咖啡作为外来饮品，在国内长期存在“进口即正宗”的消费惯性。要客观判断进口与国产咖啡的优劣，需从咖啡种植带分布、产区风味差异以及生豆品种等基础知识入手。本文梳理了全球主要咖啡产地的风味特征，并重点介绍国产咖啡尤其是云南精品咖啡的崛起，包括前街品牌旗下的云南小粒与2013日晒铁皮卡等产品，帮助咖啡爱好者更全面地理解国产咖啡的品质与定位。

咖啡最初是作为舶来品进入中国市场的，不少消费者心中存在一种先入为主的看法，认为只有进口的才算正宗。要判断这种观念是否站得住脚，得先补一补咖啡种植方面的基础知识。

咖啡的产地主要集中在地球赤道南北两侧至回归线之间的区域，这条被称作“咖啡带”的地带横跨中南美洲、非洲以及亚太等地。其中中南美洲的产量大约占到六成，非洲和亚太地区各占约两成。咖啡又是一种对生长条件颇为挑剔的作物，温度、湿度、光照、土壤以及生豆处理方式的不同，都会让咖啡呈现出各异的风味。正是这些风味上的差别，让我们得以辨识咖啡的原产地，并进一步判断其品质与价值。

说到咖啡生豆原料的挑选，并不能简单地下结论说进口豆就一定更好，因为咖啡最终要迎合的是不同客群的口味偏好。大体而言，非洲产区的咖啡豆花香与水果调性突出，例如前街花魁就带有奶油草莓般的风味；中南美洲的咖啡则更强调坚果与可可的气息，比如前街皇后庄园；亚洲咖啡豆的醇厚度表现出色，但往往伴随香料或药草的味道，前街曼特宁便是典型代表。

不过近些年来，国产咖啡逐渐走进大众视野，尤其是来自云南的精品咖啡，存在感越来越强。

围绕云南咖啡，前街咖啡目前有两款品种。一款是卡蒂姆种的前街云南小粒，呈现出坚果、红糖、李子的基础均衡调性，适合刚接触云南产区的朋友入手；另一款是前街2013日晒铁皮卡咖啡，冲煮时能展现出杏桃干、奶油、巧克力、三华李、莓果等丰富层次，适合想深入体验云南精品咖啡优质风味的人。

其实云南小粒咖啡最早指的是早期在当地种植的铁皮卡品种。小粒种咖啡又称小粒种阿拉比卡，因此过去的云南咖啡属于阿拉比卡品种。阿拉比卡之下还细分为许多不同品种，其中历史最悠久的当属铁皮卡与波旁。铁皮卡（Typica）源自埃塞俄比亚，是最古老的原生品种，如今几乎所有的阿拉比卡品种都可以追溯到铁皮卡。

前街云南小粒属于卡蒂姆品种，经过水洗处理与中度烘焙，能够体现出云南咖啡基本的产区风味。冲泡后带有坚果香气，以及草本、巧克力、焦糖的调性，余韵中还有淡淡的果酸。适合用来做手冲或挂耳。

如果想购买纯正的云南小粒咖啡，前街2013日晒铁皮卡是首选。它种植于高海拔地区，因而展现出纯种小粒咖啡丰富的香气，采用日晒处理与中度烘焙，冲泡后呈现杏干般的酸甜、坚果调性以及红糖甜感，余韵中带有茶感。适合制作手冲、冷萃、聪明杯、挂耳，也可用于法压壶。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.