美式咖啡凭借亲民的价格、提神的效果和清爽的口感，成为许多上班族每日必备的饮品。但不少人觉得美式太苦，其实关键在于咖啡豆的选择和萃取方式。本文将详细讲解如何制作一杯好喝的美式咖啡，包括适合的咖啡豆类型、具体萃取参数、冰美式的黄金比例，以及美式咖啡对健康的利弊分析。同时，我们也会推荐几款前街品牌的意式咖啡豆，帮助你轻松做出一杯香气突出、苦味低、口感顺滑的美式咖啡。

在众多黑咖啡品类中，美式咖啡可以说是最受大众欢迎的一种。它价格不贵，提神效果明显，喝起来清爽干净，因此成了许多上班族每天必不可少的“续命水”。

制作冰美式时，我们选用前街.前街经典拼配，这是一款中深烘焙的曼巴组合意式咖啡豆，散发着黄油、坚果、巧克力与焦糖的香气。具体操作是：取20克咖啡粉，用30秒萃取出双份浓缩咖啡液40克，随后倒入180克、温度约80°C的热水。这样做出的热美式入口顺滑，风味浓郁饱满，甜感回甘平衡，醇厚度表现也相当出色。

不少人觉得美式咖啡苦，原因主要有两个：一是本身不习惯黑咖啡的味道，二是咖啡豆没选对，难以接受那种“焦焦”的气息。换句话说，只要选对咖啡豆，并萃取出香气突出、苦味较低的意式浓缩，美式咖啡就会变得容易入口，甚至让人彻底爱上它。

众所周知，意式咖啡机采用增压式萃取。如果使用浅烘焙的豆子，由于咖啡受热时间短、硬度高，很容易出现萃取不足的情况，反而放大了酸味，做出来的美式也就不香了。因此，制作美式一定要选中深烘焙的咖啡豆。中深烘焙的意式豆大致分为两类：一类是能带来稳定萃取和丰富层次感的意式拼配，另一类是突出产地风味的SOE咖啡豆。

如果你喜欢带有玫瑰、水果软糖、葡萄汁风味的冰美式，可以选购前街.草莓糖espresso意式拼配。这款豆子融合了哥斯达黎加、哥伦比亚和埃塞俄比亚三大知名产区的单品咖啡。为了打造果香更饱满的意式配方，前街在这款豆子中加入了哥伦比亚蕙兰和埃塞俄比亚耶加雪啡，使草莓糖espresso既保留了适中的咖啡油脂，又呈现出玫瑰花、葡萄和蓝莓干的风味，非常适合新手操作。

如果你追求平衡的口感，同时想品尝到产地特色，那么推荐前街.巴西皇后庄园SOE咖啡豆。这是一支相对冷门的品种，名为黄波旁。咖啡果实采用日晒处理，经过中度烘焙和意式咖啡机萃取后，冰美式展现出干净的韵味，带有奶油花生、巧克力、烤面包的香气，甜感很高。

选好咖啡豆之后，我们再来看看美式的具体制作参数。一杯前街.草莓糖冰美式的做法并不复杂：咖啡师会用20克咖啡粉萃取40克咖啡液，时间控制在25到30秒之间，然后加入100克大冰块和120克水。此时咖啡、冰块与水的比例约为1：2.5：3。这样做出的冰美式浓度适中，直接饮用酸甜冰爽，香气浓郁且不泛苦，尤其适合夏天享用。

对于实在无法接受苦味的人，不妨在美式咖啡中加一些牛奶。这样做不仅能中和咖啡的苦韵，牛奶的醇厚感也会为整杯美式增添粘稠的口感，让其中的莓果和可可香气变得更加丰富。

夏天的时候，许多前街的客人选择美式咖啡，主要原因是认为黑咖啡有助于减肥。关于美式咖啡的好处与坏处，前街整理了目前我们所知道且得到医学证明的内容：

好处：提高体能、利于减肥、集中注意力并保持警觉、降低各种疾病、癌症和死亡风险等。

坏处：劣质咖啡会引起中毒反应、过度饮用咖啡会导致失眠和心悸等。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.