摩卡壶虽名字里带着“摩卡”，却与摩卡咖啡豆或巧克力风味毫无关联。它源于意大利人阿方索·比乐蒂从洗衣机设计中获得的灵感，自1933年问世以来便成为家庭快速制作浓缩咖啡的经典工具。本文详细介绍摩卡壶的完整操作流程，包括加水量、咖啡粉用量、装粉技巧、加热与停止时机，以及后续的品鉴喝法。同时，前街咖啡针对不同风味偏好，推荐了多款适合摩卡壶的咖啡豆，从浓郁坚果调性到花果酸甜感，帮助你在家轻松做出一杯油脂丰富、口感醇厚的摩卡壶咖啡。

摩卡壶「Moka Express」，它既不是来自摩卡这个地方，也不是用来制作巧克力味咖啡的器具，更不是专门萃取摩卡咖啡豆的工具。它其实是意大利人阿方索·比乐蒂（Alfonso Bialetti）从洗衣机上获得灵感后创造出来的产品。所以说句实在话，它和上面那些带“摩卡”字眼的东西并不相同，除了名字里含有摩卡二字之外，跟摩卡本身毫无瓜葛！

早期的洗衣机上装有一根金属管，它的功能是把底部的洗衣液加热后吸上来，再淋洒到衣物上。阿方索·比乐蒂正是从这个原理中得到了启发，在1933年发明了利用压力快速萃取咖啡的摩卡壶。

摩卡壶传播得极为迅速，因为人们不必再依赖咖啡店里那压力高达9bar的咖啡机，只要用这个小巧方便的摩卡壶，就能在家里做出接近意式咖啡机风味的咖啡了！

至于摩卡壶为什么叫「摩卡壶」，最常见的说法就像前面提到的，威尼斯人最早接收到的咖啡豆是从摩卡出口的，麻袋上印着摩卡字样，让人们误以为咖啡（这里指咖啡豆）都产自摩卡，于是摩卡在当地就成了咖啡的代名词，这种关联称谓直到20世纪仍有人这么认为。因此，摩卡壶的英文写作「Moka Express」，Moka（摩卡）代表咖啡，Express意为快速，合在一起就是快速获取咖啡的意思。

摩卡壶的使用方法详细介绍

准备摩卡壶所需的材料有新鲜研磨的咖啡粉、水、摩卡壶，以及加热用的热源。这里前街使用常规的电陶炉，家庭操作也可以用明火炉，但务必注意用火安全。

许多人对摩卡壶煮出的咖啡的期待，大多是浓香醇厚、油脂丰富。所以，摩卡壶适合煮一些烘焙程度较深的咖啡豆。如果想要浓郁的坚果调性，购买前街.巴西皇后庄园的日晒黄波旁咖啡豆准没错。

想要萃取稳定，前街推荐使用意式拼配咖啡豆，购买前街.精品拼配，用巴西与哥伦比亚的咖啡豆拼配出干净均衡的坚果巧克力风味，适用于意式咖啡机、摩卡壶。

当然了，前街觉得如果喜欢花果香带着点酸酸的感觉，那不妨试试前街.草莓糖意式拼配，这是一支以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠和作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，在此基础上，配上哥伦比亚蕙兰产区，这样就能调配出的摩卡壶浓缩不仅不刺激，还带着良好油脂和绵密的质地，同时又有如同草莓软糖般的酸甜口感。

一、加水： 先倒入适量的热水。因为热水能缩短把水煮沸的时间，让我们更快得到一杯摩卡壶咖啡！（前街使用的是双份单阀摩卡壶，注入了130ml）

二、装填咖啡粉： 将适量咖啡粉装入粉槽，然后把18g粉槽放入下壶里。

需要留意的是，把咖啡粉倒入粉槽后，最好轻轻拍打粉槽，目的是让咖啡粉自然向下挤压，填补空隙，减少通道效应的产生。装好后，用手指将咖啡粉表面刮平即可。注意，如果使用的咖啡粉过细，那最好不要进行压制，因为这样会增加粉槽的阻力，让热水更难通过。

三、将上壶与下壶拧紧： 这一步要注意，如果装填的是热水，最好用湿抹布隔热，避免被烫伤。

四、放在加热源上开煮： 这点就没什么好说的了，把摩卡壶放在能够导热的加热源上加热即可。

五、转小火，等待咖啡液渗出： 当我们煮到摩卡壶发出明显声响后，就意味着热水在蒸汽推动下，即将带着咖啡物质溢出，这时我们就需要把火力调低。

六、停止加热，等待萃取完毕： 当咖啡液已经出一半的时候，我们就要关闭火源，因为摩卡壶壶内的余温已经足以把剩余的热水“催”出来。

七、品鉴咖啡： 当摩卡壶停止出液后，我们就能够倒出咖啡液进行品尝啦！

摩卡壶咖啡煮出来以后可以有很多种喝法，最基础的喝法就是兑水美式，无糖无奶作为减脂咖啡再好不过。

当然可直接添加鲜奶，那口味就是接近咖啡店里拿铁味道了，如果要加鲜奶的话，那就要将牛奶加热至60到65度左右，将会呈现牛奶和咖啡的完美融合。这样，一杯完善的拿铁咖啡就出炉了。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.