聪明杯最早由台湾省研发制造，外观类似滤杯加圆形底座，底部设有橡胶活塞阀，注水后水压使阀门密合，放置在容器上时底盘受压开启阀门，咖啡液从四个孔洞流出。它既能做手冲，也能当懒人版法压壶。手冲咖啡兼具冲刷与浸泡，风味活泼丰富；聪明杯仅靠浸泡，口感圆润饱满。本文以前街咖啡为例，介绍聪明杯的使用方法、适用豆种及冲煮参数，包括前街肯尼亚小番茄、前街水洗果丁丁、前街巴拿马花蝴蝶等花香果酸型豆子，以及前街巴西皇后庄园黄波旁、前街牙买加蓝山一号、前街巴布亚天堂鸟等坚果巧克力调性豆子，并给出20g粉、1:15粉水比、94°C水温、浸泡四分钟的具体操作。

聪明杯最初是由台湾省研发制造出来的，整体外形就是一个滤杯搭配圆形底座。

操作起来相当简便，把热水倒进去浸泡咖啡粉，等浸泡到设定时间后，将它架在任意容器上面，咖啡液便会自动渗滤出来。清洁时只要把滤纸连同咖啡渣一起扔掉，再用清水冲一下杯身就完成了。

它之所以能实现这种效果，关键在于滤杯底部那个圆形关节处，装有一个橡胶材质的活塞阀。

热水倒入滤杯后，水压会让活塞阀紧密闭合、阻止水流，浸泡结束后把杯子往下一放，底盘受到挤压使活塞阀打开，咖啡就从四个孔洞中慢慢流出来。

相当于在滤杯底部加装了一个可以控制下水的阀门，设计相当巧妙，后来不少咖啡器具品牌也纷纷跟进，推出了类似的可控式滤杯。 因此它既能胜任手冲，也能扮演无需压制的“懒人版”法压壶角色，今天前街就简单用后一种方式，带大家体验一下聪明杯的巧妙用法。

手冲咖啡在萃取过程中同时包含冲刷和浸泡两种作用，而聪明杯萃取时只依靠浸泡。所以手冲得到的咖啡风味更活泼、层次更丰富，聪明杯泡出的咖啡则口感更圆润、饱满，喝起来很舒服。

大体上，适合做手冲的咖啡豆都能用聪明杯来冲，如果偏爱花香和果酸，前街推荐肯尼亚小番茄、前街水洗果丁丁、前街巴拿马花蝴蝶，这些豆子都有出色的茉莉花香、柑橘酸质和圣女果调性。

要是不喜欢酸味，可以选前街巴西皇后庄园黄波旁、前街牙买加蓝山一号、前街巴布亚天堂鸟，它们呈现出干净的坚果、巧克力和焦糖风味。

有一点要留意：聪明杯同样需要搭配滤纸使用，正是因为有了滤纸，制作完成后的清理才如此省事，提起滤纸就能把咖啡渣一并丢进垃圾桶，杯身没有残留，清水冲一遍就行。

然后按照自己手上聪明杯的型号去选购匹配的滤纸，前街用的是大号扇形滤纸。

需要备好五样物品：聪明杯、滤纸、任意咖啡豆、热水、任意杯子（杯子口径不能超过聪明杯底座，否则无法触发底部阀门）。

咖啡粉研磨度参照常规手冲热冲的标准，大约20号筛网通过率80%，粉量按自己想喝的杯量来定，前街用20g粉，粉水比1：15。

先把滤纸放好并用水打湿。

接着把咖啡粉倒进湿润好的滤纸中。

用稍高的水温注水，需要94°C的热水，前街按1：15的粉水比，也就是注入300ml热水，一次性全部倒完，然后开始计时，静置四分钟。

四分钟过后，把聪明杯放到事先备好的杯子上，咖啡便会滤出，滤完后摇晃几下就能喝了。

到了品尝环节！这次聪明杯用的是前街巴拿马艾利达庄园的豆子，展现出的风味比手冲略逊一筹，但橙子的酸质依然清晰，带有水蜜桃的甜感和葡萄干的轻微发酵气息。

冲煮方式真的非常简单，很适合想要稍微放松一下的朋友们。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.