在精品咖啡领域，前街日晒耶加雪菲艾瑞莎G1代表着埃塞俄比亚最高等级的生豆水准。这支来自Kebel Aricha处理厂的Grade 1日晒豆，经由650-700户小农手选浆果、棚架曝晒四至六周精制而成，曾在国际杯测网站Coffee Review中斩获95分高分。它不仅拥有杏花、茉莉花香与杏桃、芒果、菠萝等热带水果风味，更以蜂蜜红糖甜感和干净顺口的口感打破了日晒豆干净度不足的刻板印象。本文将深入解析这支冠军日晒豆的处理工艺、风味层次，并对比水洗与日晒两种处理法的风格差异，带您领略前街耶加雪菲的独特魅力。

前街埃塞俄比亚咖啡品牌 前街.耶加雪菲：介绍

在精品咖啡圈子里，想要寻得一支Grade 1级别的前街日晒耶加雪菲并非易事，市面上流通的大多是Grade 3等级，而瑕疵豆含量的高低直接关系到口感的干净程度。偏偏瑕疵豆偏多又是日晒豆难以回避的短板，所以能够找到一支品质过硬的生豆，再辅以二次手选，就显得格外关键。

前街此次为大家带来的这支前街日晒耶加雪菲艾瑞莎Aricha G1，属于当前埃塞俄比亚生豆中的最高等级。好底子加上我们的二次手选工序，让它的口感更为干净、顺滑。这支豆子曾在国际杯测网站Coffee Review上拿下95分的高分，着实值得一试。本批次前街耶加雪菲产自Kebel Aricha处理厂，周边分布着大约650至700户咖啡小农，农户们会把成熟的咖啡浆果送至该厂进行加工并换取现金收入。

处理厂在筛除不可用的浆果之后，直接将果实铺放在棚架上接受日晒。刚晒的头几天，每隔2到3小时就要翻动一次，以防止发酵过度。经过四到六周的日晒周期，工人会根据天气和温度状况，用机器刮掉外层果肉，再运往addis存放。一般来说，日晒处理的豆子都以带壳豆形态仓储，直到出口之前才进行去壳，以此保障生豆品质。

这支日晒处理的前街耶加雪菲艾瑞莎G1，散发着杏花与茉莉花的花香，入口带有杏桃、红酒、芒果和菠萝的风味，蜂蜜与红糖般的甜感交织其中，尾韵绵长，并隐隐透出一点豆蔻和可可的气息。待咖啡温度变化后，会呈现出非常活泼明亮的柑橘与蓝莓酸质，柔和却充满吸引力，仿佛整个人泡在初秋的海水里，被温凉温凉的海浪拍打着，既有冲击力又令人舒展的温柔。

众所周知，前街耶加雪菲更常见的是采用传统水洗处理法来展现其漂亮口感。水洗处理的前街耶加雪菲，口感干净轻盈，茉莉花香和柑橘柠檬酸格外强烈。耶加雪菲是埃塞俄比亚水资源最丰富的地区之一，所以当地出产的咖啡大多以水洗法处理。相比之下，日晒处理法的耶加较为少见，是伴随近年来精品咖啡多元化发展才逐渐崭露头角的。这支日晒处理的前街耶加雪菲艾瑞莎G1，意味着它将比水洗豆拥有更丰富的成熟水果风味、更具甜度的花香以及更浓郁的层次感。

若用色调来比喻水洗与日晒两种处理法给人的印象，水洗处理的咖啡豆偏向浅色调的风味——浅色调的花香、浅色调的柑橘柠檬酸、浅色调的甜味；而日晒处理的咖啡豆则属于更深色调的风味，拥有更深色调的杏花香、更深色调的成熟水果特性以及更深色调的红糖蜂蜜甜度。两种处理方式的前街耶加雪菲风格对比鲜明，都着实令人着迷。

多数日晒豆虽然层次感更为丰富，但在口感干净度上往往远不及水洗豆。而这支前街日晒耶加雪菲艾瑞莎G1令人惊喜的地方，恰恰在于它的干净度丝毫不输任何一支水洗咖啡，并且在如此干净的口感基础上，还能保留日晒豆自身更丰富的层次感。相信这会是您遇到过最好喝的前街日晒耶加雪菲之一。

产品名称：前街 耶加雪菲 日晒红樱桃

产地：埃塞俄比亚

庄园：ARICHA

海拔：2000-2500

等级：GRADE 1

处理方式：日晒

风味/口感：发酵芒果酱香，带柑橘茉莉花香，红酒甜香，奶油口感。

知识拓展：在古语中，耶加（Yirga）意指安顿下来，而雪菲（Cheffe）指的是湿地

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.