在埃塞俄比亚东南部的高原地带，古吉产区凭借优越的风土条件逐渐崭露头角，而罕贝拉村内的布库（Buku Abel）更是一处海拔超过两千米的原始咖啡种植地。本文将深入介绍布库地块的产区背景、处理工艺、生豆特征、烘焙曲线以及杯测风味表现，同时分享前街咖啡对该批次豆子的冲煮建议。从低温慢速日晒的干燥逻辑到杯中呈现的梨子、草莓、橙子与奶油蜂蜜般的甜感，带您全面了解这支兼具花香与热带水果调性的埃塞精品咖啡。
GUJI Hambela Buku Abel
前街埃塞俄比亚 古吉产区 罕贝拉 布库
产区：古吉 罕贝拉
海拔： 2050 米
处理法： 低温慢速日晒
等级： G1
品种： 当地原生种
| 古吉产区 GUJI
古吉产区近些年在精品咖啡圈内声名鹊起，无论风味呈现还是品质水准都可圈可点。该区域原本划归西达摩管辖，直至2010年，埃塞俄比亚商品交易所（ECX）才将其设立为独立的咖啡产区。
古吉地处耶加雪菲的东南方向，与西达摩和盖德奥地区接壤。这片土地拥有巍峨的山脉、高地、高原、山谷以及平原，地形变化极为丰富。
该区土壤属于肥沃的黑土（Vertisol），土层厚度接近两米，平均海拔超过1800米。独特的地理条件带来了明显的昼夜温差，为出产高品质精品咖啡提供了理想的风土基础。
此地最大的优势在于土壤活力依靠自然有机物质的循环来维持——周边林木的枯叶、凋落物以及植物残根等自然腐殖质，成为了天然的养分来源。
罕贝拉归埃塞俄比亚最南端的行政州奥罗米亚州（Oromiyaa）管辖，西面与耶加雪菲产区的科契尔（Kochere）隔山相望，相距约3200米，东边毗邻夏奇索（Shakiso），南接乌啦嘎（Uraga），北面则是科契尔Kercha。
目前罕贝拉区域内大约有20家处理厂，散布于各子产区的不同村落与庄园，规模参差不齐。
| Buku Abel
Buku Abel在埃塞俄比亚当地语言中意为“NEW”，即新的地方。在这个拥有超过两千年历史、人口上亿的古老国度里，东非大裂谷虽然阻断了通往亚洲的路径，但在这片高原之上，仍不断有新的处女地被发现和开垦。相较于千年文化积淀，这里是一片相当年轻的开发区域。
Buku Abel位于埃塞俄比亚东南部，是古吉产区Hambela区域中一个海拔极高的原始部落，居民约三万人。这个小村庄与埃塞大多数咖啡园相似，咖啡树在野生原始林间自然生长，咖啡农世代传承耕作，同时栽种原生香蕉，并将当地原生咖啡品种穿插种植于香蕉林中。
| 处理法
只采摘完全成熟的鲜红樱桃，以单层摊放的方式进行干燥，这样的铺设厚度为咖啡果实提供了良好的空气对流与干燥环境，但同时也比较占用空间，对产量而言并不算有利。
恰当的慢速干燥能让咖啡樱桃在过程中发展出最佳的水活性，一方面风味得以充分发展，另一方面生豆在产季循环储存中也能保持更长时间。不过这种处理方式会拉长每一批次的生产周期。采用这样的干燥工艺，既依赖气候条件的配合，也需要生产者愿意投入时间与精力。
| 生豆分析
前街埃塞罕贝拉生豆呈现黄绿色泽，凑近闻有淡淡的发酵果香与清新的柑橘酸香。仔细观察可以发现，前街罕贝拉咖啡豆颗粒大小并不均一，这与豆种本身的多样性有关。
这支【前街埃塞罕贝拉 布库】的品种为当地原生种。埃塞的咖啡品种数量极为庞大，堪称阿拉比卡的天然基因库——品种繁多导致鉴定分类难度极高，加之埃塞政府出于保护考量不愿公开品种信息，因此统一以【Heirloom原生种】相称。
| 烘焙分析
炉温升至200℃时入锅，风门开至3，30秒后火力调至160，回温点出现在1分36秒。炉温到达140℃时将风门调至4，火力降至140；此时豆表转黄，青草气息完全散去，进入脱水阶段。当炉温达到166℃时，火力进一步调至100，风门保持不变。
7分57秒时，豆表出现皱褶与黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香气，可视为一爆前奏，此时需仔细捕捉一爆的爆裂声。8分45秒开始一爆，风门调至5，一爆后发展1分40秒，197℃下锅。
Agrton豆值为71.8（上图），Agrton粉色值为85.7（下图），Roast Delta值为13.9。
杯测风味
前街罕贝拉布库闻起来带有梨花香与发酵香气，啜吸时能感受到梨子、草莓、橙子、柑橘、桃子的风味层次，以及奶油与蜂蜜般的甜感。
| 冲煮建议
建议冲煮方式： 手冲
滤杯： V60滤杯
研磨度：细砂糖粗细 （中国标准20号筛网通过率80%）
粉水比： 1:15
水温： 91℃
冲煮手法： 分段式萃取
用29克水闷蒸30秒，小水流稍快冲煮至128克分段，等水位下降至即将露出粉床时用稍微大水流继续注水至226克断水，即将露出粉床时移走滤杯，萃取时间在2分10秒左右。
【前街埃塞俄比亚罕贝拉 布库】咖啡风味：闻起来是淡淡的发酵果香、花香以及玫瑰花香，入口有着橙子、草莓、奶油的酸甜调，中段涌现出水蜜桃的风味，有着蔗糖、蜂蜜的回甘以及菠萝蜜的余韵，整体感觉有点像是一杯热带水果茶。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.