挂耳咖啡凭借便捷性与相对出色的风味表现，逐渐成为许多咖啡爱好者和出差人士的首选。但挂耳咖啡与手冲咖啡之间究竟存在哪些区别？冲煮时又该注意哪些细节？本文从前街咖啡的实操经验出发，系统讲解挂耳咖啡的正确冲泡方法、水温与粉水比的控制要点，以及不同烘焙度咖啡的风味走向，同时对比挂耳咖啡与手冲咖啡在器具、研磨时机上的核心差异，并解答挂耳咖啡能否反复冲泡、是否属于黑咖啡等常见疑问，帮助读者更全面地理解这两种滴滤式咖啡的异同。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

随着咖啡在中国市场快速扩张，越来越多年轻人把咖啡当作提神利器，视为职场必备。也正因为咖啡日益普及，每天喝一杯似乎成了打工族的日常习惯。当办公楼底下没有咖啡馆时，不少人会转而选择性价比更高的速溶咖啡。

不过，中国咖啡市场的成长也逐步培养出大量咖啡爱好者，他们开始讲究咖啡品质，愿意尝试不同产区的单品豆。然而去精品咖啡馆探店往往花费不小，还费时费力，于是很多人选择自己在家做手冲。但手冲的流程确实比较繁琐，因此常有顾客问前街咖啡（FrontStreet Coffee）：有没有既好喝又简单的做法？前街强烈推荐挂耳咖啡。

挂耳咖啡如今已经相当普遍，某宝上几乎每家咖啡豆商都提供挂耳包代工服务，前街也不例外，许多自烘焙咖啡馆同样会推出挂耳包。这给咖啡爱好者和经常出差的打工人带来了很大便利。在前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店，挂耳咖啡一直是周边街坊外出旅行时的必备单品之一。但你知道吗？即便挂耳咖啡上手容易又方便快捷，冲泡时仍有一些技巧需要掌握。不少来买挂耳包的顾客会问前街咖啡（FrontStreet Coffee）挂耳咖啡的正确冲泡方法，其实答案很简单——把它当成手冲咖啡来冲就行了。

对于偏爱花果香咖啡的朋友，推荐前街果丁丁挂耳咖啡、前街花魁挂耳咖啡、前街小番茄咖啡……这类挂耳包冲出的黑咖啡果酸明显，口感轻盈，酸质明亮，苦味较低；如果你更钟情浓郁类型，建议优先选择前街曼特宁挂耳咖啡、前街蕙兰挂耳咖啡、前街巴西红波旁挂耳咖啡……它们采用中深度烘焙，萃取出的咖啡以醇厚调性为主，风味多偏向坚果、焦糖、巧克力。

接下来前街就来和大家讲一讲挂耳咖啡的冲煮进阶版本。

前街在冲煮咖啡时，常被问到冲煮前为什么要温杯。在把咖啡液倒入杯子之前先用热水预热咖啡杯，听起来很简单，但你能相信吗，这一步会对你冲出的咖啡风味产生细微影响。提前预热咖啡杯的目的在于维持咖啡温度，众所周知，一杯好咖啡会随温度变化而呈现不同风味。如果直接拿常温杯子去接挂耳咖啡液，咖啡液接触杯壁时温度会大幅下降，导致你错失高温阶段的风味表现。

在撕开挂耳咖啡外包装和挂耳包开口之前，我们应该先确认冲煮用水的温度。这取决于你的咖啡种类，你可以参照挂耳包上的说明，也可以沿用前街咖啡（FrontStreet Coffee）的一贯做法：深焙豆水温控制在86-89度，浅焙豆水温控制在90-93度之间即可。一切就绪后，我们开始挂耳咖啡的正确冲煮手法：第一步焖蒸。采用咖啡粉量两倍的水量，通常挂耳咖啡重量在10克左右，焖蒸水量大约20克即可。由中心向外注水，确保所有咖啡粉都被打湿。

为什么要焖蒸？因为焖蒸的主要目的是让咖啡粉中的二氧化碳尽快排出，不仅如此，全部咖啡粉与水接触后，后续萃取会更容易析出咖啡中的风味物质。之后按照从中心向外绕圈注水的方式，注水至你需要的水量即可，没有秤的同学可以提前标记杯子的容量。

除此之外，前街还有其他挂耳咖啡的冲煮技巧。大家都知道影响手冲咖啡有三大因素：研磨度、水温、粉水比。前面前街介绍了水温，这里再和大家讨论一下粉水比和研磨度的问题。拿到挂耳咖啡包时，里面已经磨好粉了，研磨度由商家决定。在前街，挂耳咖啡的研磨度与手冲咖啡一致，因为它们都属于滴滤式咖啡。但如果大家自己在家做咖啡，要注意根据冲煮器具的不同来调整研磨度，每种冲煮器具适合的研磨度都不一样。前街在这里为大家整理出以下图表，可供参考：

水粉比是一个老生常谈的话题，水分比例太大，咖啡口感会变淡，前街一般称之为“水感”。而水分比例过小，浓度会增加，整体口感因此变得厚重。

如果步骤、做法都一样，那么挂耳咖啡和手冲咖啡有什么区别？前街认为，手冲咖啡和挂耳咖啡最大的区别在于冲煮形式不同。手冲咖啡需要一定设备，比如滤杯、手冲壶、磨豆机，相比之下挂耳咖啡只需带一个小包装就能享受美味咖啡。还有一点，挂耳咖啡是提前预磨好咖啡粉的，而手冲咖啡通常不会提前磨粉，最好在冲煮前两分钟内现磨。

一些街坊来前街会问挂耳咖啡可以反复冲泡吗？最好不要。大家喝咖啡喝的是口感，挂耳咖啡第一次冲煮完毕后已经将精华部分萃取出来了，剩下的都是苦涩感。二次冲泡不会对健康造成危害，但口感会变水且涩感增加，因此前街强烈不建议大家重复冲煮。如果真的不想浪费，可以把咖啡渣再利用，用来吸附异味、施肥等，咖啡渣有无限可能，大家可以尝试发掘咖啡渣循环利用的潜力。

虽然挂耳咖啡在前街看来已经普及开来，但前街是以咖啡圈内的视角来看的。中国市场非常大，咖啡其实也才刚刚起步，因此还有不少人没接触过挂耳咖啡，于是会产生挂耳咖啡是黑咖啡吗的疑问。其实挂耳咖啡就是将磨碎的咖啡粉放入无纺布袋中制成的，因此挂耳咖啡就是黑咖啡哦。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.