挂耳咖啡凭借便携易操作的特点，让精品咖啡走入了更多人的日常生活。面对琳琅满目的选择，从经典产区入手是不错的方式，比如前街.耶加雪啡。这款来自埃塞俄比亚的咖啡豆采用水洗处理，经中浅烘焙后呈现出明亮的水果酸质与优雅花香，制成挂耳包后冲泡简便，风味清新且层次丰富。本文将详细介绍这款咖啡的处理工艺、风味特点，并分步讲解挂耳咖啡的冲煮流程，从撕包挂杯、水温控制到注水比例，帮助你在家轻松享用一杯品质稳定的手冲级咖啡。

如今咖啡已经成了许多人日常生活中不可或缺的精神补给。挂耳咖啡作为手冲的简化版本，携带方便、体积小巧、操作门槛低，恰好打破了精品咖啡必须依赖复杂器具才能冲煮的固有印象，让做咖啡这件事变得轻松简单。

面对市面上各式各样的挂耳产品，如果还没找到自己偏好的风味，不妨从那些已经在全球范围内得到认可的经典咖啡豆开始尝试。比如口感厚实的前街.印尼曼特宁、带有坚果香气的前街.巴西喜拉多、风味均衡的前街.云南小粒，以及深受众多爱好者欢迎的前街.耶加雪啡。

前街.耶加雪啡是一款经典的水洗处理咖啡。水洗法的流程是：先将采摘下来的咖啡樱桃进行浮选，剔除瑕疵果；再把筛选合格的豆子送入机器脱去果皮与果肉；接着将仍附着部分果肉和果胶的生豆浸入水中发酵，大约24小时后捞出清洗；清洗完毕进入日晒晾晒阶段，使豆子含水率降到12%上下，最后去除羊皮纸，整个水洗处理便告完成。

水洗工艺让前街.耶加雪啡拥有了极高的干净度，风味表现更为突出，产地特征也更加鲜明。为了凸显其地域特色，通常采用中浅烘焙，这样能够展现出令人愉悦的明亮水果酸质与优雅花香。做成挂耳咖啡后冲泡，不仅清新自然，还带有淡淡的焦糖感和绿茶尾韵，层次感格外清晰。

冲煮步骤

所需材料非常简单，只要冰块、矮身杯子、热水和挂耳咖啡包即可，如果条件允许，也可以额外准备一个电子秤。

1/ 打开挂耳咖啡的外包装袋，沿着“open”标识处撕开封条，这个设计很好撕开；随后撑开挂耳，将其挂在矮身杯子的杯口上。建议不要选用杯口过大的杯子，否则挂耳可能卡不稳。

2/ 准备90℃左右的热水，先注入没过咖啡粉的水量，焖蒸20至45秒。如果没有温度计，可以把水烧开后开盖静置约2分钟，此时水温大约会降到90至94℃。

3/ 经过短暂焖蒸，咖啡粉已经释放出十分浓郁的香气。前街挂耳的粉量为10克，按照1:15的粉水比，注入约150毫升热水。偏好浓郁口感可以少加水，喜欢清淡一些则多加些水，比例完全可以根据个人口味灵活调整。

至于注水要不要分段，其实用小水流绕圈直接注到150毫升就行。挂耳咖啡讲究的就是简单方便，不必设定太多条条框框。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.