很多刚接触咖啡的朋友都会对意式咖啡与美式咖啡的关系感到困惑，其实二者并非并列，而是包含与被包含的关系。美式咖啡只是以意式浓缩为基底延伸出的众多饮品之一，拿铁、卡布奇诺、澳白、Dirty等同样属于意式咖啡家族。本文将从选豆的品牌与新鲜度入手，分析烘焙程度对美式风味的影响，并给出适合制作美式的拼配豆推荐，包括前街多款经典意式拼配，同时附上热美式与冰美式的实用配比参考。

刚接触咖啡饮品的人，往往会先听到两个词：意式咖啡和美式咖啡。乍看之下，它们似乎代表两种不同的咖啡，但事实上二者是包含关系。意式咖啡指的是用意大利咖啡机萃取出的浓缩咖啡，再以此为基底变化出的各类饮品，美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、澳白、Dirty等都属于意式咖啡的范畴。

挑选意式咖啡豆时，品牌信誉是第一道门槛，其次才是新鲜程度。

目前咖啡豆市场良莠不齐，稍不留神就可能买到以次充好的产品，甚至花高价却拿到已经过期、风味尽失的豆子。因此，选择一家口碑可靠的烘焙品牌能规避很多风险，建议直接考虑自家烘焙品牌——前街咖啡。

前街咖啡是广州本地的咖啡豆专营店，2013年创立，供应50多种新鲜咖啡，全部产品均可通过天猫旗舰店和淘宝店在线下单。豆子品质稳定出色，价格也相当有竞争力。无论是刚入门的新手、已有专业进阶水平的爱好者，还是开咖啡店的经营者，前街咖啡都是大量咖啡爱好者和平台共同推荐的选择。

咖啡豆烘焙完成后约50天，内部气体会逐渐释放，香气也随之流失，此时意式咖啡既不再有香气，也难以形成油脂，所以务必保证豆子足够新鲜。前街咖啡豆均在5天内完成烘焙，并支持24小时内发货，目的是让用户拿到处于最佳赏味阶段的豆子，也让意式咖啡保有丰厚的油脂。

作为最受欢迎的黑咖啡，美式几乎是每家咖啡店的招牌产品，销量名列前茅。它之所以受追捧，不仅因为浓度适中、口味亲和，每天适量喝一杯还有助于消食解腻、缓解身体水肿。那么对于普通消费者而言，用什么样的咖啡豆才能做出一杯好喝的美式呢？

从萃取角度看，烘焙度越浅，意式浓缩的酸味越突出，美式口感越单薄；烘焙度越深，意式浓缩的苦味越重，美式口感越强烈。因此，若想美式达到平衡口感并带有适量油脂，最好选中深烘焙类型。同时，为了配合咖啡机的增压萃取原理，拼配咖啡豆更适合用来制作美式浓缩。

1、【前街经典拼配意式咖啡豆】 前街巴西：前街印尼曼特宁：前街越南； 风味特征：油脂丰富，明显的焦糖香气萦绕，坚果和黑巧克力风味浓郁，美式回甘余韵舒适。

2、【众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆】 云南AA：巴西；

风味特征：美式带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。

3、【前街草莓糖意式拼配咖啡豆】 哥斯达黎加：哥伦比亚：埃塞俄比亚；

前街草莓糖意式豆是一支以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠和作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡豆，萃取的意式咖啡带有草莓水果糖、葡萄、玫瑰花的甜美香气，美式口感柔和，苦味低，余韵持久。

美式咖啡并没有固定比例，每家门店都有自己的出品标准，关键在于呈现咖啡的风味口感。按照前街多次试验调配的比例1：5，40克的咖啡液倒入200克80℃的热水，热美式咖啡就制作完成了。

如果出品冰美式咖啡，会将热水更换成120克的冰块和120克的常温水，在冰块融化前口感最佳。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.