瑰夏咖啡素来以高价与独特风味著称，让不少咖啡爱好者望而却步。不过，前街豆单上有一款名为“花蝴蝶”的巴拿马咖啡豆，凭借70%瑰夏品种的拼配比例和亲民价格，成为日常体验瑰夏风味的理想选择。本文将带你了解花蝴蝶咖啡豆的命名由来、品种构成、波奎特产区的种植优势，以及日晒处理带来的风味变化，同时解答它为何仍属于单品咖啡，并附上前街烘焙与冲煮建议，帮助你全面认识这款高性价比的平民瑰夏。

当下最受追捧的顶尖咖啡中，瑰夏品种占据了相当大的比重。瑰夏咖啡豆凭借高昂的价格与别具一格的风味表现，吸引众多种植者争相引种。如今在不少咖啡产国都能见到瑰夏咖啡树的身影，哥伦比亚、哥斯达黎加，甚至中国云南也已有瑰夏品种扎根。

尽管瑰夏咖啡现已遍布多个产国，但它的发迹之地是巴拿马，而最初的起源则在埃塞俄比亚。1931年，有人在埃塞俄比亚的瑰夏森林中发现了这一品种，随后采摘样本送往肯尼亚咖啡研究所开展研究，1936年被引入乌干达和坦桑尼亚，可惜因风味表现不理想而未能推广开来。1953年，它被引进哥斯达黎加的CATIE农业研究所，并标记为T2722。到了六十年代，CATIE将T2722分发至巴拿马进行种植。

起初，人们对瑰夏品种并未投入太多关注，仅仅将它当作普通的防风树使用。经过四十余年的默默无闻，巴拿马波奎特产区的翡翠庄园才察觉到瑰夏咖啡风味的独特之处，并在2003年将其送去参加巴拿马最佳大赛（BOP，Best of Panama），取得了不错的名次。仅隔一年，也就是2004年，它直接拿下当年的BOP大赛冠军，同时刷新了咖啡生豆的拍卖价格纪录，自此瑰夏咖啡声名鹊起。不久之后，为了避免瑰夏咖啡豆独占风头，BOP大赛还将咖啡豆划分为瑰夏组与非瑰夏组。

因为瑰夏咖啡豆价格高昂，即便各个产区都有种植瑰夏咖啡，售价普遍也不便宜。前街在品尝过大量瑰夏咖啡之后认为，若想领略瑰夏咖啡风味，巴拿马瑰夏最为经典。但众所周知，巴拿马瑰夏价格不菲，许多希望日常饮用瑰夏咖啡的朋友都要反复斟酌。而对于预算本就有限、又想一睹瑰夏咖啡风采的爱好者来说，更是颇为头疼。前街的豆单上就有一款性价比极高的巴拿马瑰夏咖啡豆，它还拥有一个非常优雅动听的名字——花蝴蝶。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴拿马日晒花蝴蝶咖啡豆

产区：巴拿马波奎特产区

海拔：1600米

品种：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾

处理方式：日晒处理法

前街这款花蝴蝶咖啡豆产自巴拿马颇具名气的波奎特产区。波奎特产区紧邻巴拿马与哥斯达黎加的边界，距离当地著名的巴鲁（Baru）火山非常近，那里拥有十分肥沃的火山土壤，并具备微型气候条件，是种植优质精品咖啡的理想区域。巴鲁火山周边还分布着众多赫赫有名的庄园，例如翡翠庄园、艾力达庄园、黛博拉庄园等。由此可见，这片土地对咖啡种植极为有利。

然而上述庄园大多以瑰夏咖啡闻名，以至于提到巴拿马时，大家的第一反应往往是瑰夏咖啡，反而忽略了其他咖啡品种的存在。事实上，巴拿马的波奎特拥有得天独厚的种植条件，出产的咖啡豆风味同样十分出众。

花蝴蝶这款咖啡豆原名为“Butterfly”，之所以拥有如此优美的名字，是因为种植这款咖啡豆的地方周围有蜜蜂养殖，野生蝴蝶在山头随处可见，这意味着当地的种植环境十分优越。

这款花蝴蝶咖啡豆由70%的瑰夏咖啡豆与30%的卡杜拉、卡杜艾拼配而成。有70%的瑰夏品种作为支撑，这款巴拿马瑰夏拼配咖啡豆同样具备浓郁的瑰夏咖啡风味，可谓价格感人，性价比爆表。

对前街豆单有印象的朋友应该会发现，花蝴蝶怎么从水洗换成了日晒。这是因为新产季的花蝴蝶咖啡仅有日晒处理法。相比水洗处理法，日晒处理法的咖啡豆香气更加浓郁、酸甜感更为突出、口感也更为厚重。这同样不影响花蝴蝶作为性价比极高且平民化瑰夏咖啡的地位。

有朋友可能会担心，既然花蝴蝶是拼配豆，那这款花蝴蝶还能算作单品咖啡豆吗？其实不必担心。生产花蝴蝶的庄园早期种植咖啡时，为了追求产量，将瑰夏、卡杜拉、卡杜艾这些咖啡树混合种植在一起。后来为了便于采摘，咖农也细分了这三个品种，而在出口时再将这些品种的咖啡豆按比例进行混合处理，以呈现出这款咖啡豆醇厚的表现。

虽然花蝴蝶是由三种咖啡豆拼配而成的瑰夏拼配豆，但这三个品种的咖啡豆均产自同一产区，这就意味着花蝴蝶依旧属于单品咖啡豆的范畴。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的烘焙师在收到这款咖啡豆时，为了保留典型瑰夏咖啡风味中的花香与果汁酸甜感，特意采用了中浅度烘焙程度，缩短梅拉德反应时间，减少花香等小分子芳香物质的流失。由于花蝴蝶种植海拔较高，其咖啡豆密度较大、硬度较高，所以烘焙初期使用大火脱水，临近一爆时稍微收火，降低温度升高的速率进入一爆。

在对这款平民瑰夏咖啡豆进行冲煮时，前街建议使用V60滤杯、92摄氏度水温以及中细研磨程度进行冲煮。

滤杯：Hario V60

水温：92摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

将粉弄平之后呈“の”的形状注入30克热水，将咖啡粉完全润湿并闷蒸30秒。从中心点小水流注入并缓慢绕圈至125克进行分段，当滤杯中水温降至即将露出粉床时，继续温柔地绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。

前街这款日晒花蝴蝶经过冲煮之后，会呈现出比较浓郁的白色花香，拥有蜂蜜般的甜感与柑橘酸质，整体风味上甜感较之前的水洗花蝴蝶更加明显。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.