乌干达地处尼罗河源头，是非洲内陆国，咖啡种植历史悠长，却因长期战乱而品质停滞。近十五年来，随着局势稳定，乌干达咖啡产业迎来快速发展。本文将带你深入了解乌干达咖啡的产区分布、品种结构、处理方式与分级制度，并剖析其醇厚果香、红酒般层次感以及独有的泥土气息等风味特点。前街咖啡（FrontStreet Coffee）与你一同探索这片赤道高原上的咖啡潜力。

乌干达坐落在尼罗河发源地，是一个不靠海的非洲内陆国家。和东非其他产豆国相似，这里种植咖啡的历史相当久远。然而，由于种族冲突引发的连年战火，当地咖啡的品质长期停滞不前。不少品质出众的咖啡豆原本产自与肯尼亚相邻的区域，却被运到肯尼亚充当该国咖啡出售。这种局面一直持续到约十五年前战争终结，乌干达咖啡产业才迎来高速发展阶段。

据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，乌干达位于非洲东部，赤道横穿其境，并与多个国家相邻。该国主要受热带高原气候与热带草原气候影响，全年温度温和偏凉，年均气温约18℃。一年之中有两个旱季和两个雨季，3至5月为大雨季，10至12月为小雨季，年均降雨量在1000至1400毫米之间。

乌干达境内森林茂密，湖泊与湿地广布，河流水资源充沛。咖啡是该国最重要的农作物之一，全国约有50万个咖啡农场，咖啡生产从业者占全国总人口的25%。这些咖啡树中，绝大多数是长势旺盛的罗布斯塔品种，占乌干达咖啡种植总量的94%，只有6%属于传统的阿拉比卡品种。这些数量稀少的阿拉比卡豆生长在热带雨林之中，并大量远销全球各地。

乌干达咖啡可大致划分为罗布斯塔与阿拉比卡两大类别。罗布斯塔咖啡分布在乌干达中部、东部、西部及东南部的低海拔地带，最高可种至海拔1200米。

阿拉比卡咖啡则集中在东部埃尔贡山山坡的高地，以及西南部的Mt. Rwenzori和Mt. Muhabura一带，海拔介于1500至2300米之间。这些区域特有的气候与土壤条件，为咖啡提供了理想的生长环境，也由此塑造出乌干达咖啡独有的口感与风味。

乌干达咖啡处理法

乌干达咖啡豆的处理方式，以传统水洗法和日晒法为主。

乌干达咖啡入口醇厚，果香浓郁，层次感分明。该国的阿拉比卡咖啡以肯特、铁皮卡、SL-14和SL-28等传统品种为主。

罗布斯塔种咖啡则涵盖“乌干达Nganda”与“埃瑞克塔Erecta”两个品种。这些咖啡豆从种植、加工到烘焙，每个环节都经过细致打理，以确保其口感与风味得到完整呈现。

乌干达咖啡分级制度

AA Plus （AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级

AA颗粒大小（Screen Size）17——18大小

AB颗粒大小（Screen Size）15——16大小，占产量大多数

C颗粒大小（Screen Size）比AB小者

TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear

UG不符合以上标准者

PB圆豆Peaberry,以外型分类，与风味重量无关

乌干达咖啡风味特点

乌干达咖啡的风味别具一格，散发着深邃的成熟水果甜香，口感犹如红酒般饱满复杂。它那厚实的醇厚度令人难忘，同时伴有沉郁的香气与浓烈的果汁质感。

尽管在风味调性上与低沉路线的肯尼亚咖啡有些接近，但乌干达咖啡多了一缕柔和的泥土气息，这使它与东非其他产豆国的咖啡在风味上拉开了明显距离。正是这种独特性，让乌干达咖啡在国际市场上赢得了广泛好评。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.