自己在家冲咖啡，滤纸、金属滤网还是滤布，到底怎么选？本文从漂白与未漂白滤纸的区别讲起，说明冲洗滤纸的必要性，并列出多款常见锥形滤纸的克重与手感参考，同时对比金属滤网、法兰绒滤布和挂耳咖啡的优缺点。无论你追求干净清爽的口感，还是想保留更多咖啡油脂与原味，都能在这里找到适合自己的过滤方案，少走选购弯路。
如何选购咖啡滤纸？咖啡滤纸怎么用？咖啡过滤纸有哪些种类？
不少人习惯自己买咖啡豆、配磨豆机，再挑几件顺手的器具在家冲咖啡，过滤方式往往就选自己最熟悉、最方便的那种。下面把滤纸、金属滤网和滤布放在一起比较，这几类器具既好用也容易上手，算是一份新手简易手冲装备选购参考。
咖啡滤纸
在滤泡式咖啡里用上滤纸，能让热水更均匀、更充分地浸润咖啡粉，把精华萃取出来，最后得到的咖啡口感也更纯粹。
如何选购咖啡滤纸？
漂白滤纸与未漂白滤纸
咖啡过滤纸的原料多为木材，木浆蒸煮之后颜色通常偏褐，要经过好几道漂白工序才会转成白色。
两者区别大致如下：
1，漂白：滤纸经过漂白处理，外观看起来更洁白。
2，无漂白：滤纸没有经过漂白，颜色接近浅褐色。
简单说，滤纸多用于滴滤咖啡，把磨好的咖啡粉放进去，让萃取出的咖啡液滤到杯中，同时也能拦截一部分咖啡油脂，得到较为干净的咖啡液。品质好的滤纸能滤掉杂质，喝起来更醇，香气也更清楚。
优点：方便，用完就扔，还能随时换品牌；出品口感干净；杂质和杂味少。
缺点：纸张消耗不太环保；无漂白款可能带纸味；油脂被滤掉后，咖啡缺少油脂感，口感偏干净。日常冲煮时，也可以参考一些经验分享，尝试冲出平衡且带油脂的咖啡。
虽说我们总在比较漂白和未漂白，但这并不是滤纸之间唯一的差别。滤纸质量对保持器具清洁和过滤流速同样关键，说起来轻松，实际影响却不小。
另外，一定要挑和滤杯尺寸匹配的滤纸，还要留意厚度与致密程度——太薄太疏，水流会过快；过厚过密，则会滤掉更多咖啡油脂，比如Chemex用的那种。
那滤纸到底要不要冲？洗还是不洗，确实是个问题……
对刚入门的人来说，一套标准做法就是折滤纸、洗滤纸、温滤杯，照做就行。但有些日本老手并不洗滤纸，所以有人会疑惑：“为什么非得洗滤纸？”
没关系，下面慢慢分析：
1，去除纸浆味
前面介绍过漂白和无漂白滤纸，原浆滤纸没有经过漂洗，木质纸浆味还比较重，所以需要冲洗。而漂白滤纸残留的纸质味和漂白味因品牌而异，质量高的滤纸确实能加工得很干净，洗不洗差别不大。
2，与滤杯的贴合性
冲洗滤纸有助于提高滤纸与滤杯的贴合度，配合滤杯的肋骨设计和冲煮原理。但多数情况下，不洗滤纸直接冲，贴合性会比预热预冲差一些。
3，滤纸吸收油脂和最初萃取液
不冲洗滤纸就冲煮，滤纸会在闷蒸阶段吸走部分水分和油脂，还会带出一些可疑杂味。
所以从萃取风味的完整性考虑，还是冲洗滤纸更合适。
【常见滤纸参数】
11种锥形滤纸介绍
harioVCF-01-40W，hario漂白版，质地偏软，没有明显纸味，不过市面上盗版较多，购买时要多留个心眼。0.6-0.8g/张
harioVCF-01-40W，hario无漂白版，同样偏软，纸味不明显，但闻起来和漂白版的气息略有不同，别问我什么是气息，我就是这么感性的一个人。0.8-0.9g/张
konoMD-25，目前不少咖啡店在用的一款大众滤纸，无色无味，比hario稍硬一些。0.9-1g/张，
konoMD-25，和上面同型号，但这是无漂白版，比漂白版再硬一点点，还带很微弱的纸味。0.9-1g/张，konoMD-26c，棉质，质地很硬，滤纸内部非常光滑，不知为啥带点香气。1.2-1.3g/张
mola漂白滤纸，无色无味，传说是找三洋工厂代工，和kono用相同机器制造，真假不好说，不过纹理接近，性价比高倒是真的，反正到时候看数据吧。0.9-1g/张
mola无漂白版，同样无明显味道，摸上去挺柔软，其它方面和上面漂白版接近。0.9-1g/张
mola麻质滤纸，比它家另外两款稍硬一点，没有明显味道，不知为何有股清新的气息。0.8-0.9g/张
kintoSLOWstyle，质地较硬，摸上去比较厚实，纹理粗，也是棉质滤纸，同样有股特别的香气。1.1-1.2g/张
国民品牌bonavita，没有明显纸味，但非常硬，纹理较稀疏，摸上去像作业本的纸。1-1.2g/张
金泽屋棉滤纸，最后一款棉质滤纸，依然有一股幽香，但比前两款棉滤纸味道淡，质地比较轻盈，属于中等偏硬的一类。1.2-1.3g/张
金属咖啡滤网
金属滤网省去了不太环保的滤纸，用过之后清洗干净就能重复使用，不锈钢材质也耐用坚固。
建议：用完后用干净牙刷轻刷，再用食用小苏打粉去油，才不会影响下次冲煮的口感。金属滤网能让油脂也萃取出来，口味更厚实，也更接近咖啡豆的原味，盲测时也能喝出和滤纸的差别。
优点：比较环保，冲洗后可重复使用；更能喝到咖啡原味，口感厚实。
缺点：细粉容易造成过度萃取，导致苦味过重；细粉会穿过滤网进入咖啡，口感可能带渣。
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咖啡滤布
通常用于法兰绒滤布、Siphon虹吸式，比较麻烦的是清洗和保存。如果没有把滤布上的油脂彻底洗净，时间久了会影响口感；洗净后还要泡水放冰箱保存，一天之内没法多次使用，是较麻烦的一点。冲出的咖啡口味介于金属和滤纸之间，平衡了两者优点。
建议：滤布清洗保存一定要做到位，否则可能出现抹布味，建议用小苏打粉清洁。法兰绒滤布渗透性、保温性较佳，冲煮出的咖啡香气和口感都更饱和丰富。
优点：纤维比滤纸粗，油脂会附着，让水和咖啡有更长时间的接触融合。
缺点：保存不易，费时费工；需要更多练习和技巧。
三种过滤方式比较
三者各有优缺点，滤纸只是煮咖啡中的一个小环节，咖啡口感的影响因素非常多。每种滤纸的口感又因流速不同而有差异，可以多试几种。喜欢咖啡原味的朋友可以多参考滤布、金属滤网，更能留住油脂和原味；喜欢干净清爽口感的朋友则可以用滤纸。
做一杯滴漏咖啡不难，但做一杯好的滴漏咖啡也不容易，和意式咖啡一样，很多变量需要把握。滤纸是一个变量，还有水质、注水量、滴率时间、咖啡研磨程度等等，需要你把握每个变量，不断调整，最终找到味蕾所需要的那种体验。
我们前街咖啡（FrontStreet Coffee）还是比较喜欢这款KONO咖啡滤纸滴滤式手冲滤纸，只要是圆锥形滤杯都适用，无论是harioV60型滤杯还是KONO的滤杯都可以用，且日本进口的KONO滤纸质地中等，不薄也不厚，滤水性中强，注水时和滤杯贴合性非常理想。
挂耳咖啡
最后介绍一种滤纸，更方便，就是挂耳啦
挂耳咖啡所用的咖啡粉末由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成，能最大限度保留咖啡原有风味，一般是热萃取。
因为会有咖啡渣，所以要有滤袋！
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滤袋材质
挂耳这种材质叫可降解无纺布滤袋
挂耳内膜带有这样的网眼过滤层，这些孔洞起到均匀化流出咖啡速度的作用。
热水渗过咖啡粉时萃取了精华和油脂，最终咖啡液从滤孔均匀渗出。
研磨度：根据这样的设计，研磨度不能太细，接近砂糖大小
市面上还有一种袋泡咖啡，类似于茶包。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后，按杯量封装在一次性滤泡袋内，做成方便咖啡包，材质就像茶叶包，多数是无纺布、纱布之类，这种材质需要浸泡。
撕、挂、冲、取四步完成
一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
