玛奇朵与焦糖玛奇朵虽只差两个字，却常被混为一谈。许多人误以为玛奇朵就是少了焦糖的甜奶咖，实际上它是一杯风味极为浓烈的小杯咖啡。本文将从前街的视角出发，梳理玛奇朵的诞生缘由、它与拿铁的本质差异，以及牛奶在咖啡演变中扮演的角色。同时也会谈到拿铁从17世纪欧洲混饮到现代意式咖啡机的成型过程，帮助咖啡爱好者厘清这两款经典奶咖的真正面貌。

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由于玛奇朵与焦糖玛奇朵只相差两个字，不少朋友会直接把焦糖玛奇朵的印象套在玛奇朵身上，觉得它无非就是一杯没有焦糖的甜奶咖。

如今很少有店家会把玛奇朵写进菜单，可一旦你有机会点上一杯，就会发现端上来的并不是想象中的大杯甜奶咖，而是一小杯味道极其浓烈的咖啡。

好家伙！！！这妥妥的诈骗不是？ 还真不是！玛奇朵和焦糖玛奇朵虽然同样都有玛奇朵之称，但在某种意义上，它们并不属于同一种类型的咖啡。那么今天前街就来分享一下，玛奇朵和焦糖玛奇朵到底有什么区别吧！

玛奇朵和焦糖玛奇朵 下面是两杯浓缩咖啡，一杯是正常的，一杯是加入了少量牛奶的。那么请问，哪杯是加入了牛奶的浓缩咖啡呢？

答案是左边那杯，不仔细看的话很难看出来~这是理所当然的，玛奇朵之所以会被发明出来，就是因为这个原因！ 早先时候，由于咖啡豆的品质不太行，且采用的是极深烘焙，所以萃取出来的咖啡拥有着极为浓郁的苦味。这种苦味强烈而刺激，是很多人都无法接受的！所以，就需要通过一些材料的加入来稀释苦味。而牛奶，就是不二之选！

些许牛奶的加入不仅让苦味得以稀释，刺激感得以柔和，最关键的是能够让浓缩整体更加丝滑，更好入口。所以当时的大部分人都会要求咖啡师往咖啡里加入些许牛奶，减少苦味带来的负面体验。 但就像开头的问题一样，仅仅是些许牛奶的加入并不会让咖啡在外观上有很大的改变。在出杯量极高的情况下，咖啡师根本就没有时间去仔细分辨。因此，他们就想到了一个办法，往浓缩表面点缀些许奶泡，以此来做出区分。

作为家喻户晓的意式奶咖，拿铁可以说是常规咖啡种类里知名度最高的一款，也因为简单的制作方式深受众多玩家喜爱。尽管目前没有详细的由来记录，但我们可以确定的是，拿铁咖啡的出现比意式浓缩要早得多，至少从17世纪开始，欧洲一带就有往咖啡里混入牛奶的喝法，不过冲泡方法非常原始，要么是整锅咖啡煮开然后用布袋隔渣，要么是老式摩卡壶萃取。随着意式咖啡机诞生，蒸汽棒成了牛奶咖啡的标配，咖啡师可以轻松地打热牛奶，现代的拿铁咖啡也逐渐成型，并随着拉花的风潮走向了世界各地。

相信大家应该都听说过，“拿铁”一词来自意大利语“Latte”的音译，意思就是牛奶，顾名思义，在“Caffe Latte”里，牛奶才是主角。相比其他奶咖，拿铁的牛奶量占比最多，所以甜感最明显，比如前街以双份浓缩（约40g）为基底，出品热拿铁会加入240ml的鲜奶。同时，由于拿铁的味道兼容度更高，我们制作时还可以根据自己的口味加入不同风味的辅料进行调和，让咖啡变的更有层次。

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