巴西喜拉朵产区在全球精品咖啡版图中占据重要位置，而Alto Cafezal作为该区域颇具代表性的品牌，由深耕咖啡三代以上的Grossi家族创立运营。本文从品牌背景、家族传承、处理法特色等角度切入，重点介绍旗下露西安娜庄园的黄伊卡图品种日晒豆，并附上完整杯测记录。同时解析半日晒法与传统日晒法在酸质、香气及甜度上的差异，帮助咖啡爱好者更全面地认识巴西精品咖啡的独特魅力。
【Alto Cafezal品牌介绍】
Alto Cafezal这个名字意为高地咖啡园，归属于Grossi家族所有。只有在喜拉朵产区海拔达到1000米、且属于家族旗下最精锐的庄园，才有资格使用Alto Cafezal这一品牌标识。
在喜拉朵产区，Alto Cafezal享有很高的知名度。无论是巴西全国性的精品咖啡大赛Cup of Excellence，还是喜拉朵本地的赛事，都能频繁看到Alto Cafezal的身影。Grossi家族本身也是巴西精品咖啡协会的创始成员之一，在巴西咖啡行业中有着举足轻重的影响力和良好的口碑。下图为这个家族Alto Cafezal品牌的专属Logo以及巴西精品咖啡协会的会徽。在探讨本款露西安娜(Fazenda Luciana)庄园之前，先做些功课来了解这个家族与这个专属品牌的用心……
Grossi家族旗下拥有1,600公顷土地，专门用于生态规划、保护水资源与河流，以及天然森林，让周边环境中的动物与鸟类能够不受干扰地栖息。
Grossi旗下甚至有个庄园叫Fazenda Enxó，专门从事育种研究，看哪款品种与培育方式，可以在喜拉朵区有优良的表现并符合消费者的喜好。
Grossi家族是喜拉朵区私人咖啡事业的先驱，借由架构现代化的公共建设、良好的社会与医疗设施，并生产出优质的精品咖啡，这个Alto Cafezal在咖啡界不仅代表优质喜拉朵精品，还是儿童社会福利完美的表征。旗下的工作伙伴，若家中有幼儿，就可以送到专属的托儿园来接受托儿与教育，并附设有医疗设施。
Alto Cafezal旗下的庄园，咖啡采收的处理法包含了传统日晒与半日晒法(即去皮肉日晒法)。半日晒法，就是巴西发展出来的pulped natural method，其做法也就是去掉咖啡果肉后，尚有依附的黏质层并不做刷除清洗或是进水槽发酵的动作，而是直接去做日晒处理，有别于半水洗或是全水洗。
半日晒法对同一款咖啡果实来说，酸质较日晒法明亮，但会比全水洗的酸柔和许多。香气上，半日晒法会比全日晒细腻而上扬，同时坚果麦香味会比日晒法弱些，但甜度会不错而多了较复杂多元的香气。
半日晒会避免掉一些全日晒处理不当的缺点，例如霉味、土味或是存放不当的怪味(毕竟全日晒需要相当长的干燥时间，早晚温差或是潮气、雨水的避免，都会造成问题)。
Alto Cafezal的日晒法也很严谨，采收的咖啡樱桃果先做初步去除杂物的处理，并筛选未熟或是过熟的咖啡果实后，在专属的日晒场进行大规模日晒。如果遇到突发气候，例如下雨，还有专属烘干机来干燥，避免吸潮气，影响生豆品质。晒好的带壳豆有专属的储存槽放置，待出口前予以去壳分级，并且在干处理阶段，再分级与过筛——
本款露西安娜庄园，即采用Alto Cafezal日晒规格，海拔在Alto Cafezal旗下庄园中算高的，达1000米。下图为露西安娜的包装麻袋，因为通关时抽检，所以袋身有贴胶带。另一张就是她的生豆图，这也是欧舍第一次进到黄种的Icatu。对巴西精品有兴趣的朋友，不妨喝看看——
相关杯测资料如下：
基本资料：
国别：巴西
产区：喜拉朵区，本庄园海拔1000米
标示：BSCA Alto Cafezal(巴西精品咖啡协会Alto Cafezal品牌)
庄园：Fazenda Luciana
品种：黄伊卡图 Yellow Icatu种
处理法：日晒法
干香：花香、坚果甜、人参香、甜香持久、油脂甜香持久
湿香：柠檬酸香、油脂甜、甘蔗香、花香
啜吸：柑橘柠檬酸细腻且带出甜感、坚果甜、油脂感明显、甜味持久、余味带熟果甜感且持久
【以下为露西安娜庄园所属家族的简介】
Grossi家族经营咖啡已历经三代，目前当家头头是荷西．卡洛斯．葛拉西José Carlos Grossi，他是义裔的第三代了。1879年他的曾祖父由意大利来巴西栽种咖啡，而荷西．卡洛斯的老爸是巴西Paraná州北方开垦咖啡园的先驱之一，那是巴西在1950年代收获量最大的庄园。承袭祖父、父亲的开拓精神，José Carlos到了喜拉朵，在1972年开始于本区的Patrocínio栽种咖啡。时至今日，Patrocínio已是本区的咖啡贸易与相关业种的供应中心，所供应的咖啡豆量甚至超越部份中美洲的整个国家产出！
喜拉朵生产部份巴西最优质的咖啡，而Grossi家族产有喜拉朵优质的咖啡，奠定这个家族在巴西精品咖啡界的地位！优良的品种、永续经营健康农业的栽种概念，现代化的处理流程、直接投资介入咖啡全产业由栽种端到出口的顾客端，全方位的投入，是奠定Grossi家族在巴西精品咖啡地位的重要因素！
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
