挂耳咖啡方便快捷，但想用它做出一杯好喝的牛奶咖啡，粉量、水量和牛奶比例都有讲究。本文围绕挂耳咖啡的冲煮细节展开，先介绍前街咖啡在研磨、清洁与包装环节的把控，再推荐三款适合搭配牛奶的当季挂耳——黄金曼特宁、巴西喜拉多红果与云南小粒，并逐一说明各自风味特点。随后给出10g挂耳包的推荐粉水比，以及用两包挂耳制作高浓度咖啡液、再按1:3~4兑入冷热牛奶的完整步骤，同时附上微波炉加热法的操作要点与注意事项，帮助你在家轻松复刻一杯香滑顺口的挂耳拿铁。
前街咖啡制作挂耳咖啡包时，对生产环节的每个细节都很重视，目的就是让咖啡爱好者无论身处何地，都能喝到状态在线的挂耳单品咖啡。
1. 挂耳咖啡包的研磨机器清洁。 前街在制作每一款挂耳咖啡包之前，都会把研磨机彻底清理干净，防止不同豆子之间出现风味串扰。
2. 挂耳咖啡包的研磨度
决定挂耳包冲煮品质的第一要素是流速，太快或太慢都不理想，而这跟磨豆机的研磨效果直接相关。如果磨豆机档次不够、研磨质量差，过程中必然会产生不少细粉，颗粒大小也不均匀，冲煮时就会像堵车一样流速变慢，浸泡时间被拉长，进而造成过萃，结果是味道浑浊、风味受损，再好的豆子也发挥不出应有的水平。
3. 挂耳咖啡包自动化包装 前街采用机械自动包装有两个考量：一是提升外包装的密封性，二是在包装过程中充入氮气，尽可能把氧气排出去，让氧化不容易发生，从而大大延长咖啡风味的保鲜时间。
挂耳咖啡可选品类很多，若想做出香滑口感的牛奶咖啡，建议挑选酸度偏低、带有坚果香气的咖啡，比如下面这几款当季挂耳中较有代表性的：
前街.前街PWN黄金曼特宁挂耳咖啡豆
曼特宁咖啡近两年关注度不断上升，前街曼特宁醇厚度高、酸度低，风味呈现焦糖、香料、松木、黑巧克力的特点，余韵持久，回甘清晰，是不少老咖啡人的心头好。
这款前街PWN黄金曼特宁与普通曼特宁有所不同，它来自印尼当地生豆商PWN，而PWN正是第一家与日本合作黄金曼特宁的公司，并将黄金曼特宁注册为商标。前街PWN黄金曼特宁最大的特点是没有普通曼特宁那种杂味感，经过三次严格人工筛选，保证豆粒大小均匀，烘焙时也能均匀上色，因此口感呈现出干净的醇厚感。
前街.巴西喜拉多红果挂耳咖啡豆
驻守巴西的葡萄牙军官为了把圭亚那的咖啡豆引入巴西（当时咖啡外流到其他国家是被严令禁止的），赢得了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带进巴西。此后咖啡在巴西迅速适应，从北部一路扩展到东南部的圣保罗州，到1845年，巴西咖啡豆已占全世界咖啡豆总量的45%。如今巴西是全球咖啡出口第一大国。
前街咖啡不仅在挂耳系列中收录了巴西，在前街口粮豆咖啡系列里同样能找到巴西咖啡的身影，可见巴西作为一个咖啡产国，在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。前街口粮豆堪称产区咖啡豆中的“门面担当”，因为它的产区基本风味识别度更高，同时也是低价高性价比的选择。
前街.云南小粒挂耳咖啡豆
云南咖啡主要栽种铁皮卡和卡蒂姆品种，因为咖啡颗粒小，所以又被称为“小粒咖啡”。当地主要种植的是卡蒂姆品种，该品种属于混血杂交种，由葡萄牙人将提莫和卡杜拉进行杂交，以提高抗病性和产量。卡蒂姆并不具备纯正的阿拉比卡血统，因为提莫是罗布斯塔品种，虽然与卡杜拉杂交，但并没有继承阿拉比卡的基因，因此风味上比较平淡，苦味较为突出。
这支来自保山的前街云南小粒咖啡采用水洗处理，风味上能表现出茶感和瓜果香气，口感上呈现出较为圆润的酸质，带有坚果的感觉，后段甜感明显，焦糖的香甜余韵悠长。
一包滤挂咖啡包、挂耳咖啡包，需要冲泡多少水量？ 按照前街挂耳包10g一包的分量，前街推荐的冲煮比例是1：15，即冲煮150ml咖啡液；当然也可以按自己的口味调整，偏浓可冲煮130ml咖啡液，偏淡冲煮160-200ml也没问题。
挂耳咖啡做拿铁的方法
前街挂耳是10g一包，也就是说我们需要用到2包挂耳！
拿出2包挂耳，撕开封条，然后把咖啡粉全部倒入准备好的容器里！
接着把热水烧开至100°C，倒入杯中！粉水比例1：5，也就是20g咖啡粉要倒入100ml开水！
然后按下计时键开始计时！拿出搅拌棒，进行为期三十秒的搅拌！借此把咖啡里的风味物质快速带出来！搅拌结束后再静置浸泡一分半钟。
时间到了以后，把挂耳内袋取出来，就是那个白色小袋，然后把它架在另一个杯子上。
再把壶里的咖啡全部倒进去，把咖啡渣过滤掉。
等咖啡液全部渗出以后，你就成功得到一份高浓度的咖啡啦！随后可以根据需求倒入冰牛奶或热牛奶，比例1：3~4皆可。这样一杯用挂耳做的牛奶咖啡就完成了，搅拌均匀即可饮用~
当然，除了搅拌法，我们也可以采用知名up主的微波炉加热法！准备一个可加热的容器，倒入咖啡粉和开水，然后放进微波炉持续加热，加热完成后过滤出来即可！这样同样能在短时间内得到一杯高浓度的咖啡！但要注意，最好不要把牛奶一起放进去加热，因为这会破坏牛奶的乳糖，降低甜感~
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
