随着天气逐渐转凉，但不少地区依然炎热，冰美式咖啡依然是许多咖啡爱好者的解暑首选。前街咖啡的美式咖啡因其独特的淡淡酒香而备受青睐。本文将详细介绍冰美式咖啡的制作方法，探讨使用拼配咖啡豆与单品咖啡豆（SOE）的区别，并分享前街咖啡的浓缩萃取参数与冰美式制作步骤。同时，文中还会提供制作SOE美式咖啡的实用建议，帮助你在家也能轻松做出一杯风味稳定、口感清爽的冰美式。

不知不觉已经进入秋天，但很多地方的朋友依然在感受夏日的余温。不少到访前街咖啡的客人总爱点上一杯冰爽的美式咖啡来消暑，而且很多人反馈说前街的美式咖啡带有一种隐约的酒香，令人印象深刻。今天，前街咖啡就来聊聊美式咖啡通常选用哪些咖啡豆，以及如何亲手做出一杯冰美式。

假如你偏爱丰厚的油脂感，那么新手入门必选的前街.前街经典拼配意式咖啡豆会是不错的选择。这款豆子会带来浓郁的黄油、烤榛果、焦糖和黑巧克力风味，口感饱满，做成黑咖啡甘甜清爽，搭配牛奶做成拿铁则顺滑细腻。

如果你不希望咖啡太苦，可以试试前街.草莓糖espresso。这款意式配方专为喜爱花果香的人设计，融合了哥斯达黎加、哥伦比亚和埃塞俄比亚三大产地的豆子，呈现出玫瑰花、柑橘、葡萄和蓝莓干的香气，用来做美式咖啡会带有如水果软糖般的清甜风味。

前街浓缩萃取参数：

咖啡豆：前街.草莓糖espresso意式拼配

压力：9 bar

温度：94摄氏度

时间：25~32 秒

粉量：20g（双份浓缩咖啡）

萃取量：40ml

萃取出的浓缩咖啡风味：口感顺滑，醇厚度适中，闻起来有玫瑰花香，入口能明显感受到蓝莓干和葡萄的香气，伴随莓果的酸甜，还有浓郁的巧克力味，回甘持久。

冰美式咖啡的做法其实很简单，就是在浓缩咖啡的基础上按1：6的比例加入冰水。前街制作冰美式的步骤如下：

1. 按照上述参数萃取好双份浓缩咖啡。

2. 准备240ml的冰水混合物。

3. 将双份浓缩咖啡倒入冰水混合物中，搅拌均匀即可饮用。

为什么前街咖啡做冰美式时选用拼配浓缩咖啡，而不是单一产区浓缩咖啡呢？

拼配豆是由不同品种、不同产地的咖啡豆混合而成，它们在酸、苦、甜、香、醇厚度等方面各有微妙差异。单品豆往往更强调某一产地咖啡的独特个性，而拼配则是将多种单品豆取长补短，在口味上互相补充或强化，从而创造出更丰富的新口感。例如前街.前街经典拼配浓缩咖啡豆作为门店意式出品，就是为了让顾客每次都能喝到风味稳定的意式咖啡。

如果改用单品豆萃取浓缩（也就是常说的SOE）来制作，由于意式咖啡机的高压萃取会放大豆子本身的风味，原本在手冲中表现出的柑橘酸可能会变得尖酸，同时也容易过度萃取出杂味、苦涩等不悦的味道。

每次萃取SOE都需要反复调整参数，不仅浪费咖啡豆，也无法保证每杯SOE的风味稳定，因此前街咖啡目前暂不提供SOE饮品。

如果有朋友想自己尝试做SOE美式咖啡，前街这边可以提供几个小建议。

1. SOE单一产地浓缩咖啡所选用的豆子，为了突出产区风味，烘焙程度通常不会太深，与传统的较深烘焙意式豆相比，风味更难萃取出来。

2. 因此一方面需要调整萃取参数来提高萃取率，比如延长萃取时间、调细研磨度、增加粉量等。另一方面，在用SOE做基底的意式咖啡出品时，要调整浓缩咖啡与牛奶或水的比例。减少牛奶或水的用量，突出咖啡本身的味道，以免咖啡过于寡淡。

3. 最后，选择制作SOE的豆子也有非常严格的要求。虽然SOE表现突出，但由于来自单一产地，缺点也容易被放大，所以烘焙程度、颗粒粗细等因素都会影响最终风味。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.