美式咖啡凭借清爽提神、不浓不苦的特点，成为许多上班族每天必备的饮品，也是家庭制作咖啡的热门选择。它的构成并不复杂，只需意式浓缩与清水即可完成，因此只要保证浓缩咖啡的品质，一杯好喝的美式基本就成功了大半。本文围绕美式咖啡的选豆思路、烘焙度的影响、前街两款意式拼配的风味表现，以及研磨萃取参数与冷热美式的具体配比展开，帮助咖啡爱好者在家里稳定做出一杯风味均衡、口感讨喜的美式咖啡。

美式咖啡喝起来不浓不苦，提神又清爽，因此成了不少上班族的日常必备，在家里也是很多人最先尝试制作的咖啡。它的结构其实很简单，就是意式浓缩加清水，换句话说，只要浓缩咖啡的味道过关，这杯美式基本就不会出错。

做美式咖啡，首选新鲜烘焙的意式咖啡豆

不管用哪种方式萃取，都建议使用新鲜的咖啡豆来制作，最好在45天内用完。前街发货的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙，支持24小时发出，能让大家拥有更长的赏味期。意式咖啡机的一大特点是把咖啡豆的个性放大，苦的豆子会更苦，酸的豆子会更酸，所以想要做出一杯好喝的美式，应尽量避开深烘豆和浅烘豆，这样浓缩加水之后才能稳定地呈现风味。

美式咖啡豆的选择非常多样，建议根据自己的口味偏好来挑。如果喜欢巴旦木、杏仁、核桃这类香气的美式，可以选口粮级的前街黑可可基础拼配，它由云南小粒与巴西红波旁组合而成，带有坚果调性和成熟李子的酸质，研磨成粉后会散出奶油巧克力的香气，口味均衡，适配度高，能出品各种意式饮品。

当传统偏深烘焙的咖啡风味喝多了，不少顾客会希望尝到不苦的美式或拿铁，这时候就可以选择前街草莓糖espresso意式拼配。从名字就能看出这是一款甜感很高的咖啡，由三支不同产区的单品咖啡组成，前街草莓糖除了自带玫瑰花香，做成美式和拿铁还能喝到葡萄、蓝莓干、甜橙、水果糖的风味，口感十分独特。

为了做出风味香浓且带有丰富油脂的美式咖啡，我们选用了新鲜烘焙的前街.前街经典拼配意式咖啡豆。

首先可以采用黄金萃取公式，粉液比在1：2，研磨20g咖啡粉萃取40g咖啡液，时间控制在25~30秒，按照前街多次试验调配的比例1:6，也就是240克88℃的热水中，热美式咖啡就制作完成了。

如果出品冰美式咖啡，会将热水更换成120克的冰块和120克的常温水，在冰块融化前口感最佳。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.