手冲咖啡时，滤纸扮演着不可或缺的角色，但你是否了解它的来历与种类？市面上的滤纸分为白色漂白款与无漂白原色款，两者在口感、环保与健康层面各有取舍。本文从前街的视角出发，带你认识滤纸的起源、漂白与无漂白的优缺点，并说明不同尺寸滤纸的适用份量，最后给出选购建议，帮助你找到最适合自己冲煮习惯的那一款。

每次冲煮咖啡，总会先取一张滤纸折好放入滤杯，再倒入咖啡粉。这张滤纸到底发挥什么作用？市面上的滤纸又有白色和原木色之分，究竟哪一种更胜一筹？两者之间存在哪些差异？

关于这些问题，前街这就来和大家聊一聊。先从滤纸的基本概念说起。

滤纸的由来

滤纸诞生于德国一座名叫德勒斯登的小镇。一位名叫美利塔‧班兹的女士，将儿子的作业本纸张当作滤纸，铺在打了孔的铜碗里充当滤杯，由此萃取出咖啡。事实上，在纸过滤问世之前，人们普遍使用碎布来过滤咖啡，而相比碎布，纸张材质能更有效地滤除杂味。

于是，美利塔‧班兹在1908年创办了美利塔公司，开始制造改良后的滤杯与滤纸。1937年，该公司发明的滤杯样式，便成为如今我们所熟悉的滤杯雏形。

漂白与无漂白滤纸的利弊

市面上的滤纸分为漂白与无漂白两类，它们是否会对健康造成影响？滤纸的制造本身也是一门学问，下面分别列出两种滤纸的差异：

有漂白的滤纸

优点：

1、纸浆气味较淡，咖啡风味更纯净。 缺点：

1、不少厂商仍使用「氯」进行漂白，若处理不当会造成环境污染。

不过，近几年许多知名品牌已改用氧系漂白或无萤光剂等环保工艺，也有以竹子制成竹纤维滤纸的做法，既对环境友好，也让消费者用得放心。

无漂白的滤纸

优点：

1、制程相对简单，对环境更友善。

缺点：

1、若不用热水浸湿滤纸，咖啡中可能残留纸味。虽然没有硬性规定冲煮前必须浸湿无漂白滤纸，但若想把咖啡泡好，对每次出品的风味不够讲究，就很难再进一步。此外，一些专业咖啡师还会采用冷热交替的方式去除滤纸异味，以保持咖啡风味的纯净。

滤纸有哪些尺寸？

通常滤纸分为以下两种：

1~2人份

一人份咖啡粉用量约为10克，因此这类滤纸最多可容纳20克咖啡粉。

3~5人份

一次能冲泡更多咖啡粉，滤纸的纸张面积也更大。 该选哪种滤纸好？

如果在意环保，无漂白滤纸自然是首选，只需用热水过滤1~2次，同样可以去除纸味。

如果想省去冲热水除味的步骤，也可以选择对环境更友好的氧化漂白滤纸。滤纸说到底是一分钱一分货，品质越好的滤纸价格越高，但相应地，纸浆味也会比廉价滤纸淡得多。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.