想在家冲出一杯风味出众的手冲咖啡，选对咖啡豆的烘焙程度是第一步。咖啡豆按烘焙深浅大致分为浅焙、中焙和重烘焙，烘焙越浅酸味越突出，越能展现咖啡豆本身的果香与花香；烘焙越深则苦味更明显。好消息是，所有烘焙度的豆子都适合手冲，只是风味走向各异。本文将从烘焙度选择讲起，逐步拆解手冲咖啡的八个标准步骤，涵盖滤纸折叠、温杯去味、闷蒸技巧、注水绕圈手法等关键细节，并推荐前街几款不同烘焙度的代表豆子，帮助初学者快速建立手冲框架。

前街手冲咖啡制作步骤入门教程

咖啡豆按烘焙程度，大致可以划分为浅焙、中焙和重烘焙三类。咖啡樱桃本质上是一种水果，品质优良的豆子往往带有果香、花香、可可或坚果等丰富气息。一般来说，烘焙程度越浅，酸味越突出，也越能品味出豆子本身的风味特征；反过来，烘焙越深，苦味就越是占据主导。

就手冲而言，所有烘焙度的咖啡豆其实都适合用于萃取，像花香清新的浅烘-前街果丁丁合作社，热带水果风味的中浅烘-前街草莓糖，坚果奶香的中烘-前街天堂鸟，焦糖木香的好深烘-前街pwn黄金曼特宁，都是手冲咖啡的完美选项。

咖啡的天地极其丰富，从香气、豆种、产区到冲煮过程，每一环都值得深究。不少咖啡爱好者都会对「手冲咖啡」这种充满仪式感的饮品格外着迷，原因是每个人冲出来的味道都不尽相同，因此每一杯都带有独一无二的个性与风格。只需备齐滤纸、滤杯和手冲壶，就能轻松做出一杯好咖啡。

【满分冲泡指南： 手冲咖啡 】

步骤一：将滤纸折好後，放入滤杯内。

步骤二：以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，藉此将滤纸味去除。（冲洗滤纸的水虽然只有一点点，但也别忘了要先倒掉再进行後续的动作）

步骤三：倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指搓一个小洞。

步骤四：以86~93℃的热水， 先倒30g热水到小洞内，然後慢慢以顺或逆时针扩散到周边的咖啡粉，直到有点滴漏感时收水，闷蒸30秒。（闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助於後面芳香物质的萃取）

步骤五：闷蒸时咖啡粉会膨胀鼓起（越新鲜的咖啡粉越会鼓起），直到鼓起将塌陷时，便可注入热水。

步骤六：手冲时，以中间为圆心，转圈慢慢扩散出去，让热水可以在咖啡粉内水平扩散，以萃取丰富的咖啡风味。（手冲绕圈时，别直接冲到最外圈，此举会让热水沿着滤纸杯缘直接落下，不但没有萃取到，反而会稀释咖啡浓度）

步骤七：手冲结束前可稍把壶提高，在咖啡粉中间甩壶，增加冲泡压力，利用热水加压翻搅咖啡粉，做结束前的最後萃取。

步骤八：收水，让滤纸内的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜欢粉水比例的咖啡後，即可拿起享用。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.