不少刚接触咖啡的朋友常常把曼特宁和意式浓缩混为一谈，觉得两者都苦，味道应该差不多，甚至会好奇曼特宁能不能做成SOE。其实曼特宁属于单品咖啡豆，而意式浓缩是一种萃取方式，二者既有交集也有区别。本文将从曼特宁咖啡的基本特征、意式浓缩的制作原理入手，解答单品豆能否用于意式浓缩，并结合前街咖啡的热销产品，为偏爱曼特宁风味的爱好者整理一份意式咖啡豆选购清单。

\n\n更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）\n\n许多刚入门的朋友常会把曼特宁和意式咖啡画上等号，理由很简单——两者喝起来都偏苦，于是便猜测它们的味道是不是一回事，甚至暗自琢磨：到底是曼特宁更苦，还是意式咖啡更苦？曼特宁能不能拿来做SOE？\n\n曼特宁咖啡是什么？意式咖啡又是什么？\n\n下面我们简要梳理一下这两类咖啡豆之间的差异。\n\n

\n\n曼特宁咖啡本质上属于单品咖啡豆，所谓单品，指的是来自单一品种或单一产区的咖啡豆。曼特宁的风味十分浓烈，以香气、苦感和醇厚见长，还夹杂着一丝甜意。它的口感饱满扎实，酸味令人愉悦，气息香醇，酸度不高，甜感突出，耐人回味，适合采用深度烘焙，能释放出浓郁的香气。前街曼特宁始终以独特的苦味来衬托它独特的甜感。\n\n

\n\n意式咖啡的主要呈现形式包括意式浓缩、美式咖啡，以及加入牛奶的品类，比如卡布奇诺、拿铁、摩卡；所用器具是咖啡馆吧台常见的半自动意式咖啡机。\n\n意式半自动咖啡机借助高温高压（90.5~96摄氏度的热水、约9 bar的压力），只需20至30秒便能将咖啡精华溶解出来（原理类似高压锅），得到的咖啡液通常为所用咖啡粉的两到三倍，这便是意式浓缩咖啡。\n\n

\n\nEspresso入口时苦感强烈，但细细品味，仍能辨认出咖啡特有的香气，同时伴随明显的回甘，那种独有的油脂浓香是手冲咖啡所不具备的。而平时常见的美式、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等花式咖啡，其实都是在意式浓缩的基础上，按不同比例加入牛奶、奶泡，再搭配各种口味糖浆演变而来。\n\n

\n\n由此便引出一个问题：单品咖啡豆可以用来制作意式浓缩吗？\n\n答案是：可以。\n\n用单品咖啡豆做出的意式浓缩被称为“单一产地浓缩咖啡”，英文原名Single Origin Espresso，也就是大家熟悉的SOE。若用曼特宁制作浓缩，得到的意式咖啡就是曼特宁SOE。由于曼特宁本身带有强烈的草药与焦糖风味，浓缩也会呈现明显的黑巧焦香和甘苦滋味。\n\n

\n\n当然，随着咖啡市场不断演进，意式咖啡豆的选择也日益丰富，大家完全可以依据自己的口味和需求来挑选。下面结合老字号自烘焙品牌前街咖啡的高销量产品，为喜爱曼特宁的朋友专门整理一份意式咖啡豆上榜清单。\n\n1、前街印尼曼特宁SOE咖啡\n\n

\n\n曼特宁咖啡大多采用较深的烘焙度，以弱化酸质，让口感更醇厚、更具焦香，同时保留草本、香料、松木般的沉郁气息。前街印尼曼特宁SOE来自苏门答腊的林东产区，属于印尼生豆最高G1等级，采用湿刨法与深烘焙，最大程度凸显了曼特宁的焦糖、香料、坚果和黑巧克力等焦香气息，制成SOE意式浓缩后口感醇厚，浓郁而低酸，油脂适中。\n\n2、前街PWN黄金曼特宁SOE咖啡\n\n

\n\n「黄金曼特宁」是PWN公司的招牌产品。曼特宁有着严格的瑕疵筛选标准和方法，从豆子密度、规格、形状、色度等数值入手，产出的曼特宁需经1次机选加4次人工手选剔除瑕疵，确保颗粒完整均匀、硕大透亮，也减少了泥土和草腥味。前街黄金曼特宁SOE带有甘草、焦糖的味道，喝起来呈现黑巧克力、可可、坚果、香料的风味，整体干净，回甘明显，醇厚度高。\n\n3、前街经典意式拼配咖啡\n\n

\n\n多数咖啡爱好者只听过曼巴咖啡，却不知「曼巴」的配方与由来。其实曼巴就是印尼曼特宁豆与巴西咖啡豆的综合，口味上能互补、协调，台湾早年咖啡厅就非常流行曼巴拼配，称得上是古早的意式咖啡味。前街经典意式拼配在曼巴配方基础上加入了罗布斯塔，充分提升了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，可用于拿铁拉花。

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