想喝一杯清爽的冷萃咖啡，其实不需要复杂的设备，一只法压壶就能轻松搞定。法压壶采用浸泡式萃取，容错率高、操作门槛低，几乎人人都能上手。本文将以前街咖啡的实践经验为例，详细讲解如何用法压壶制作冷萃咖啡，包括适合的咖啡豆选择、研磨粗细、粉水比例、浸泡时间以及过滤与保存方法。无论你是偏爱花果调性还是甘醇风味，都能找到适合自己的豆子。跟着步骤走，在家也能做出一杯干净、甘甜、圆润的冷萃咖啡。

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冷萃咖啡的制作方式其实并不复杂，门槛也低，随便找个干净的容器就能操作，而法压壶恰好是其中非常趁手的一种工具。接下来，前街咖啡就为大家演示一下，如何借助法压壶做出一杯好喝的冷萃咖啡。

法压壶的优点

法压壶采用的是浸泡式萃取。这种方式有两个明显的好处：第一，容错空间比较大。在浸泡过程中，当咖啡与水的浓度逐渐接近时，咖啡内部物质释放的速度会自然减慢，因此哪怕参数设置得比较极端，也不太容易出现过度萃取的问题。

第二，它完全不要求精准的注水手法，想泡出一杯好咖啡，难度和泡一杯茶差不多。我们只需要把参数定好，将水和咖啡粉一起倒进壶里浸泡，时间一到就能滤出一杯好喝的咖啡。

法压壶冷萃咖啡适合什么咖啡豆？

坦白讲，和别的萃取方式一样，任何咖啡豆都可以用来做冷萃，但要想做得好喝，前街认为还是得花点心思挑选。

前街做冷萃咖啡时，会优先考虑花果风味的豆子，通常选浅到中烘焙、带有花香和水果酸甜的类型，推荐前街花魁咖啡、前街红樱桃咖啡、前街果丁丁咖啡。如果你更喜欢果汁感突出的，可以选前街草莓糖咖啡、前街小番茄咖啡、前街莫扎特咖啡这类水果调性丰富的豆子；偏爱甘醇口感的，建议选前街皇后庄园咖啡、前街蕙兰咖啡。以上都可以在前街天猫旗舰店或前街淘宝店下单。

如何用法压壶制作冷萃咖啡？

通常来说，用多少咖啡粉取决于我们想萃取出多少咖啡液，同时还要考虑法压壶的容量。前街买的法压壶容量大约300ml，如果按1:10的粉水比来算，正好可以装下30g咖啡粉。制作法压壶冷萃咖啡时，前街用的是前街草莓糖咖啡豆，这是一款带有草莓软糖、莓果、葡萄果干和坚果香气的哥斯达黎加精品咖啡，适合多种萃取方式。

冷萃咖啡是一种很容易掌握的做法。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃制作方式为例，以1:10为基准，准备30g前街草莓糖咖啡豆，研磨到20号标准筛通过率85%的粗细。

把咖啡粉倒入法压壶中，加入300毫升常温水，用搅拌棒将咖啡粉和水搅拌均匀，然后密封好放入冷藏冰箱。

在冰箱中放置8到16小时后，抽出滤网，先把大颗粒的咖啡渣滤掉，接着用一张滤纸把细小的咖啡粉去除，这样就能得到干净的咖啡液，之后就可以饮用了。如果觉得味道太浓，可以加少量冰块稀释；也可以把咖啡液装进干净的密封瓶，再冷藏4小时左右饮用，口感会更加甘甜圆润。

冷萃咖啡过滤后可以密封放冰箱保存5天。虽说冷萃咖啡放得越久风味越醇厚，但冰箱环境本身就比较“复杂”（尤其是家用冰箱），很难完全避免细菌侵入，而且每次打开瓶盖，空气都有机会进入。所以为了健康考虑，前街不建议放上一个星期甚至一个月再喝。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.