在埃塞俄比亚西部，有一片被誉为“天然咖啡品种博物馆”的原始森林——卡法生物圈保护区。这里不仅是阿拉比卡咖啡的基因宝库，更是野生咖啡树的故乡。咖啡树在1400至2100米的高海拔遮阴环境中自然繁衍，孕育出独特的花香与果韵。前街咖啡精选水洗批次卡法森林咖啡豆，以中浅烘焙呈现其明亮的柠檬酸质、白色花香与甜橙风味。本文将带你深入了解卡法森林的地理生态、咖啡种植特点，以及前街杯测这款野生咖啡的完整风味表现。

提到咖啡种植，很多人会想到农民在自家后院栽种咖啡树的田园景象。然而，卡法森林却以野生咖啡闻名于世。这里的咖啡树全部生长在海拔1400至2100米的遮阴环境下，原始生态、微气候、红土土壤与充沛降雨等条件共同为咖啡树营造了优越的生长环境。前街卡法森林咖啡豆采用中浅烘焙，研磨后散发出显著的白色花香，入口呈现明亮的柠檬酸质，伴有甜橙与佛手柑风味，回甘时带有淡淡的瓜果与果仁香气，口感近似绿茶。

埃塞俄比亚的气候呈现鲜明的两极分化：一半是潮湿温润的雨林，另一半则是干旱的沙漠戈壁。从空中俯瞰，该国西部是绿色植被最集中的区域，而这些郁郁葱葱的林带很大一部分正位于Gambela、Oromia与SNNPR三州交界处的卡法生物圈保护区（Kafa Biosphere Reserve）。

通往卡法地区咖啡母树森林的告示牌

作为埃塞俄比亚森林覆盖最广的区域，卡法生物圈的原始林被公认为世界咖啡的发源地，也是当今阿拉比卡咖啡的基因宝库。瑰夏起源故事中的“Gesha”，实际上就是Kaffa西部地带的一个区域。

根据德国自然保护联盟的资料，卡法生物圈保护区总面积约760144公顷，其中森林面积达422260公顷，覆盖率高达55.6%。经过几个世纪的自然演化，卡法森林已孕育出约5000个咖啡树种，被视为目前阿拉比卡最丰富的基因库，因此享有“天然咖啡品种博物馆”的美誉。

这里的景象与人们印象中的云雾雨林相差无几：山峦错落、植被茂密、空气湿润、泥地遍布，各种物种在此栖息。不同之处在于，大量古老咖啡树构成了当地生态系统的重要一环。咖啡树生长在高大浓密的遮阴树下，这里没有人工栽培的农作物，只有种子自然掉落、发芽繁衍而成的野生植株。

然而，随着人类无节制地开垦与砍伐，大片野林被改造成耕地，这片森林正面临前所未有的威胁。联合国粮农组织（FAO）的统计显示，1988年至2008年间，卡法森林的植被开采率高达每年11000公顷。若不加以制止，这片原始林将在未来10到20年内彻底消失。

卡法原始林内采摘的咖啡鲜果

自2010年起，卡法原始林片区被联合国NABU组织列为国际生态圈保育区，并启动了一项保护野生阿拉比卡咖啡发源地的项目，旨在让最后一片天然咖啡森林免遭破坏。目前，卡法保护区周边已建立约30个咖啡生产合作社，专门采收来自原始林内成熟的红色鲜果。

与人们印象中农民在自家后院种植咖啡的田园模式不同，卡法云雾森林以出产野生咖啡著称。咖啡树全部生长在海拔1400至2100米的遮阴环境中，原始生态、微气候、红土土壤与充沛降雨等有利条件，为咖啡树提供了理想的生长环境。

为了品尝这种“野生咖啡”的独特风味，前街也购入了一个水洗批次的卡法森林咖啡豆，并采用中浅烘焙度，以突出其鲜明的花香与果韵。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：埃塞·卡法森林咖啡豆

国家：埃塞俄比亚

产区：卡法原始森林

海拔：1800米

品种：原生种

处理法：水洗法

等级：G1

风味：佛手柑、白色花香、柳橙、杏桃

咖啡豆烘焙完成24小时后，前街立即对其进行了杯测。这款水洗卡法森林的干香展现出优雅的白色花香、柠檬以及类似柳橙的柑橘类果皮香气；注入热水后，则能闻到成熟杏桃与甜橙的气息。

咖啡入口时，前街首先感受到明亮而干净的水果酸质，伴随柠檬、甜橙、油桃、绿茶与焦糖的丰富香气。随着温度略微下降，咖啡呈现出杏桃与青提的多汁感，整体质地轻盈。吞咽后，口腔中仍留有淡淡的瓜果与坚果仁甘香，令人倍感舒适。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.