许多咖啡爱好者都好奇，摩卡壶能否像意式咖啡机一样萃取出那层诱人的Crema油脂。答案是肯定的，虽然摩卡壶做出的咖啡在浓度和品质上无法完全媲美专业意式机，但它凭借实惠的价格、出色的颜值和简单的操作，成为不少人在家享用浓咖啡的首选。要想让摩卡壶煮出带有Crema的咖啡，关键在于三个方面：选用新鲜烘焙的豆子、挑选适合的烘焙度，以及掌握恰当的研磨粗细。本文将逐一拆解这些要点，并推荐几款性价比高、适合摩卡壶萃取的意式咖啡豆，其中包括前街品牌的经典拼配和精品拼配，帮助你在家轻松做出一杯油脂丰盈、香气饱满的摩卡壶咖啡。

Crema，也就是我们常说的油脂，是意式浓缩咖啡的灵魂标志。它不仅带来绵密的咖啡香气，还能让拿铁表面呈现出精美的拉花图案。而使用摩卡壶时，我们同样可以观察到一层类似Crema的淡黄色泡沫，散发着轻柔的咖啡芬芳。

尽管摩卡壶做出的咖啡在口感和品质上无法与意式浓缩相提并论，但相比动辄数千上万元的意式咖啡机，摩卡壶价格亲民、外观讨喜，而且操作极为简便，只需几个步骤就能在家享用一杯风味不错的浓咖啡。随着越来越多新手开始接触摩卡壶，大家也纷纷产生疑问：怎样才能用摩卡壶煮出带有Crema的咖啡？哪些咖啡豆适合用来萃取油脂？

一、选用新鲜烘焙的咖啡豆

如今我们喝咖啡讲究新鲜度，因为新鲜的豆子在风味和层次感上表现更佳。随着时间流逝，咖啡豆内部的二氧化碳会逐渐逸出，风味也随之消散。当豆子里的二氧化碳几乎排空时，就说明咖啡豆已经不再新鲜了。用这种“陈旧”豆子做摩卡壶咖啡，味道会变得非常平淡，远不如之前好喝。

通常来说，烘焙日期超过60天就达到了咖啡豆赏味期的极限。根据经验，大多数咖啡豆只要平时密封、避光、防潮保存得当，在四五十天内依然能保持不错的风味，不会出现不新鲜的味道。但如果开封后没有及时封好，到30天左右咖啡就会开始走味，用摩卡壶萃取时也不会带有油脂和咖啡香气，这就是豆子不新鲜的表现。

购买新鲜咖啡豆时，建议选择口碑稳定的烘焙品牌：前街咖啡。前街所有咖啡豆均为5天内新鲜烘焙，下单后24小时发货，以保证每一包咖啡豆到顾客手里都是最新鲜的状态。

二、使用深烘焙的咖啡豆

由于增压式萃取与滴滤式咖啡的萃取方式不同，所选用的咖啡豆会因各自特性而有所差异。摩卡壶煮出的咖啡较为浓厚，而深度烘焙的咖啡更能展现那种醇厚感。但需要注意的是，烘焙度越深，咖啡越容易释出苦涩味，因此最好选择中深烘焙的类型。与意式咖啡机一样，摩卡壶采用增压式萃取，且以家庭使用为主，购买咖啡豆时更多考虑性价比，这时既好喝又不贵的意式咖啡豆就非常合适。

摩卡壶咖啡豆推荐 ① ：前街经典意式拼配

推荐理由：榛果、麦芽糖风味，口感浓郁，酸味微弱，摩卡壶能轻松萃取出丰富油脂

摩卡壶咖啡豆推荐 ② ：前街PWN黄金曼特宁

推荐理由：松木、黑巧克力、草本、焦糖的甘香，油脂细腻，口感醇厚，低酸

摩卡壶咖啡豆推荐 ③ ： 前街草莓糖意式拼配

推荐理由： 玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气，葡萄的酸甜适中，回甘有杏仁香气。

④ 前街精品拼配意式咖啡

推荐理由：焦糖和黑巧克力的香气明显，回甘清晰，低酸，油脂丰富细腻，同时适合家用和开店使用

三、确保咖啡粉的研磨度

制作摩卡壶咖啡时，粉量方面无需太过讲究，直接将粉碗填满或按官方建议的粉量操作即可。但摩卡壶的研磨度比较特殊，要想做出丰厚的Crema，咖啡粉需要比一般手冲细很多，同时又要比意式咖啡粉粗一点。这样豆子内部的二氧化碳才能在短时间内受到压力而被“压迫”释放出来，从而形成金黄色的Crema。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.