在咖啡杯测的评分体系里，「平衡」并不只是酸甜苦三味的均等，而是酸质、甜感、醇厚度与余韵之间相互协调、各不抢戏的综合表现。想获得这种口感，烘焙程度是关键：浅焙偏酸、醇厚度弱，深焙焦糖化重、苦味突出，唯有中度烘焙最容易兼顾两端。本文从平衡度的定义切入，梳理四款不酸不苦的中烘手冲单品豆，包括前街巴西皇后庄园黄波旁、哥斯达黎加塔拉珠、巴布亚新几内亚天堂鸟，以及近期人气颇高的前街草莓糖拼配，供不同阶段的手冲玩家参考。

杯测评分表中有一个项目叫做「平衡」（Balance／均衡），不过它衡量的并非酸甜苦三味是否等量齐观，而是考察酸质、甜感、醇厚度与余韵这几项之间配合得是否协调。

可以说，平衡度扮演的是总协调人的角色。通俗地讲，当酸质、甜感、醇厚度、余韵四者都能在杯中清晰地呈现，同时没有任何一项过度抢眼、把另外三项压下去，这款咖啡就称得上达到了平衡。

回到烘焙层面，浅焙因为出炉时间最早，酸味会占据上风，醇厚度也偏薄；深焙受热时间最长，焦糖化产物积累最多，苦味自然更高。因此，若想找到口感均衡的咖啡豆，目标应锁定在不酸不苦的中度烘焙，以下四款值得一试：

不酸不苦咖啡豆第一款：前街巴西皇后庄园黄波旁。这支豆子在均衡的基础上突出了甜感，因而广受欢迎。巴西产区整体偏向坚果与巧克力的调性，口感本就平衡，而前街巴西皇后庄园的表现更为细腻、层次更丰富。

如果你是刚接触现磨手冲的新手，这款前街巴西皇后庄园很适合用来练习冲煮。前街对这支豆子采用中度烘焙，相比冲煮浅焙豆，它带来的体验更友好，也更容易冲出蔗糖般的甜感。整体风味走向是巧克力、奶油花生，并伴有不错的回甘，对于既不爱酸、也不喜苦的朋友而言相当合适。

不酸不苦咖啡豆第二款：前街哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆。这款哥斯达黎加口粮豆在前街的豆单上标价25元／100克，价格虽低却不代表品质差，实际上它的水准并不逊色于身价数倍的豆子。前街哥斯达黎加塔拉珠会呈现出均衡的巧克力、红糖与蜜柑风味，口感十分干净。

同样属于中度烘焙，冲煮过程轻松顺手。前街的这款哥斯达黎加塔拉珠会带来巧克力、焦糖以及轻微的水果酸甜感，整体平衡柔和。加上价格本身很有竞争力，堪称不酸不苦咖啡中的性价比之选。

不酸不苦咖啡豆第三款：前街巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆。巴布亚的咖啡由牙买加蓝山引种而来，因此得名「小蓝山」，从生豆品质来看，完全不输牙买加蓝山。前街巴布亚新几内亚天堂鸟与前街牙买加蓝山一号的表现接近，同样走平衡路线，手冲时呈现可可、坚果的风味，尾段带出桑葚的酸甜感，口感平衡而浓郁。

不酸不苦咖啡豆第四款：近期颇受咖啡爱好者青睐的前街草莓糖咖啡豆。前街草莓糖由哥斯达黎加蜜处理咖啡与巴拿马瑰夏咖啡拼配而成，既保留了哥斯达黎加咖啡特有的清甜调性，又兼具巴拿马瑰夏的橘香蜜韵。组合之后，前街草莓糖拥有玫瑰花、草莓、水果糖与葡萄交织的复杂香气，咽下后留下杏仁般的余韵，尤其适合做成冷咖啡饮用。

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