低因咖啡近年来越来越受关注，但不少咖啡迷对它仍存有疑问：低因咖啡到底是怎么脱因的？喝低因咖啡健康吗？它的风味会不会大打折扣？本文从前街咖啡（FrontStreet Coffee）的专业视角出发，系统梳理低因咖啡的定义、主流脱因处理方式，并以哥伦比亚慧兰产区的前街低因咖啡豆为例，解析其产区等级、处理法与冲煮参数。同时，文章还回应了“低因咖啡是否健康”这一常见疑虑，并附上前街咖啡分享的分段式冲煮方案，帮助咖啡爱好者全面了解低因咖啡的真实面貌。

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熟悉精品咖啡的朋友都清楚，精品咖啡选用的豆子基本都来自阿拉比卡品种。相比罗布斯塔，阿拉比卡的咖啡因含量更低，因此在杯测中的表现通常也更出色。罗布斯塔豆则因咖啡因偏高、风味欠佳，甚至过量饮用可能对健康不利，所以很少出现在精品咖啡的范畴里。不过，如今市面上还流行一种咖啡因含量比阿拉比卡更低的低因咖啡豆。那么，喝低因咖啡健康吗？它又有哪些优缺点？接下来，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就为各位咖啡迷逐一解答。

什么是低因咖啡？

通常，咖啡豆的咖啡因含量以重量比例来衡量。阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量在0.9%-1.4%之间（平均约1.2%），罗布斯塔则为1.8%-4%（平均约2.2%）。低因咖啡可分为天然低因咖啡和人工脱因（低因）咖啡两类。欧盟对人工处理低因咖啡的标准是：处理后咖啡因含量不超过生豆的0.1%；而美国食品及药品管理署FDA的标准是去除至原咖啡因含量的3%以下。

比如前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内目前就有一款来自哥伦比亚慧兰产区的低因咖啡豆，风味相当不错。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥伦比亚低因咖啡豆

产区：哥伦比亚 蕙兰 海拔：1750米 品种：铁皮卡 处理方式：瑞士水处理 风味：莓果、柑橘、可可、坚果

低因咖啡好不好喝？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）这支哥伦比亚低因咖啡豆产自哥伦比亚最著名且海拔最高的咖啡产区慧兰。该地区出产的咖啡豆属于哥伦比亚国营公司的特选高山咖啡豆，号称哥伦比亚国宝级。因此，这款产自慧兰的低因咖啡豆注定风味不会太差。毕竟，一支咖啡豆风味的好坏取决于它的产区、品种和处理法，即便是同一产区的豆子也需要再次分级。只要经过层层筛选的优质咖啡豆，风味又怎么会差呢？假设喝到不好喝的，那一定也是这支豆子本身的风味就不好，而不能怪整个咖啡类别都不好喝。如果喝到不好喝的，那一定是没喝对。

因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，低因咖啡不好喝并不是处理导致的。因为大多数低因咖啡在原材料选择上就用了便宜的、商业级别的咖啡豆。现代脱咖啡因技术相当复杂，在多数情况下，生产低因咖啡的公司会在选料时偏向高咖啡因含量的品种（例如罗布斯塔豆）。在低因咖啡豆进行脱因处理之前，咖啡豆本身就已经不好喝了。和其他在咖啡店里出售的咖啡豆一样，如果低因咖啡豆从生豆开始就选用优质阿拉比卡豆，那么即使经过脱因处理，低因咖啡依然可以有非常不错的表现。

并且前街咖啡（FrontStreet Coffee）选用的这批哥伦比亚低因咖啡生豆等级为Supremo。在哥伦比亚咖啡豆制度里，Supremo是最高等级，品质自然也非常有保证。

哥伦比亚低因咖啡处理方式

低咖啡因处理法分为四种：直接/间接溶剂式处理法、超临界二氧化碳处理法、瑞士水处理法和山泉水处理法，而常见的是直接溶剂式处理和瑞士水处理法。像上文中前街咖啡（FrontStreet Coffee）也有提到，这支哥伦比亚慧兰低因咖啡豆采用的瑞士水洗处理法。

瑞士水处理法

这种处理法的流程是：首先将咖啡生豆浸泡在热水中，浸泡阶段其实已经部分去除了咖啡因。随后将浸泡过的溶液以活性碳过滤，最后再将溶液倒回咖啡豆中。这一系列步骤能更有效地去除咖啡因，除了不需要使用化学溶剂之外，浸泡过的溶液还能重复利用于不同批次的处理程序。美中不足的是，咖啡会在过滤过程中流失风味。

不过这个方法的咖啡因去除率可以达到99.9%，也是咖啡因去除率最高的方法。瑞士水处理法虽然会失去一些咖啡风味，但因为成本低、容易操作、效率也很高，所以现在我们看到的低因咖啡豆都以瑞士水处理法为主。

喝低因咖啡健康吗？

再来就是许多人都认为喝低因咖啡不健康，那事实又是如何呢？

就如前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文所说，低因咖啡Decaf是不含咖啡因的咖啡（decaffeinated coffee）的缩写。有很多方法可以从咖啡豆中去除咖啡因。除咖啡因含量外，无咖啡因咖啡的营养价值应与普通咖啡几乎相同。然而，取决于所使用的方法，味道和气味可能变得稍微温和，并且颜色可能改变。这可以使脱咖啡因咖啡对那些对普通咖啡的苦味和气味敏感的人更加愉悦。

那低因咖啡豆是完全没有咖啡因的意思吗？并不是的，低因咖啡实际上只是消除了97%左右的咖啡因，并非完全除因。虽然还是会有咖啡因的存在，但相比起普通的浓缩咖啡，低因咖啡的咖啡因对绝大部分人来说不会受到任何影响。

所以说只是正常饮用、一天内身体能接受的容量是不会对身体造成危害的。但如果毫无节制地喝，造成一天人体所能吸收的咖啡因含量超标，那自然也会对身体造成危害。

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理的有关低因咖啡的相关知识，希望能帮到咖啡迷朋友们更加了解有关低因咖啡的知识，那接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来分享如何冲煮低因咖啡吧。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何冲煮低因咖啡豆？

低因咖啡豆通过浸泡释放咖啡因后，豆子的纤维结构与一般的咖啡豆有所不同，吸水性强导致萃取速度减慢，因此在冲煮参数需要作出调整。

滤杯： Kono滤杯 水温： 88.8℃ 粉量： 15g 粉水比： 1：15 研磨度： 粗研磨/黄砂糖粗细（中国标准20号筛网通过率70%）

前街分段式冲煮： 倒入咖啡粉，注入2倍水量（30ml）闷蒸30秒。然后进行第二段注水，轻柔绕圈注入150ml热水，把粉层推高，使表面冲出黄金泡沫面。待粉层水面稍稍下降，注入最后一段45ml。待咖啡液全部流入下壶后移除滤杯，结束萃取。萃取时长为2分10秒。

哥伦比亚低因咖啡豆冲煮风味： 黑巧克力、焦糖、坚果、口感醇厚。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.