啡豆要快。所以要想享用咖啡的风味，一个要购买新鲜的挂耳，二个要趁早消耗完。为此，前街挂耳咖啡均5天内新鲜烘焙，咖啡粉现磨现做，支持24小时发货，最大程度地让咖啡保留好风味。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.