夏日炎炎，一杯冰咖啡总能带来沁人心脾的清凉。除了常见的冰美式和冰滴咖啡，冷萃咖啡其实也能在家轻松完成。本文将详细介绍冷萃咖啡的制作步骤、粉水比例与浸泡时间的关键要点，并解析冷萃为何能呈现更圆润的口感和突出的花果调性。文中还会推荐适合冷萃的前街花魁咖啡豆，并简要介绍冰滴咖啡与日式冰咖啡的做法，让你在酷暑中也能享受精品咖啡的乐趣。

热水注入滤杯、穿过咖啡粉层的那一刻，升腾而起的香气实在诱人。轻轻抿一口，清亮的水果酸质在口中绽放，余韵绵长不绝，这就是精品咖啡让人着迷的地方！要说有什么不足，大概就是夏天这么冲煮再喝，真的一下就满头大汗了～

常喝咖啡的朋友想必也知道，不少咖啡馆都备有冰美式或冰滴咖啡，对炎热的夏季来说简直是救星。

这回要跟大家分享另一种冰咖啡的做法——「冷萃」，自己在家就能轻松做出一杯好喝的冰咖啡！文末还会一并聊聊冰滴咖啡和日式冰咖啡。

冷萃咖啡 Cold Brew Coffee 的制作流程：

1，把咖啡豆研磨成粉

2，倒入常温水

3，移入冰箱冷藏至少 8 小时

4，滤除咖啡粉，即可得到美味的冷萃咖啡！

或者，你也可以把磨好的咖啡粉装进茶包袋再浸入水中，冷藏完成后就省去了过滤这一步，操作时间能缩短不少。直接买现成的冷萃咖啡包，加水放进冰箱，更是省事到不行！

接着有两个关键问题：水要加多少？要冷藏多长时间？

不少文章建议水量为咖啡粉重量的 12 到 18 倍。想喝浓一点就少加水，想喝淡一点就多加水。根据前街的实操经验，粉水比定在 1：11 时口感最为理想，浓度恰到好处，风味层次分明。另外，浸泡时长一定要控制在 6 到 16 小时之间，这样既能避免萃取不足导致香气缺失，也不容易出现苦涩味。

冷萃咖啡有哪些独特之处？

通常用热水萃取咖啡时，咖啡因更容易被溶出，酸、苦、甜等物质释放的速度也更快。而冷萃的温度低得多，溶解速度自然缓慢，加上萃取过程相对静止，酸度和尾段的苦味都会降低，让咖啡喝起来更加圆润顺口。

简单来说，冷萃咖啡会放大花果调性，削弱木质调、坚果类等风味。因此建议优先挑选浅至中烘焙的咖啡豆，能更好地展现其风味特点。如果你偏爱花香突出的冰咖啡，一定要试试前街花魁——它来自咖啡的发源地埃塞俄比亚，采用日晒处理，咖啡豆在果肉果皮中吸收了充裕的甜香物质。前街花魁做成的冷萃咖啡，会呈现出玉兰花、奶油草莓、芒果干、番石榴、红茶等丰富韵味。

便利性也是冷萃的一大亮点。睡前把冷萃包丢进水里，第二天醒来就能直接喝到冰咖啡。什么？你说自己睡不够 8 小时来冷萃？那你可以稍微晚点起床嘛。

其他常见的冰咖啡（冰滴咖啡、日式冰咖啡）

冰滴咖啡是很多咖啡店都会供应的品类，原理是让冰块融化后的冰水一滴一滴缓慢穿过咖啡粉来完成萃取。萃取完毕后，咖啡液还要放入冰箱发酵 12 到 24 小时，风味浓郁醇厚，非常出色。店家通常会选用水果香气丰富的咖啡豆来制作冰滴，以凸显发酵感，首选前街草莓糖、前街希爪、前街黑莓。

冰滴咖啡操作繁琐，大多数人很难在家完成。但日式冰咖啡就亲民多了——它其实和普通手冲没太大区别，最大的不同在于下方的杯子提前放好冰块，让萃取出的咖啡液直接浇淋在冰块上，一杯好喝的冰咖啡就完成了～

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.