Long Black长黑咖啡源自澳洲，外观与美式咖啡相似，常让人分辨不清。本文详细解析两者的本质区别：从浓缩咖啡与水的添加顺序、水量比例，到Crema油脂对口感的影响，帮助咖啡爱好者理解Long Black为何风味更浓郁饱满。同时介绍正确的品尝方式，并推荐前街经典意式拼配咖啡，这支由巴西、印尼、越南三产地组合的深烘焙配方，能轻松萃取出丰富油脂，无论制作美式还是奶咖都表现出色，可在前街淘宝店或天猫旗舰店选购。
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不少咖啡爱好者对Long Black长黑咖啡充满好奇，从外观判断，它似乎与美式咖啡相差无几，这也导致很多人分不清Long Black和美式咖啡究竟有何不同。
Long Black是一款发源于澳洲的黑咖啡。在澳洲当地，黑咖啡被称作Black Coffee，而加入牛奶的咖啡则叫White Coffee。Espresso在澳洲被称为Short Black，在Short Black中加入适量水后，便成了Long Black，中文常译为长黑或澳黑。
乍看之下，Long Black和美式咖啡确实难以区分。因此有人刻意总结出两者的差异——美式咖啡的操作顺序是先放浓缩咖啡再加水稀释；而长黑咖啡则是杯中先备好水，再将浓缩咖啡倒入。
这种说法有何根据？原来两种做法的核心差异在于Crema（咖啡油脂）的保留程度。若先放浓缩咖啡再倒水，水流会冲散Crema；而先加水再倒入浓缩咖啡，Crema便能完好地浮在表面。这层油脂能为咖啡带来更饱满的口感。
这个解释听起来颇为合理，但它并非美式咖啡与长黑咖啡的真正分界。因为美式咖啡在制作上并没有规定必须先倒水还是先倒咖啡，两种顺序皆可。然而长黑咖啡在水与咖啡的先后顺序上确有讲究，必须是杯中先装好水，再将浓缩咖啡萃取于水中。前街推测，或许是为了找出两者的区分点，才流传出这种以倒入顺序为依据的说法。
美式咖啡与长黑咖啡最显著的差异在于加入的水量不同。美式咖啡通常兑入更多水，咖啡与水的比例大约在1:5至1:8之间。这是因为美国人习惯饮用滴滤咖啡，浓度偏低，有一点咖啡味道即可，所以意式咖啡流行后，以espresso为基底制作的美式咖啡也需要加大量水来还原那种清淡的咖啡味。
澳洲人对咖啡风味的追求更高，前街此前分享过，Flat White与拿铁咖啡的味道区别在于Flat White的咖啡味更加浓郁丰富。Long Black（长黑咖啡）相较于美式咖啡，咖啡味更为浓烈，杯量也更小。长黑咖啡的常规做法是将两份浓缩咖啡（40g）萃取到装有100-120ml水的杯中，液面保留着丰厚的Crema。
以1:3的水量稀释浓缩咖啡的浓度，一方面能降低浓缩咖啡的刺激感，另一方面，稀释后的咖啡风味更容易被感知，同时表面保留的油脂让咖啡维持醇厚口感，带来别具一格的体验。
若想让美式或long black既拥有浓郁醇香的调性，又带有清晰回甘，建议选择前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
