埃塞俄比亚作为咖啡的故乡，拥有众多特色鲜明的咖啡产区。其中耶加雪菲、西达摩和哈拉尔最为知名，而G1等级代表了该国最高品质的咖啡豆。本文将带你深入了解埃塞俄比亚九大咖啡产区的风土特色，从耶加雪菲的浓郁果香到西达摩的精致花香，从哈拉尔的狂野摩卡到吉玛的平衡风味，并详细解析各产区G1等级咖啡豆的风味特点与口感表现，为咖啡爱好者提供一份完整的埃塞咖啡指南。
【埃塞咖啡产区】
埃塞俄比亚境内共有九个主要咖啡种植区域，分别是：耶加雪菲、西达摩、哈拉、吉玛、利姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比以及贝贝卡。在这九大产区当中，名声最响亮的当属耶加雪菲、西达摩与哈拉尔。这些大产区之下又细分为更小的子产区，例如耶加雪菲产区内的科契尔、阿瑞恰，再往下还有村落级别的产区划分。由于埃塞俄比亚的咖啡庄园化程度不高，因此通常采用大产区、小产区、村落产区以及水洗处理厂来进行区分。
耶加雪菲：海拔1800——2000米 | 田园咖啡系统 |
耶加雪菲原本隶属于西达摩产区，因其风味独树一帜，浓郁的果香复杂而迷人，迅速在国际上窜红，甚至让埃塞俄比亚的咖农纷纷以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣。正因如此，它被单独划分出来成为一个独立产区。耶加雪菲自古以来就是一片湿地，古语中“耶加”（Yirga）意为“安顿下来”，“雪菲”（Cheffe）则指“湿地”。除了耶加雪菲小镇本身，该产区还涵盖Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。所以在新的耶加雪菲分级体系里，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/Abaya A的定价会比同名的B等级更高。
Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1
日晒耶加 玻丽啡 莓果园
国家 : 埃塞俄比亚
产区 : Kochere，波丽村
处理法 : 日晒
品种 : 当地原生种(Heirloom)
海拔 : 1,900 – 2000米
烘焙度: 中浅焙
风味叙述: 水蜜桃干、甜柑橘调与橙色水果、可可、丰富的酸质、香气饱满、柔滑细腻
用89度水冲泡，有着浓郁的莓果与水果酒干香，啜饮时一开始是强劲的草莓、蓝莓伴随着百香果、芒果等热带水果香气，中段有杏桃、水蜜桃及葡萄汁风味，花香、桃子、莓果香气贯穿整个味蕾，扎实及饱满多汁的风味。
西达摩：海拔1400——2200米 | 田园咖啡系统 |
西达摩位于埃塞俄比亚高原最南端，海拔介于4600至7200英尺之间，地处首都正南方，通常表现出明显的甜味，也因此更受大众青睐。
西达摩的风味与耶加雪菲相近，无论是精致水洗还是日晒处理，同样带有花香与橘香，品质与身价都不逊色于耶加雪菲。这两个产区的品种也颇为相似，豆粒中等，但也有矮株的小粒种，农民常常会将其单独拿出来售卖。当地常见的品种包括Kurmie，抗病能力较弱；Wolisho，植株高大健壮；Deiga，树形中等，以上三种。
ETHIOPIA，SIDAMO，Drima Zede
九十+烛芒
国 家：埃塞俄比亚 Ethiopia
产 区： 90+SNNP, Sidama(西达摩)
海 拔：1750-2000 米
处理方式：日晒处理法 Natural Process
品 种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopian Heirloom
烘焙程度：浅烘焙 Light Roast
风 味：花香气、油桃、热带水果、黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂
酸 度：中高
哈拉尔：海拔1500-2100米 | 田园咖啡系统 |
哈拉尔坐落于埃塞俄比亚东部高地，既是古老的贸易枢纽，也是伊斯兰教的重要圣地（15至16世纪达到文化鼎盛），连接着东非与阿拉伯半岛。这一地理位置以及作为经济文化中心的地位，使其在早期咖啡运输与贸易中扮演了举足轻重的角色，也为咖啡增添了一份历史的厚重感。
哈拉尔的咖啡树生长在海拔1500至2100米左右的地带，一个世纪以前仍野生于山坡之上。烘焙时会散发出强烈的巧克力气息，口感狂野，带有中等酸度与厚实的质感，是极为典型的摩卡风味。品质上乘的哈拉尔豆子会带有茉莉花香，以及类似发酵酒香的余韵。时至今日，哈拉尔依然采用传统的日晒法处理生豆。不过我们通常很难买到哈拉尔，因为早已被海湾国家的阿拉伯富商抢购一空。
吉玛（Djimmah）：海拔1340——1830米 | 森林-半森林咖啡系统 |
吉玛咖啡产自埃塞俄比亚的Illubabor和Kaffa地区，海拔介于1340至1830米之间，每年生产并出口约6万吨咖啡。Djimmah也被称作Jimma Coffee。
吉玛的咖啡往往种植在海拔1340至1830米之间，这一高度为咖啡生长提供了理想的气候条件，植物还能借助森林树木的遮蔽免受正午阳光直射，同时有助于保持土壤水分。吉玛镇实际上规模很小，但吉玛咖啡却占据了埃塞俄比亚咖啡出口的绝大部分，几乎达到50%。
【埃塞俄比亚 吉玛】
国家：埃塞俄比亚
产区：吉玛
海拔：1800m
处理方式：日晒
品种：当地原生种
干香有着茉莉花香，还夹杂着些烤花生的香气，湿香有着浓郁的发酵酒香，入口是青柠、柠檬、柑橘、杨桃的酸感，中段出现莓果甜，尾段带着一些西柚皮、红茶茶感。
利姆（Limu）：海拔1850——1900米 | 森林/半森林咖啡系统 |
在利姆产区，当地咖啡小农会以100%有机的方式种植。土壤为变质性（Vertisols）土壤。种植海拔在1850至1900米之间。
利姆产量较低，主要销往欧美市场，过去在国内不容易买到，但在欧美颇受欢迎，名气仅次于耶加雪菲。利姆的味谱与西达摩、耶加雪菲不同：它的body较薄，花香与柑橘香表现也逊色于耶加和西达摩，但多了一股青草香与可可香，还有檀香木的气息。
埃塞俄比亚 利姆G2 水洗
Ethiopia Washed Limu G2
产国： 埃塞俄比亚（Ethiopia）
产区： 利姆（Limu）产区
品种： Heirloom（当地原生种）
生产者： 利姆（Limu）产区当地咖啡小农
海拔： 1850——1900米
等级： 水洗 G2
采收期： 每年10月至隔年2月
土壤： 变质性（Vertisols）土壤
入口青草清香，有苹果的酸香，这样的酸味使得咖啡口感变厚，可可味与莓果余韵值得回味。
伊鲁巴柏（大宗商用豆产区）：海拔1350——1850｜森林/半森林咖啡系统｜
此区位于埃塞俄比亚西部，恰好与苏丹接壤，是最偏西的产区，咖啡基因庞杂度仅次于咖法森林，豆粒明显大于耶加雪菲与西达莫，果酸味偏低，黏稠度佳，风味平衡。此地的咖啡多半运到金玛混合，少见独立出售。
金比、列砍提（大宗商用豆产区）：海拔1500——1800｜森林/半森林咖啡系统｜
此区有日晒与水洗豆，豆相近似哈拉的长身豆，也有少量精品级颇受欧美欢迎。大部分被誉为穷人的哈拉，果酸与水果味优于伊鲁巴柏，风味明亮。
铁比、贝贝卡（大宗商用豆产区）：海拔500——1900米｜田园/森林/半森林咖啡系统｜
两个产区位置很接近，铁比在贝贝卡北方，设有企业化经营管理的咖啡栽植场，近年推广田园系统，增加农民收益，年产量约3,000吨。两地均有野生咖啡，产量不高，风味迥异于哈拉和耶加雪啡，果酸低是最大的特色，适合做配方豆，有日晒和水洗。
塔纳湖畔（另类产区）：海拔1,840米|森林系统|
修道院咖啡，周边森林咖啡年产量极少，不到10吨，其实称不上产区，湖区林立的东正教修道院、教堂、宗教壁画与神话，造就世上最有“神味”的咖啡。
欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆。
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