哥伦比亚咖啡是少数以国家名字作为单品咖啡品牌出售的咖啡之一，因其优异品质被誉为“翡翠咖啡”。本文将深入解析哥伦比亚翡翠咖啡的品种特点、特选级（SUPERMO）与上选级（EXCELSO）的等级划分标准，以及不同产区的风味差异。同时，文章还将介绍位于安提奥基亚省博利瓦尔城的AF农庄园，讲述其家族传承与对品质的执着追求。通过品鉴特级哥伦比亚咖啡，感受其浓郁厚实的香气、明朗的优质酸性以及高均衡度。最后，前街咖啡将分享V60滤杯的冲煮参数与手法，帮助咖啡爱好者在家还原经典哥伦比亚风味。
哥伦比亚 | 翡翠咖啡品种是什么？特选级咖啡、上选级咖啡的等级是怎么划分的？
哥伦比亚咖啡的产地自然是在哥伦比亚，经过烘焙的豆子会散发出一种甜美的香气，酸味之中夹带着甘甜，苦味则表现得较为平和，整体品质相当不错。正因为浓度恰到好处，它常常被用来调配高级混合咖啡。哥伦比亚人对咖啡品质的追求，用一个词概括就是：认真。除了认真，还是认真。一个经常被提及的例证是，尽管他们完全可以用生长迅速、产量更高的阿拉比卡咖啡树来取代波旁咖啡树，但在确认阿拉比卡咖啡树所产咖啡豆的品质之前，哥伦比亚人不会轻易采取行动——哪怕这意味着把咖啡产量世界第二的排名让给只种植罗巴斯塔咖啡的越南，他们也心甘情愿。
翡翠咖啡：哥伦比亚咖啡是全世界为数不多以自己国家名字出售的单品咖啡之一。在品质方面，至今还没有其他咖啡能获得咖啡爱好者如此高的评价。它还有一个非常悦耳的名字，叫做“翡翠咖啡”。
在哥伦比亚安提奥基亚省麦德林市西南方的山区中，有一座名为休顿博利瓦尔的城市。那里拥有得天独厚、宛如温室一般的自然环境，让世代居住于此的人们得以继承并分享这种环境带来的传统收成。山。本纳多的法罗伦斯（FARALLONES）是一片能够孕育出最优质咖啡的土地，这里阳光充足，也养育了日夜辛勤劳作的当地人。阿谷路帕·酷阿里亚·法罗伦斯Agropecuaria Farallones农庄园（简称AF）是一家来自博利瓦尔城的家族企业，主营业务为咖啡的生产与贸易。AF创立于2000年，但其前身Arboleda Puerta是一个拥有35年咖啡种植历史的家族，AF继承了家族的经验与成果。经过这十年的经营，AF已经在哥伦比亚咖啡产业中确立了稳固的龙头地位。自2005年起，他们迈出了更大的步伐，专注于将咖啡出口到世界各地。AF人的艰辛劳动、无私奉献以及对品质的执着保证，让这片土地生产出品质最优秀的咖啡——收获的果实就是最好的证明！
哥伦比亚物产丰饶，咖啡、鲜花、黄金和绿宝石并称四宝。宜人的气候为咖啡提供了“天然牧场”。但哥伦比亚人并不因此骄傲自满，他们对咖啡品质的追求始终不懈，不断求新求好、与时俱进。哥伦比亚气候温和，空气潮湿，咖啡种植皆沿着山脉的高地展开，山阶提供了多样化的气候优势，因此全年都是收获季节，不同时期不同种类的咖啡相继成熟。本期咖啡外观颗粒完整，采用传统处理法，香味浓郁、口味绵软、柔滑，均衡度极佳。本期更采用较中深度烘焙，拉低了果酸调性，却不影响它厚实的香气。无论是外观还是品质，哥伦比亚咖啡均属上品。如同娇媚且奔放的女人，恰到好处。
品特级哥伦比亚咖啡
哥伦比亚咖啡是阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的优良品种，也是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。它的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，回味无穷，无论是外观还是品质，哥伦比亚咖啡均属上品。如同娇媚且奔放的女人，恰到好处。
品种：哥伦比亚豆以特选级（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之；但恐怕要18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡，才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。他的产区很广，但以中央山区的咖啡最好，质感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亚（armenia）与马尼札雷斯（manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“mam”。在，“娜玲珑咖啡”（narino）的滋味鲜美，品质甚佳。据说，以经营精选咖啡为宗旨的starbucks公司，拥有“娜玲珑特选级”（narino supermo）咖啡豆的独家购买权，在他们的连锁店里常见此咖啡豆的踪影
风味：干香气为坚果与香草香气，啜吸入口微微莓果酸轻滑而过，而后的油脂感香滑润口，伴随迷人的坚果香气。黑糖甜香甜回甘，整体风味干净、平衡感佳，相当经典的哥伦比亚风味。
前街推荐冲煮：
滤杯：v60滤杯
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。
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