西达莫·凯贝朵是埃塞俄比亚南部达拉地区小农合作的日晒精品豆，因高海拔微气候与独特农业景观而风味出众。2007年荷兰贸易商Trabocca发起的红樱桃计划，以手工采摘、预先贷款、杯测88分以上出口和真空速运等标准，使凯贝朵成为埃塞俄比亚精品豆的标杆。这款日晒G1采用高架床处理，深焙后呈现果香、巧克力、浓郁香气、高醇厚度和持久余韵，是前街咖啡推荐的入门精品之选。

西达莫·凯贝朵这支单品咖啡产自埃塞俄比亚南部的西达莫，由达拉地区众多独立小农共同供应。农人们每日采摘完咖啡果实后，会将其送往附近的凯贝朵处理厂进行后续加工，因此得名「西达莫·凯贝朵」。

高海拔带来的多变小气候，为咖啡豆的风味加分不少。当地种植者习惯把咖啡树与玉米、酪梨以及象腿蕉（Ensete，又称假香蕉）混种在一起，形成了独特的田园景观。由于日晒法比水洗法更容易导致发霉，处理过程中日晒豆需要比水洗豆更频繁地翻动。如今，埃塞俄比亚大部分产区在进行日晒时，都采用离地一定高度的高架床（Raised Beds），这样可以有效减少杂质、污泥以及风沙的影响。

凯贝朵能够声名鹊起，很大程度上要归功于2007年启动的「红樱桃计划（Operation Cherry Red）」。这项由荷兰贸易商Trabocca在十年前提出的创举，如今已成为埃塞俄比亚精品豆的准入门槛与行业标准，具体包括：

1、完全手工采摘恰好成熟的咖啡果实（即红樱桃），并经过多轮人工筛选

2、合作农户可获得预付款，并得到新设备与技术支持

3、杯测分数达到88分以上才允许出口，表现突出者另有奖金

4、采用真空包装即时保鲜，并以最快速度运输

埃塞俄比亚 西达莫 凯贝朵 日晒

生产者 达拉地区众多小农

产区：Dara, Sidamo (Sidama)

国家：埃塞俄比亚 Ethiopia

海拔：1800米以上

品种：原生种 Heirloom

处理法：日晒 Natural Process

处理厂：凯贝朵处理厂

等级：Grade 1

烘焙度：深焙 Dark Roast

风味：果香，巧克力，香气浓郁，醇厚度高，余韵佳

红樱桃计划所推动的高品质，展现出历久弥新的稳定表现，堪称埃塞俄比亚精品豆的标杆与象征。架高的日晒床让咖啡豆充分接受阳光的滋养，同时降低了杂质带来的损耗。前街咖啡推荐这款西达莫·凯贝朵日晒G1，作为体验埃塞俄比亚精品风味的靠谱选择。

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