提到巴拿马咖啡，瑰夏的名气如雷贯耳，但其高昂售价常让人望而却步。花蝴蝶咖啡豆恰好填补了这一空白——它产自巴拿马波奎特产区，由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种组成，其中瑰夏含量高达七成，让咖啡爱好者能以更轻松的价格体验瑰夏韵味。前街咖啡目前采用日晒处理的花蝴蝶，发酵后香甜感突出。本文将带您了解花蝴蝶的产区风土、品种构成，并分享如何参照巴拿马瑰夏的冲煮思路，用新鲜烘焙的豆子在家冲出好风味。

如今只要聊起巴拿马咖啡，多数人脑海里第一个蹦出来的名字便是瑰夏。然而瑰夏的身价远高于普通咖啡豆，不少朋友因此只能听闻其名、难品其味。好在市面上有一款豆子恰好能补上这个遗憾，让大伙儿不必花大价钱也能领略瑰夏的风采——前街今天要说的主角就是花蝴蝶咖啡豆。

花蝴蝶咖啡豆的产区

这支豆子出自巴拿马声名显赫的波奎特产区。该区域坐落着翡翠庄园、艾力达庄园等一众出产顶级瑰夏的精品庄园。瑰夏并非巴拿马原生物种，它的根在埃塞俄比亚，几经辗转才落户巴拿马。你或许会好奇，为何瑰夏偏偏到了巴拿马才被世人所赏识，此前的产地反而没能把它单独甄选出来？前街以为，这既离不开唐帕奇庄园唐老先生、翡翠庄园彼得森老先生这样的“伯乐”，也不能忽视波奎特那独一无二的微型气候。

波奎特拥有温和的气候与巴鲁火山带来的肥沃火山灰土壤。此外还有一项关键条件：巴拿马波奎特高地具备多变的微气候。巴拿马由东向西的地理走向，令冷空气沿中央山脉汇聚于海拔1200至2000米之间，山间的雾雨与多变的风势，在波奎特一带造就了各式各样的小气候，温度与降雨量都十分契合植物生长，因此这片土地上的咖啡树长势极佳。

正是这样的气候与土壤，才造就了巴拿马瑰夏咖啡最为独特、最叫人回味的韵味。

花蝴蝶咖啡豆的品种

花蝴蝶由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种构成，其中瑰夏占比达到70%，所以我们能从中喝出巴拿马瑰夏咖啡的风味。不少人会问，花蝴蝶究竟算单品咖啡还是拼配咖啡？针对这个疑问，前街想给大家科普一下。

单品咖啡豆指的是来自同一产地的咖啡豆。花蝴蝶产自巴拿马波奎特产区，完全符合单品咖啡豆的界定，因此花蝴蝶是名副其实的单品咖啡豆。很多人看到它里面混有卡杜拉、卡杜艾，就认定是拼配豆，其实品种间的混合相当普遍，比如埃塞的原生种，本就是无数当地品种的统称，因为没精力逐一区分，干脆用原生种来代指。这么看，花蝴蝶做得还挺到位，至少它清清楚楚标明了含有哪些品种，当然，也是因为瑰夏咖啡豆名气太响，才要特意强调一番。

日晒处理的花蝴蝶

花蝴蝶咖啡豆有日晒和水洗两种处理法。前街眼下用的正是日晒处理，所以这里重点聊聊日晒。巴拿马的日晒工艺属于较新的流派，第一步就是只采摘全红的咖啡果，因为红皮意味着果实已经成熟，种子（豆子）也发育完全。

收果之后，要把咖啡果倒进水池做浮选。采摘时难免会混入未熟果，或在过程中弄破果实，这类果子会浮在水面，必须把这些瑕疵果剔除。

接着将咖啡果铺在架床上晾晒干燥。架床让果实离地，能最大程度避免地面带来的污染，也不会因贴近地面不通风而导致下层咖啡果腐烂。

晾晒约半个月，含水量降到12%便可入库储存。直到出库前才进行脱壳。

日晒处理的花蝴蝶咖啡豆，呈现出较为香甜的风味。

花蝴蝶咖啡豆如何冲泡？

正因为花蝴蝶带有瑰夏的韵味，所以完全可以沿用巴拿马瑰夏咖啡豆的冲泡方式。

前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆来冲煮，这样最能充分感受咖啡的丰富风味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）发出的咖啡豆，烘焙时间都在5天以内，因为前街深知新鲜度对风味影响极大。前街的烘焙宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡时都是最新鲜的状态。咖啡的养豆期大约在4至7天，因此客人到手时恰好是风味最佳的时刻。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.