同样是咖啡，有人偏爱清淡顺口，有人钟情浓烈厚实，这背后其实牵涉到不同萃取方式与饮品定义。本文从前街咖啡（FrontStreet Coffee）的视角出发，梳理意式浓缩咖啡（Espresso）的起源、萃取原理与风味特征，再对照美式咖啡的制作方式与口感差异，并回答一个常见疑问：Espresso究竟算不算黑咖啡？如果你也曾在咖啡馆菜单前犹豫，不妨跟着这篇文章，把两者的定义、口感与选择逻辑一次弄明白。

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生活里也好，工作中也罢，每个人都有自己的判断标准。放到喝咖啡这件事上更是如此：有人偏爱轻柔一些的味道，有人追求浓郁饱满的口感，有人喜欢香气圆润，也有人钟情带酸度的表现。前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师始终觉得，每一款咖啡都有值得欣赏之处，只要愿意静下心来细细品味，就能感受到不同产区带来的个性，也会慢慢萌生进一步认识咖啡的念头。接下来，前街就和大家聊聊意式咖啡与美式咖啡。

意式浓缩咖啡（Espresso）

意式浓缩咖啡（Espresso），属于风味强度很高的一类咖啡。它的做法是让约92摄氏度的热水，在9bar压力下穿过研磨得极细的咖啡粉，从而萃取出咖啡液。这种咖啡诞生并发展于意大利，时间可追溯到20世纪初；不过在1940年代中期之前，它还是单纯依靠蒸汽压力制成的饮品。后来弹簧瓣杠杆（spring piston lever）咖啡机问世并成功投入商业使用，浓缩咖啡才逐渐演变成今天我们所熟悉的样子。

从质地来看，浓缩咖啡比滴滤式咖啡更为浓稠，单位体积内溶解的物质也更多；供应时通常以“份”（shot）为单位计算。浓缩咖啡的化学成分相当复杂且容易变化，不少成分会因氧化或温度下降而分解。萃取得当的浓缩咖啡有一个显著标志——咖啡油脂（Crema），那是一层红棕色泡沫，浮在咖啡液表面，由植物油、蛋白质和糖类构成，兼具乳剂与泡沫胶体的特性。

由于采用短时间、高压力的冲煮方式，一杯咖啡独有的风味被高度浓缩，表现往往比其它冲煮器具更强烈。但也因为萃取时间短，咖啡因含量反而相对较少。浓缩咖啡经常作为基底，与牛奶或可可粉等配料结合，做成拿铁、卡布奇诺、玛奇雅朵以及摩卡等饮品，同时不会把咖啡本身的风味过度稀释。

“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffe Americano）也是咖啡的一种，可以说是最常见、最普通的咖啡。它既指用滴滤式咖啡壶制作出的黑咖啡，也指在意式浓缩中兑入大量水后得到的饮品，口味相对清淡。

espresso和美式咖啡的区别 1、定义不同

espresso：由意大利人MR.Gaggia发明，长期在意大利、西班牙、葡萄牙等南欧国家流行。为了把这种特别的咖啡与其它咖啡区别开，人们以发明地命名，称它为意式咖啡。

美式咖啡：“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffe Americano）是咖啡的一种，也是最普通的咖啡。它可以用滴滤式咖啡壶制作成黑咖啡，如今则更多指在意式浓缩里加入大量水稀释而成的黑咖啡。

2、口感不同

Espresso最大的特色在于香气浓郁、口感集中，传统喝法是等咖啡萃取完成后一口饮尽。这样既能享受强烈的风味，咖啡因摄入量也明显更低。这种把咖啡味道发挥到极致又兼顾健康的饮用方式，被全球咖啡专家普遍认可。

美式咖啡：美式咖啡口味偏淡。由于萃取时间通常较长（大约四到五分钟），咖啡因含量也就相对更高。

喝美式咖啡好还是意式咖啡好？

喝美式咖啡好还是意式咖啡好，前街认为：喝咖啡这件事本身，是为了享受更好的生活方式，所以尽量按照自己的口味偏好，在意式浓缩或美式咖啡之间做选择就好，不必太在意别人的眼光。多了解一些咖啡知识，只是为了别选错而已，当然也能增加社交时的谈资。如果条件允许，多去尝试不同风味的咖啡，本身也是一种享受。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.