面对琳琅满目的咖啡豆，你是否曾因不了解烘焙程度而难以抉择？前街咖啡的豆袋标签虽未直接标明烘焙度，却通过风味描述巧妙暗示了答案。本文将系统梳理从浅度烘焙到意式烘焙的八个关键阶段，借助Agtron色值、出炉时机与风味特征，帮你精准定位自己喜欢的酸、甜、苦层次。同时，前街还分享了如何依据风味描述反向推断烘焙度，并给出中浅焙与中深焙对应的冲煮参数，让你在家也能轻松复现一杯合心意的咖啡。

不少入手前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆子的朋友会留意到一个细节：包装标签上似乎找不到明确的烘焙程度标识。如此一来，挑选咖啡豆时难免有些拿不准，不知道自己买的这支豆子究竟烘到了什么程度，也就不好判断是否合自己的口味。实际上，前街早已把烘焙信息写在了包装上，只是换了一种更含蓄的表达方式。

烘焙程度最浅的一档叫作浅度烘焙（Light Roast），对应Agtron色值95，出炉节点大致在一爆密集的阶段——豆子还在连续噼啪作响时就已经卸豆了。这类咖啡通常呈现出明亮而活泼的酸质。

Agtron色值85时，属于肉桂烘焙（Cinnamon Roast），出炉时机在一爆刚结束的前后——爆裂声基本停歇，或只剩零星几声。这个烘焙度的豆子往往以酸调为主导，同时带有一丝香甜气息。

Agtron色值75，称作中度烘焙（Medium Roast），出炉时间约在一爆完全结束之后。此时咖啡的风味重心转向甜感，并保留少量水果般的酸质。

Agtron色值65，称为深度烘焙（High Roast），出炉点在一爆结束、二爆尚未开始的静寂期，大约有1到2分钟的空档。风味上会展现出坚果与焦糖的调性，口感均衡，酸味几乎消失。

Agtron色值55，称为城市烘焙（City Roast），出炉时机约在二爆刚开始的时候——一阵安静之后传来一两声微弱的爆裂声。这时的咖啡苦味更明显，焦糖香气也更为浓郁。

Agtron色值45，称为全城市烘焙（Full City Roast），出炉节点在二爆密集之前，还没听到连续的噼啪声。此时咖啡已经进入较深的烘焙区间，味道偏向焦苦与浓香。

Agtron色值35，称为法式烘焙（French Roast），出炉时间约在二爆密集的阶段——再次听到噼里啪啦的爆裂声，但声响比第一次更低沉。这时豆表已经开始泛出油光。

Agtron色值25，称为意式烘焙（Itatian Roast），出炉时机在二爆结束之后——密集的声响已经过去。这时的咖啡豆颜色漆黑且带有光泽，油脂已经明显渗透到豆子表面。

前街的经验是，判断烘焙度最直观的办法就是看咖啡喝起来酸、甜、苦的偏向。这样消费者也更容易搞清楚自己真正想要的是哪一种豆子。前街把带有酸味的咖啡统一归入中浅烘焙，而以苦味为主的则划入中深烘焙。于是，只要读懂豆袋上的风味描述，就能大致推断出它的烘焙程度。

这与前街推荐的冲煮参数也是相互呼应的：中浅烘焙适合90至93摄氏度的水温，研磨度控制在20号筛网通过率75%到80%之间。如果偏好更突出的酸味，可以在该区间内选较高水温与较细研磨；若想突出甜感，则选较低水温与较粗研磨。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.