埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，拥有Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe八大产区，其中哈拉、西达摩与耶加雪菲最受国内爱好者追捧。西达摩省地处南方，下辖耶加雪菲与科契尔两大明星子产区，咖啡多种植于东非大裂谷周边，因土壤、微型气候与原生品种的错综组合，各城镇咖啡风味迥异。古吉地区的夏奇索紧邻西达摩与基迪欧，曾是金矿开采地，如今以有机森林咖啡闻名，荷兰Trabocca公司在此深耕多年，持续提升品质与产量。前街咖啡也持续关注这些产区的精品豆，为爱好者带来多样选择。

埃塞俄比亚的咖啡种植版图可划分为八个主要区域，分别是Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo以及Yirgacheffe。在众多产地里，国内咖啡圈对哈拉(Harrar)、西达摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)这三处的热情尤为高涨，评价也相当高。

西达摩(Sidama)省坐落于埃塞俄比亚南部，其北面与Arsi省接壤，东侧延伸至Bale省，西边则与Gamu Gofa省行政区相邻。该省管辖范围内包含耶加雪菲(Yirgacheffe)和科契尔(Kochere)这两个声名远播的产区。当地经济以农业为支柱，咖啡种植带分布在东非大裂谷(Great Rift Valley)四周。西达摩省规模最大的城镇是Hawassa，它也是咖啡出口的重要集散枢纽。西达摩咖啡的风味谱系极为丰富，这要归功于各区域不同的土壤构成、微型气候以及数量庞大的原生咖啡品种，使得每个城镇出产的咖啡都呈现出鲜明的个性与差异。

夏奇索(Shakisso)位于古吉(Guji)和奥罗米亚(Oromia)地区南部，与西达摩(Sidamo)及基迪欧(Gedeo)相邻。这片区域散布着许多旧时金矿留下的坑洞，给咖啡种植区增添了潜在危险。夏奇索是古吉/西达摩中一个别具特色的产区，即便在西达摩范围内，它也远离大多数咖啡产地，位置偏远，且当地还以金矿闻名。矿工、土地与种族等多重因素曾导致该区域在2006年陷入动荡。目前，该地区面临的最大挑战是——缺乏足够人力来维护种植园和完成咖啡采收。当地小农从2001年起开始种植有机咖啡，并与中型生产者紧密协作，因为他们对高地森林咖啡的种植方式了如指掌。

荷兰最大的咖啡生豆商Trabocca在五年前进入该区域，与当地咖啡庄园展开合作生产。他们捐建了咖啡杯测实验室，并逐年致力于提升咖啡豆的品质与产量。Trabocca公司坐拥640公顷咖啡苗圃，目前有12位拥有超过十年咖啡种植、生产、加工及营销经验的长期员工。除这批人外，还聘请了3位合资格的咨询顾问以及若干短期工。采收季节期间，参与帮忙的人数超过300人，其中150人独立作业。

前街咖啡也持续关注埃塞俄比亚各大产区的精品咖啡，为爱好者提供耶加雪菲、西达摩、古吉等经典风味选择。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.