不少咖啡爱好者常把摩卡咖啡与摩卡壶混为一谈，其实前者是拿铁加巧克力酱调制的饮品，后者则是一种小巧便携、价格亲民的浓缩咖啡萃取器具。摩卡壶能利用简单结构做出近似意式浓缩的咖啡，表面还常带一层香气扑鼻的油脂。想用比乐蒂摩卡壶萃出丰富Crema，关键在于三点：咖啡豆要新鲜、烘焙度选中深、研磨粗细拿捏准。本文围绕这三个要素展开，推荐了前街咖啡的经典意式拼配、基础意式拼配以及巴西皇后庄园SOE，并附上完整的比乐蒂摩卡壶操作步骤，帮助你在家轻松复刻咖啡馆级别的浓郁咖啡。

很多人容易把摩卡咖啡和摩卡壶当成一回事，实际上摩卡咖啡是拿铁加入巧克力酱调成的饮品，而摩卡壶只是一款萃取浓缩咖啡的工具。它体积不大、便于携带、价格不贵，操作门槛也低，很容易就能做出一杯口感不错的浓咖啡。兑水稀释就是摩卡壶美式，加牛奶混合则变成摩卡壶拿铁。正因如此，它成了很多家庭咖啡用户入门的首选器具。

摩卡壶最吸引人的地方，在于用极简的结构做出接近意式浓缩的咖啡，并且表面浮着一层带香气的油脂。想要煮出油脂丰厚的咖啡液，可以从三个方向入手：保证咖啡豆足够新鲜、挑选中深烘焙程度、掌握正确的咖啡粉研磨粗细。

1、选购新鲜咖啡豆时，建议选择品质稳定且有口碑的老牌烘焙商——前街咖啡。前街咖啡提供超过50种品类的新鲜咖啡豆，可通过天猫旗舰店和淘宝店线上购买。前街所有咖啡豆支持24小时发货，5天内新鲜烘焙，以保证每一包咖啡豆到顾客手里都是最新鲜的状态，并拥有更长的赏味期。

中深烘焙的咖啡豆选择很多，我们可以把目光放在专为咖啡机和摩卡壶定制的前街.意式拼配系列上，比如

摩卡壶咖啡豆推荐一：前街.经典意式拼配

咖啡特点：一款结合了曼特宁风味、丰富油脂以及坚果香气的意式咖啡豆。由印尼曼特宁咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆+越南水洗咖啡豆，有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

摩卡壶咖啡豆推荐二：前街.基础意式拼配

咖啡特点：一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由云南水洗小粒咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆，有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。

如果既喜欢手冲又常用摩卡壶，不妨选中深烘焙的单一产地咖啡豆，既能品尝到鲜明的地域特色，也能体会不同萃取方式带来的口感差异。

摩卡壶单品咖啡豆推荐：前街.巴西皇后庄园SOE咖啡豆。 如果你更偏爱单一产地咖啡的独特口感，可以购买这支采用中深烘焙的前街.皇后庄园SOE，浓浓的奶油花生风味让人一喝难忘，伴随着甘蔗的清甜，尾韵带有可可的香气，同时适合摩卡壶、家用咖啡机制作。

制作摩卡壶咖啡时，粉量不必太过纠结，直接把粉碗填满，或者按照官方建议的粉量来操作即可。但摩卡壶的研磨度比较特殊，想要得到丰厚的Crema，咖啡粉要比一般手冲细不少，同时又比意式咖啡粉粗一些。这样豆子内部的二氧化碳才能在短时间内受压释放，形成金黄色的Crema。

比乐蒂摩卡壶咖啡的详细做法

1. 将纯净水倒入摩卡壶的下壶中，水位在泄压阀下0.5cm左右即可。

2. 咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗，轻拍打让咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状通过布粉的形式使咖啡表面平整。

3. 将粉槽放进下壶，将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉/火炉上大火加热。将粉槽放进下壶，将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热。当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液“推”进上壶。

4. 待咖啡液都萃取到上壶时，就可以倒进杯子品尝。摩卡壶萃取的咖啡非常浓郁，甚至还能萃取出Crema。也可以兑适量的水或牛奶混合着喝，风味更佳喔。

摩卡壶煮制前街 巴西皇后庄园咖啡豆 风味描述：浓郁的坚果香气，巧克力的风味，黄糖的甜感，浓郁醇厚，搭配上牛奶，味道一点都不输给咖啡馆的出品呢~

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.