巴拿马波魁特产区的卡萨露易斯（Casa Ruiz）合作社，自1979年创立以来已传承三代，集结超过三百个家族农场，是Best of Panama竞标中的常胜军。旗下拥有Berlina、Maunier、Panamaria等庄园，以环境友善的遮荫种植和严谨的生豆处理闻名。本文将带你了解卡萨露易斯的历史沿革、旗下庄园特色、获奖纪录，以及瑰夏等品种的风味表现，同时推荐前街咖啡的相关产品，为咖啡爱好者提供完整的产区与选购参考。

巴拿马 | 卡萨路易斯庄园

Casa Ruiz

巴拿马卡萨露易斯（Casa Ruiz）合作社诞生于1979年，坐落于巴鲁火山波魁特区的山谷地带，是该产区最具代表性的合作社之一。经过家族三代人的经营，如今已有逾300个小型家族农场与庄园加入其栽植、加工及销售的合作体系，这些庄园大多拥有百年历史，其中包括Berlina、Maunier、Panamaria以及Cafe Ruiz等旗下庄园。

与部分合作社为提升产量而破坏环境、扩张种植面积的做法不同，卡萨露易斯及其合作伙伴坚持波魁特产区对环境友好的传统栽植方式。与此同时，为了提升生豆品质，他们在栽种、处理、筛选、保存等每一个环节都建立了比以往更严格的制度。

卡莎露易斯在Best of Panama（最佳巴拿马）竞标中屡获佳绩。凭借高超的技术实力，他们对每个细节都进行严格把控，层层筛选、记录与检讨，使得生豆在外观、一致性、新鲜度以及干香气与风味方面均表现出色，香气尤其具有辨识度。

2004年国际竞标会上，其生豆每磅标出20美元的价格；同年5月首次亮相巴拿马杯测大赛，便开启了独占鳌头的局面；2013年更是以每磅350美元创下历史天价纪录。

小庄园咖啡农加入从种植、后处理、烘焙到营销的合作体系，克服了单一庄园难以扩大生产规模的局限。品种涵盖铁皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）、新世界（Mundo Novo）和波旁（Bourbons）。产区年均降雨量3000毫米（集中在5月至11月），年均气温14至24摄氏度，海拔在1400米以上。

卡莎路易斯（Casa Ruiz）家族在巴拿马种植咖啡已逾百年，是巴鲁火山波魁特区最负盛名的咖啡家族。现任掌门人为玛丽亚（Maria）与普里尼欧路易斯（Plinio Ruiz）。最初它只是一个单一的家庭农场，后来除了经营自有庄园外，卡莎路易斯还与三百多个独立农场建立合作，协助他们完成种植、处理、包装、销售等咖啡相关业务。

全球绝大多数产区采用的做法是砍伐所有树种、清空农地，然后种植高产的混合品种。卡莎路易斯则不然，他们遵循波奎特（Boquete）地区的传统农法，尽可能维护农场的生物多样性，选择最适合当地自然环境的品种进行栽种。这种方法或许无法实现大规模量产，但在充分遮荫与合理咖啡树数量的前提下，每个地理区块与微气候下的生物多样性得以保全，土壤品质也不会恶化。遮荫作物与咖啡树交错生长，既为当地居民提供了食物来源，也有利于鸟类等动物栖息繁衍。

卡莎‧露易斯不仅是Best of Panama最佳巴拿马竞标的常胜军，更是巴拿马精品生豆领域的重要合作伙伴。咖啡品种包括Typica、Caturra、Catuai、Mundo Novo和Bourbons。

卡莎露易斯旗下庄园近期获奖纪录：

2017年 最佳巴拿马（BOP）比赛 水洗艺妓组第12名（Baby Geisha）

2016年 最佳巴拿马（BOP）比赛 日晒艺妓组第15名（Baby Geisha）

2015年 最佳巴拿马（BOP）比赛 水洗艺妓组第9名（Finca Maunier）

2015年 最佳巴拿马（BOP）比赛 传统日晒组第7名（Berlina Organico Natural）

2014年 最佳巴拿马（BOP）比赛 传统日晒组第2名（Berlina Orgánico Natural）

2013年 最佳巴拿马（BOP）比赛 水洗艺妓组第16名（Baby Geisha）

2013年 最佳巴拿马（BOP）比赛 日晒艺妓组第5名（Baby Geisha）

卡萨露易斯家族 柏林娜庄园 La Berlina

海拔：1500米

收成时间：11月-次年2月，一年一获

卡莎露易斯旗下的柏林娜庄园（La Berlina）有一段传奇往事。1900年代，哥伦比亚军人Mr. Segundo Diaz被派往巴拿马，任务是解决巴拿马从大哥伦比亚国（La Gran Colombia）分离独立的问题。结果巴拿马和平独立，这些哥伦比亚军人面临两个选择：随部队回国，或留下成为巴拿马国民。他选择了留下，因为他爱上了波奎特（Boquete）这片土地，更关键的是，他爱上了当地的一位姑娘。家庭稳定之后，他寻得一块高山地，从此开始种植咖啡。

1920年，他们的第一批咖啡种子是在附近野生热带雨林周边发现的。他们推测，这些种子可能是当地动物“Jujunas”（猴子）吃了咖啡果肉后随地丢弃，种子发芽长成了野生咖啡树。除了种植咖啡，他们也曾在这片土地上养牛、养猪、种玉米。到了1930年代，柏林娜庄园的咖啡已在当地颇有名气。

然而数年之后，第一次咖啡价格暴跌，他的儿子Don Manuel被迫卖掉父亲Mr. Segundo Diaz一生心血所系的庄园，黯然离开。1997年又遭遇另一轮经济低谷，卡莎露易斯（Casa Ruiz S.A.）抓住机会将这座庄园购入，使其成为旗下的一员。

茉莉娜庄园 Maunier Estate

与翡翠庄园同属Chirqui district瑞基省Boquete波奎特产区的Maunier Estate茉莉庄园，于1985年出售给巴拿马知名咖啡公司Casa Ruiz凯萨路易斯。农场种植了多个品种，其中卡杜拉占40%，波旁占30%，铁皮卡（Typica）占25%，卡度艾占5%。咖啡全部采用遮荫种植，不使用化学肥料，在许多细节上都体现了对环境的关照，是Casa Ruiz凯萨路易斯旗下征战巴拿马咖啡竞赛的优秀品牌农场。

精致日晒：

将采收的咖啡果实倒入大水槽，饱满成熟的果实会沉入水底，浮豆则被剔除。然后把整颗连肉带皮带子的咖啡果实放到高架床上进行日晒，不定时翻动，让其自然干燥至含水量约12%，整个过程约需二至四周。最后用去壳机器打掉干硬的果皮、果肉和羊皮层，生豆便呈现出来。

前街咖啡推荐：卡萨露易斯庄园的瑰夏咖啡豆，带有柑橘、茉莉花与蜂蜜的细腻风味，适合手冲萃取，欢迎前往前街咖啡选购体验。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.