意式浓缩咖啡经高压萃取，浓度高、口感强烈，很多人更习惯加水稀释后的美式咖啡。那么美式与意式浓缩究竟哪个更苦？喝美式会不会上瘾？本文从意式浓缩的起源与萃取原理说起，梳理美式咖啡的制作参数与比例，并解答咖啡因摄入与成瘾疑虑。同时结合前街经典拼配意式咖啡豆的萃取方案，给出热美式与冰美式的具体做法，帮助你更安心地享受一杯平衡好喝的美式。

意式浓缩咖啡Espresso，是借助意式咖啡机在高压条件下萃取得到的高浓度咖啡液。它并非所有人都能轻松接受，因此不少人会改用加水稀释的美式咖啡，既能保留醇厚的香气，又不会被过于浓烈的口感劝退。

但如今的意式浓缩咖啡早已不同于往昔，无论是咖啡机的结构设计，还是浓缩咖啡的制作方式，都变得更为讲究。1910年，意大利米兰设计师Luigi Bezzera（贝泽拉）买下了蒸汽动力咖啡机的专利，在原有蒸汽锅炉咖啡机的基础上增加了手柄与粉碗，并对咖啡豆研磨粗细进行了研究与调整。

这样一来，咖啡颗粒在外力施压下形成的粉层紧密度，可以抵抗高压水流的快速穿过，也能更合理地分散冲击下来的水流，使水流均匀通过整个粉层，最终“挤出”一杯风味均衡的咖啡。这种结构以及浓缩咖啡的萃取方式，一直沿用至今。

随着精品咖啡文化的普及，人们对制作意式浓缩所用的咖啡豆愈发讲究，对浓缩咖啡的风味表现也有了更高追求。

美式咖啡是否好喝，关键在于所用咖啡豆能否在增压萃取下展现出平衡的风味。若想获得稳定的萃取结果，可以试试新手常选的前街.前街经典拼配意式咖啡。这款豆子综合了印尼曼特宁与巴西咖啡豆，既有曼特宁的狂野香气，又具备巴西豆的平顺口感，在风味上形成互补与协调。前街经典意式拼配在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，显著提升了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更扎实，非常适合在家制作美式或拿铁。

参数方面，前街采用的萃取方案是：20克咖啡豆，萃取出40克咖啡液，时间控制在25到30秒。

制作热美式时，先用热水预热杯子，再倒入热水，最后把萃取好的浓缩咖啡倒进去。美式咖啡的兑水比例通常在1：6到1：8之间，而前街咖啡经过多次调试后，选用了1：6的比例，也就是40克咖啡液兑入240克热水。

同样，制作冰美式时，前街会先在杯中加入100g冰块，再注入80g水，最后倒入浓缩咖啡液，用吸管搅匀即可饮用。

美式咖啡是许多人喜爱的咖啡饮品。不过也有不少爱喝咖啡的朋友担心喝咖啡会成瘾，又怕咖啡因摄入过量，因此时常纠结到底该不该喝。所以，本篇前街就来为大家科普一下美式咖啡的相关知识。

无论是冰美式还是热美式，只要浓缩咖啡的用量不变，咖啡因含量就不会发生变化。因此，前街建议，不论是冰美式还是热美式，每天最好都不要超过3杯。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.