单品咖啡市场的升温带动了手冲器具的多样化发展，面对Kalita、Hario、Bonavita等众多品牌以及细嘴、鹤嘴、平嘴等不同壶型，入门者往往难以抉择。本文从壶嘴内径、材质特性两大维度切入，系统梳理各类手冲壶的优缺点与适用场景，并结合多位咖啡师的实操心得，对Hario云朵壶、Bonavita鹅颈壶、Kalita铜壶、Melitta手冲壶等热门型号进行点评。无论你是刚接触手冲的新手，还是寻求进阶器具的玩家，都能从中找到适合自己的选择方向，同时文中还附带了前街咖啡的实用建议。

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单品咖啡在市场上越来越受到欢迎，用来制作单品咖啡的器具也种类繁多，手冲壶尤其如此。刚踏入咖啡领域的咖啡师或喜欢品鉴咖啡的爱好者，面对市面上形形色色的手冲壶，很可能会感到无从下手。接下来我们就来梳理一下，这些手冲壶之间究竟存在哪些差异。

手冲咖啡器具的品牌相当丰富，比如Kalita、Kona、Hario、Tiamo、Yami、Bonavita等，各自都有独特的风格，部分品牌旗下还涵盖多种壶型。我们先从壶嘴的形态入手来认识手冲壶。

通常来说，新手更适合从细嘴壶开始练习，选用壶嘴内径在5mm以下的细口壶，水流容易掌控，不会出现水量过大的情况，能够**提升冲泡的成功率，让爱好者在较短时间内就能做出一杯不错的单品咖啡。平嘴壶和鹤嘴壶对水流控制的要求更高，但操作自由度也相应更大，属于进阶型器具。

手冲壶还可以按材质来划分，主要涉及保温性能、外观质感以及是否烫手这几个方面。珐琅瓷与铜质壶身烫手是出了名的，如果选择了这两种材质，建议在把手处缠绕麻线，既能增强握持手感，也能避免烫伤。至于外观质感，各花入各眼，毕竟每种风格都有各自的受众。

以个人经验来看，刚入门手冲未必只能盯着壶嘴内径5mm以下的细口壶。一般的细口壶、宫廷壶、尖嘴式鹤嘴壶，只要稍加练**就能上手，并没有想象中那么困难，不必被吓到。

除非想要表现某些特定手法的风味，比如稳定的细水柱快速甩壶，那可能确实需要像POT900这类的壶。但一般来说，这些特殊表现并不常做，属于玩家级别的操作，初学者掌握均匀萃取就足够了。

细口壶也可以通过调整注水高度、水量、温度等修正手法的方式，达到宽口壶所冲出的咖啡风味，只要多练**、多实际冲煮几次，同样不会有什么问题。

手冲壶说到底不过是装水、倒水的容器，所谓设计，无非是保温、容量、出水口形状大小切面上的区别。明白萃取的意义所在，调整注水的节奏，修正手法、练好基本功，注意水温、粗细度、时间与水量比例之间搭配的变化，大茶壶都能冲出好咖啡。

HARIO长嘴水壶云朵壶1L\1.2L

参考价格：(根据壶大小尺寸）价格220-400

实用性:号称是咖啡馆里使用率最高的手冲壶，手感轻盈手柄完全不烫，云朵壶的造型可爱，握手壶把柄手感合一

材质：不锈钢

建议的手冲方式：快冲

咖啡师使用心得：出水流比较粗，细水流控制需要技巧，V60是公司最热销的手冲咖啡器。使用最好质量的金属,玻璃,陶瓷到玻璃才可以衬托出v60的摩登又简约的设计。大口径的设计可以让咖啡在加入热水萃取时有更大的空间膨胀。v60的手冲咖啡组合包含了v60手冲器,量匙,滤纸还有可微波的咖啡壶,最适合送给咖啡迷的礼物或自己使用。

Bonavita鹅颈细口木柄手冲壶

参考价格：268-288

实用性：可用于电磁炉，有效地控制水流速度、流量及方向，壶线条流畅与手感舒畅，外形大方好看

材质：不锈钢

建议的手冲方式：慢冲

咖啡师使用心得：水流柔和，新手也能很好地控制，大体地讲很好用，新手适用细嘴壶（内径6mm以上），专业鹅颈式细尖嘴设计，更有效的控制水流速度，流量大小适中

HARIO铜质咖啡手冲壶

参考价格：旧版已经停产，800-900

实用性：这款壶嘴曲线角度可以上下之间移动且不改变中心位置，铜质导热性较好且散热均匀，造型高贵，旧版停产有收藏价值。

材质：铜质（新版是防热手柄)

建议手冲方式：基本都适用

咖啡师使用心得：水流比较不好控制，手柄烫，熟练以后大小水流可以任意转换，得心应手。控制得好水流可以达到很细，很适合日式手冲方式。

Melitta手冲壶

Melitta手冲咖啡器有很长的历史也是市场上的领导者。全世界的咖啡爱好者都同意手冲咖啡是最好也是最方便的咖啡制作方式。Melitta新潮设计的造型让使用者可以简单方便的制作出一杯香浓的咖啡,享受出咖啡最真实的味道。

参考价格：400左右

实用性：庞大的壶身形象虽显得有些笨重，却得益于高眺上扬的鹤嘴设计，出水控制性奇好。

材质：不绣钢

建议手冲方式：缓慢渗透的冲泡方式

咖啡师使用心得：Kalita1.3L大口壶嘴能保证冲泡多人份的咖啡粉有足够的水流冲力，使粉层翻滚程度加大，易形成强烈的冲泡对流，进而萃取更佳充分。实木用料的壶柄握感也相当舒适，手感佳。个人觉得是非常好上手的一款壶，容量大，推荐营业店使用。

Kalita象鼻手冲壶

参考价格：800-900

实用性：铜质导热性较好且散热均匀，造型高贵，相貌上给人的感觉沉稳、踏实。让使用之人也透出一股老练的味道。

材质：铜质

建议手冲方式：日式手冲

咖啡师使用心得：Kalita1L的壶颈形态非平滑上升，而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起，增加弧度，由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。

Wave系列给全世界的传统手冲咖啡界注入一个新活力。Wave系列共有两种尺寸以及三种材质可供选择(陶器只有提供给大尺寸)Wave有独特的平底设计可以在咖啡萃取时减少手冲器与咖啡壶之间的距离。

参考价格：450

实用性：整支壶的外观形象为波纹设计。壶柄可以紧握在指缝间，操作起来十分稳当。

材质：不绣钢

建议手冲方式：适合采用缓慢渗透的冲泡方式。

咖啡师使用心得：Kalita1L的壶颈形态非平滑上升，而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起，增加弧度，由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。

除了壶口比较大的个别极端手冲壶不说，现在市面上的壶大概就这几种：

1.细嘴壶（内径4~5mm），代表：KalitaPOT900铜壶，由于壶嘴细且长，手再怎么抖、或者再怎么倾壶，水流都可细且比较稳定；但也导致加大水量时，水流的冲击力道很强。

2.细嘴壶（内径6mm以上），代表：Bonavita定温手冲壶，Bonavita手冲壶。英国进口Strix温控系统，精准控制水温，正负温差摄氏1度，专业鹅颈式细尖嘴设计，更有效的控制水流速度，流量及方向，底座具有调温、保温、记忆功能。

3.削平式宽口壶嘴，代表：珐琅瓷。优点就是大水柱水流柔顺，水流的粗细可控程度更高，但不易控制细水柱，倾斜幅度没有控制好的话容易使水流一泻而出。

4.宽口式鹤嘴壶，代表：田口护咖啡大师手冲壶。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多，适合采用缓慢渗透的冲泡方式。

5.大嘴鸟，代表：Kalita咖啡达人珐琅壶。

使用起来的感觉类似尖嘴式鹤嘴壶，但可做更大水柱的注入。特点是注水范围应用较广，冲泡不同大小的咖啡粉时可以施展不同程度的出水量。但若要控制不当就容易产生水流粗细不稳的现象，对应用者的冲泡技巧要求也较高。

珐琅壶的壶嘴开口大，壶颈粗而高度低，与壶身距离较为接近，无法很好的限制出水流速，使用中施力稍有不慎水流便会倾泻而出，或造成断流。控水性与一般壶相比是难度较大的。

TAKAHIRO

TAKAHIRO俗称作弊壶，原产地是日本，出水十分稳健，遂有即使新手也能如同作弊一般稳稳的水流之称。大体上手冲技法分为快冲和慢冲，快冲一般连焖蒸总体在2分钟内完成，慢冲总体上要在3分钟以上，并且在注水手法上分连续平稳注水和滴注，无论是平稳还是滴注，都要求很高的控水能力，而新壶在控制水流上更加得心应手，即使新手也很容易控制。

很多咖啡专业人士都推崇的手冲壶，使得我不能不首当其冲把他介绍给大家，不仅因为它的貌美，更因为它刚上市就好评如潮。它的诞生也很简单，只是因为客人的一句「难道就没有更细的热水来冲咖啡吗」，于是这款超细口的手冲壶就出生了，没想到又典雅又高贵，简直就是餐桌利器。

TAKAHIRO有很多种颜色和质地，而最有名的还是黑色磨砂款的，因为太火爆，很多卖家都说它是一年八季都在断货。

仔犬印

仔犬印，把手内有防烫手的树脂，壶嘴嘴型特异，在日本也是大受欢迎的款式。仔犬印系列创立于1951年，材质是18—8不锈钢，有一定的厚度，拿在手里很有质感，同样是大热款，当茶壶也不错。

仔犬印常见的有一人壶、二人壶、五人壶，还有配套的糖罐和奶缸，在日本的一些咖啡馆和餐馆里被广泛使用，是餐桌上的美好点缀。

相泽工房

其实是个茶壶，但还有人用它当手冲壶，太多太多的美食家和达人桌子上的常见款。相泽工房创立于1922年，是制作金属餐具的老字号。创立至今坚持机械和手工结合的制作工艺，并根据使用者的需要，灵活地推出许多实用又美貌的商品。除了壶，相泽工房出名的还有它的刀叉勺，是铜制的。

可以选择的手冲壶类型很多，还是要根据自己喜欢的方式选择适合自己的手冲壶，没有绝对的只有更适合的！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.