气温逐渐攀升，冰凉饮品进入销售旺季，咖啡馆纷纷上架各色冰咖啡，包括美式、冷萃以及制作颇为耗时的冰滴咖啡。不少消费者会好奇，为什么冰滴咖啡的定价往往比普通冰咖啡高出不少？本文前街咖啡（FrontStreet Coffee）将围绕冰滴咖啡的品类归属、萃取原理、完整制作流程，以及它和冷萃咖啡在风味上的区别展开说明，同时也会介绍冰滴咖啡的保存优势与适合人群，帮助咖啡爱好者全面了解这种慢工出细活的咖啡品类。

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天气转热之后，冰爽饮品再度成为抢手货，各家咖啡门店都上架了风格各异的冰咖啡，例如美式咖啡、冷萃咖啡，以及制作周期偏长的冰滴咖啡等等。走进咖啡馆时，你是否也产生过疑问：为什么冰滴咖啡的价格就是比普通冰咖啡高出一截？本文前街咖啡（FrontStreet Coffee）就与大家探讨一下，冰滴咖啡凭什么卖得更贵。

冰滴咖啡并非只是名字好听的冰咖啡而已，它那耗时颇久的萃取流程，加上甘甜香醇的出色风味，都是它价格不菲的原因。那么冰酿咖啡与冰滴咖啡之间有什么区别？自己在家能否做出冰滴咖啡？下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）逐一为你解答。

首先，前街咖啡（FrontStreet Coffee）先来介绍冰滴咖啡究竟是什么。从字面理解，冰滴咖啡就是借助低温与缓慢滴落的方式来完成咖啡萃取。

冰滴咖啡与前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品时采用的手冲冲煮咖啡有所不同。所谓冲煮咖啡，实质上是把咖啡细胞内的气味分子萃取并溶解出来的过程，通常依靠热水快速完成目标；而冰滴咖啡则是用时间换取温度，将5摄氏度以下的冰水注入咖啡粉中，让风味慢慢溶出，再一滴一滴地汇集为最终的萃取液。冰滴咖啡完整萃取所需时长大约在2至8小时之间，可根据个人偏好与咖啡豆品种灵活调整。

使用长时间低温萃取得到的冰滴咖啡，口感更为甘甜。咖啡中的气味分子存在溶解先后顺序，芳香类分子会率先被萃取出来，苦涩类分子则排在后面。用热水冲煮咖啡时，往往由于温度与时间把控不当，导致苦涩分子溶解过多，使咖啡味道变差。冰滴咖啡以冷水长时间萃取，只让气味良好的分子溶解出来，口感更香浓、顺滑，能够呈现咖啡最本真的味道。不苦不酸涩，是冰滴咖啡广受喜爱的主要原因。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，冰滴咖啡相较于其他冲煮方式，还有一项优势就是耐存放。众所周知，食物经过加热后，分子结构遭到破坏，就容易变质。热水冲煮的咖啡保鲜期极短，放置超过45分钟风味就会开始走下坡路。这也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）每出一杯咖啡都会提醒客人尽快饮用的原因。

冰滴咖啡没有经历加热环节，所以保鲜期相当长，萃取完成后放入冰箱可保存两周左右，期间的发酵过程还会让咖啡味道产生不同层次的香醇变化。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通常会把萃取完毕的冰滴咖啡放入冷藏室静置1至3天再饮用，风味更佳。

此外，对于肠胃敏感却又很想喝咖啡的人群来说，冰滴咖啡堪称福音，前街咖啡（FrontStreet Coffee）一般会向他们推荐冰滴咖啡。因为许多肠胃不佳的人会因普通咖啡引发胃痛而对咖啡敬而远之。冰滴咖啡中热萃取咖啡所含的刺激性分子大幅减少，同等浓度下咖啡因含量也更低，是相对健康的选择。

听前街咖啡（FrontStreet Coffee）讲了这么多，大家更想知道的应该是冰滴咖啡怎么做吧！那前街咖啡（FrontStreet Coffee）就分享一下自家制作冰滴咖啡的方法。

要学会冲煮一款咖啡，首先得认识咖啡器具，那么冰滴咖啡的器具有哪些呢？

通常萃取冰滴咖啡的器具由三部分组成：盛装冰水的上壶、放置咖啡粉的过滤装置、承接最终萃取液的下壶。传统上壶底部会配有类似化学实验滴管的装置，便于控制冰水流速，让冰水以恒定速率滴落在咖啡粉上。

市面上有各种规格的冰滴咖啡壶组，价格因材质和做工精细度而异，也有人会自行组合，用两个滤杯搭出简易的冰滴装置。但由于冰滴咖啡制作费时，所用豆子通常品质较高，在咖啡店喝冰滴咖啡并不便宜。若想在家享受冰滴咖啡的风味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）还是建议购置一套冰滴咖啡壶组。

接着按机器说明加入水和咖啡粉。与冲煮咖啡一致，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议咖啡粉研磨得越均匀越好，冰滴咖啡的粉粒建议磨至细砂糖大小，标准粉水比为1：15，滴水速度约1.5秒一滴，当然都可依个人喜好调整。开始滴滤前记得先用少量冰水将咖啡粉均匀浸湿，最好使用专用冰滴咖啡滤纸润湿后铺在咖啡粉表面，让萃取过程更加均匀。

若想品尝风味更完整、更温润的咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议先尝一点刚制作完成的冰滴咖啡，然后把萃取好的咖啡装入玻璃瓶密封，放进冰箱冷藏室1至3天，待咖啡轻微发酵后再品尝。这样便能体验到冰滴咖啡在不同阶段的风味表现。

冰滴咖啡制作比较耗时，也有不少咖啡爱好者选择更省事的冰酿咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现不少朋友会把冰滴咖啡和冰酿咖啡混为一谈，但真正的冰酿咖啡是指像冷泡茶那样，将咖啡粉浸入冷水中，经过12小时萃取得到的咖啡，因此也叫冷萃咖啡。

冷萃咖啡和冰滴咖啡一样，具有口感甘甜、不酸涩、不伤胃的特点，且器具简单，适合在家自行制作。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冷萃咖啡时，会先准备一个罐子或水壶，放入磨好的咖啡粉，再按1：4.5的粉水比加入冷水，放入冰箱或室温静置8至12小时，然后倒出过滤即可。冷萃咖啡所需的咖啡粉颗粒大小与冰滴咖啡相近，也可自行调整，但颗粒越粗则需要越长的浸泡时间。

冷萃咖啡浓度较高，饮用前需按1：3的比例稀释，同样可在冰箱中保鲜两周。市面上也有带滤网的冰酿咖啡壶，制作起来更为方便。

希望以上内容能让你对冰滴咖啡有更深入的认识。慢工出细活，冰滴咖啡宛如时间萃取出的精华，每一滴都弥足珍贵。无论是为了消暑还是尝鲜，爱喝咖啡的你都绝不该错过冰滴咖啡的好味道。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.