曼特宁是印尼最具辨识度的咖啡品类，但它的种类远不止一种。前街咖啡门店常备黄金曼特宁、老虎曼特宁、陈年曼特宁、林东曼特宁以及瓦哈娜庄园日晒曼特宁五种选择。本文将梳理曼特宁的命名渊源与PWN公司的关系，说明黄金曼特宁为何需要严格筛选、为何附有出厂证书，并对比它与蓝山咖啡在风味和烘焙上的差异，最后给出适合的饮用人群建议。

前街PWN黄金曼特宁始终是前街引以为傲的一款咖啡豆，门店入口处就陈列着它的出厂证书。关于PWN公司，后文会做详细介绍。曼特宁家族成员众多，仅前街咖啡门店就同时供应五种：黄金曼特宁、老虎曼特宁、陈年曼特宁、林东曼特宁以及瓦哈娜庄园日晒曼特宁。

印尼种植咖啡的历史可以追溯到1696年，1699年第二次引种成功后，咖啡逐渐扩散到苏门答腊等其他岛屿。不过该地区正式对外出口咖啡要等到19世纪初。伴随产量攀升，出口规模同步扩大，1840年已突破1200万磅；1860年达到2100万磅的峰值，随后咖啡锈病摧毁了大部分阿拉比卡植株。到1900年，抗病性更强的罗布斯塔基本取代了阿拉比卡。印尼由一万七千多个岛屿组成，苏门答腊是其中第二大岛，也是全国咖啡产量最高的产区。火山活动造就了富含矿物质的土壤，火山灰与多样植被共同赋予了印尼咖啡世界级的声誉。

曼特宁或许是印尼最具个性的咖啡。多数咖啡以产区或国家命名，曼特宁却得名于传统上负责种植与加工的曼代宁民族。故事发生在二战日本殖民印尼时期：一名驻扎苏门答腊的日本军人询问当地咖啡店主咖啡的产地，店主误以为对方在问自己的族裔，便回答“曼代林”。这位军官回国后对那杯咖啡念念不忘，委托咖啡贸易商从印尼进口。由于发音偏差，“曼代宁”被说成了“曼特宁”，在双重误会中，这个名字便流传开来。而那位印尼贸易商，正是后来声名显赫的PWN公司创始人。

PWN能成为印尼最知名的咖啡生豆收购商，靠的不只是历史渊源，更在于出色的生豆品质。普通曼特宁与黄金曼特宁的核心差异，就在于生豆筛选标准的严苛程度。印尼咖啡普遍采用湿刨法（Giling Basah，一种苏门答腊传统工艺），这虽然带来极佳的醇厚度和独特的泥土、草本调性，却也使生豆瑕疵率上升。前街PWN黄金曼特宁需经过一次机器筛选和三次人工手选，以压低瑕疵豆比例。据说PWN公司在挑拣无瑕疵生豆时，发现某些豆子竟泛出金色光泽，黄金曼特宁因此得名。

国家：印度尼西亚 产区：苏门答腊 海拔：1100-1600m 品种：Ateng 处理法：湿刨法 风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本

前街为何如此珍视黄金曼特宁的出厂证书？一是因为前街PWN黄金曼特宁采购难度大，年产量有限；二是市面上流通着不少仿冒品。Golden Mandheling已被印尼Pawani咖啡公司注册为商标，黄金曼特宁实际上归PWN公司专属。为了让消费者买得放心、也便于识别生豆凭证，前街咖啡将PWN证书与麻袋一并布置在东山口门店，供人参观。

不过今天前街的重点既不是逐一介绍曼特宁的种类，也不完全是教大家辨别黄金曼特宁的真伪，而是因为听到一种说法——在蓝山咖啡被发现之前，曼特宁曾被视为世界上最好喝的咖啡。因此常有客人询问：蓝山和曼特宁究竟有什么区别？前街在此为大家解答。

读到这里，相信你对标题中的问题已经有了自己的判断。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）在此做个总结：曼特宁通常偏苦，但少数日晒处理的曼特宁——例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的瓦哈娜庄园日晒曼特宁——会展现出更丰富的风味层次。苦只是曼特宁入口时的表现，除此之外它还有诸多风味，焦糖般的回甘也相当出色。

曼特宁适合所有咖啡爱好者，当然不同风味偏好会带来不同评价。习惯浅烘花果调咖啡的人，可能不太适应曼特宁的苦；但对于深烘爱好者而言，曼特宁再合适不过——它不仅拥有极佳的醇厚口感，还带有香料、草本、松木等优雅沉稳的香气，饮后口腔甚至会有回甘，令人印象深刻。

曼特宁和蓝山哪个更苦？若一定要比较，前街会选曼特宁。蓝山咖啡的风味特点在于均衡，不凸显酸、甜、苦中的任何一项，市面上的蓝山通常标注中度烘焙；而曼特宁多采用深烘，烘焙程度的差异也是它更苦的原因之一。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.