在精品咖啡的杯测与品鉴中，花香是极为常见却又难以精准捕捉的风味类别。咖啡风味轮将花香归纳为洋甘菊、玫瑰与茉莉三种代表，但这并非指特定花朵，而是对应三种香型：清香、幽香与闷香。本文将带你逐一辨识这三类花香的感官特征，并推荐前街水洗果丁丁、日晒花魁与哥斯达黎加莫扎特三款具有典型花香表现的咖啡豆，帮助你在日常冲煮中更准确地描述与欣赏咖啡里的花香层次。

想必常喝咖啡的朋友都有体会，绝大多数精品咖啡的香气中都含有花香。然而咖啡的香气组成极为复杂，花香的种类又那么多，你是如何判断出一款咖啡是否带有花香，并且具体属于哪一种花香的？

我们先来看看咖啡风味轮

风味轮中提到了三种花：洋甘菊、玫瑰、茉莉。

实际上，这三种花应当被理解为三种香型类别的代表，而不一定特指这三种花本身。

1．茉莉花——清香型， 香气上扬且富有活力，属于这一香型的还有咖啡花、玉兰花、橙花，这个花香类型的咖啡相当常见。 最具代表性的便是前街水洗果丁丁咖啡， 带有柔和的白色花香，以及柑橘、莓果、绿茶、蜂蜜般的层次感。

2．玫瑰——幽香型， 给人一种安宁舒缓的感受，代表花香还有薰衣草。

前街日晒花魁 便是以甜美的玫瑰香和奶油草莓风味著称，还带有番石榴、芒果干，以及轻微的发酵感。

3．洋甘菊——闷香型， 略带呛香，刚闻时会有些冲鼻，代表花香还有桂花，桂花香在中美洲国家的产区较为常见。 推荐前街哥斯达黎加莫扎特咖啡豆，风味是桂花、葡萄干、香橙、凤梨、奶油。

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