挂耳咖啡凭借便捷与风味兼得的优势，已成为众多咖啡爱好者在办公室和家中的首选。但一包挂耳究竟该冲多长时间、能否反复冲泡、怎样注水才能充分释放香气？本文以耶加雪菲挂耳为例，从前街咖啡的选豆与包装流程说起，梳理挂耳咖啡的最佳赏味期限、常见错误冲法与正确操作步骤，帮助你在忙碌的工作间隙也能稳定冲出一杯花香明亮、回甘饱满的黑咖啡。

精品咖啡文化日益普及，挂耳咖啡这种由新鲜烘焙豆研磨成特定粗细后封装而成的产品，顺理成章地走进了上班族与居家咖啡爱好者的日常。与手冲相比，挂耳的操作门槛低得多，无须复杂器具，也能轻松得到一杯香气充盈、余韵甘甜的黑咖啡。

前街目前上架的所有精选产区精品豆，都可以加工成挂耳咖啡。这些挂耳所用的豆子会在烘焙结束、散热完毕之后立即研磨，随后以最快速度分装为每包10克的挂耳包，再进行独立密封。

挂耳咖啡好喝的关键

挂耳咖啡能否呈现出好风味，选用新鲜烘焙豆来制作是重中之重。 咖啡豆出炉后会缓慢排出二氧化碳，这一过程同时也会带走豆内的香气与风味物质。目前前街咖啡出售的挂耳咖啡与咖啡豆，均在烘焙完成日起5天内发货。

挂耳咖啡的口味选择其实相当丰富。以前街豆单为例，可供制作挂耳包的单品咖啡豆超过五十款。若偏爱花香或水果调性，可以优先考虑前街.花魁挂耳、前街.耶加雪菲当季挂耳、前街.巴拿马瑰夏挂耳这类经典的果酸型产品；

若更钟情醇厚与回甘，则可选择前街.曼特宁当季挂耳、前街.蕙兰挂耳，以及前街牙买加蓝山一号等以坚果风味见长的精品豆所制成的挂耳。

当然，如果还不确定自己的口味偏好，不妨从挂耳经典5产区系列入手。这一系列涵盖埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、洪都拉斯、印度尼西亚五个咖啡生产国，可以分别感受到前街.耶加雪啡的花香、前街.肯尼亚的莓果酸、前街.巴拿马瑰夏的柑橘调、前街.洪都拉斯的坚果回甘，以及前街.印尼曼特宁那股狂放的香料气息。

下面以制作示范为例，选用的是前街耶加雪菲当季挂耳。它堪称花果香咖啡的代表，口感清新明亮，价格也亲民实惠，可在前街天猫旗舰店或前街淘宝店下单。

耶加雪菲原本是埃塞俄比亚的一座小镇，地处西达摩省行政区。这座小镇自古以来便是湿地——古语中“耶加”（Yirga）意为“安顿下来”，“雪菲”（Cheffe）则指“湿地”。耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。当地海拔达1700至2100米，终年凉爽多雾、四季如春，独特的地势与栽植体系为精品咖啡的种植创造了优越条件。

人们常说的“耶加雪菲味”，指的是浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠般的酸香，以及桃子、杏仁的甜香与茶香。耶加雪菲咖啡层次丰富，醇厚度细腻，风味迷人，尾韵甘甜。用“咖啡入口，百花盛开”来形容再贴切不过，仿佛花朵唤醒了味蕾与鼻腔的嗅觉细胞。除了花香，它那细致的醇厚度（body）如同丝绸在口中按摩，触感十分奇妙。

挂耳咖啡的最佳赏味期限

挂耳咖啡在制作时已将咖啡豆预先研磨，颗粒切面增多会加快二氧化碳与香气的散失。尽管前街咖啡会在研磨后第一时间独立密封包装，但相较于完整咖啡豆，挂耳咖啡的香气挥散速度仍然更快。

根据前街咖啡的测试对比，新鲜烘焙并研磨的挂耳咖啡，最佳赏味期落在烘焙日期后的30天以内。一般来说，超过30天的挂耳咖啡，无论香气还是风味都会明显衰减，冲出来的咖啡自然就不够香了。

错误的挂耳咖啡冲泡方式，千万不要做！

Ⅹ 随手拿烧水壶就冲一杯。挂耳咖啡虽然操作简易，但也不能盲目乱冲，仍需留意水温、比例与注水方式。

Ⅹ 用小杯子直接把挂耳包泡在水里，这样即便参数正确也无济于事。挂耳包长时间浸泡在水中，容易造成过萃。

Ⅹ 把挂耳当成袋泡茶丢进杯子里泡。

Ⅹ 把挂耳包中的咖啡粉倒进杯子里直接冲泡。

Ⅹ 同一个挂耳咖啡包冲泡第二次。

正确的挂耳冲泡方式：

冲泡温度：90℃（可根据豆子烘焙度调整，浅烘焙至中烘焙建议91-93℃，中深烘焙至深烘焙建议88-89℃）

冲泡比例：1:15（10克一包挂耳注入150克热水）

冲泡手法：简易版三段式

冲泡器具：挂耳咖啡注水壶（十几元即可买到，能有效稳定注水流速）、温度计（可省略），以及一个直筒型耐高温杯子。

挂耳咖啡冲泡步骤：

1.确保所选杯子足够大，使冲泡过程中挂耳包不会接触到已萃出的咖啡液。

2.打开挂耳外包装，取出挂耳袋，沿虚线撕开，再轻轻拉开两侧卡纸，将其挂在杯口上。

3.第一次注入30毫升水，大约到挂耳袋的一半高度，等待十几秒让咖啡粉焖蒸排气。随后开始第二次注水，每次约60毫升，注至挂耳袋约九分满。

4.待咖啡液滴滤完毕后，取下挂耳包丢弃，晃动杯子使咖啡液均匀，即可品尝。

注意！！！绝对不能再泡第二次！因为好喝的物质在第一次冲泡时就已经融入咖啡液中了。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.