挂耳咖啡与手冲咖啡究竟有什么区别？挂耳咖啡包的出现，原本就是为了让人们无需复杂器具也能随时随地享用一杯单品咖啡。虽然它本质上仍属于滴滤式萃取，但在制作工艺、研磨粗细、冲煮方式上都有独特之处。本文将详细讲解挂耳咖啡的萃取原理、前街咖啡的制作流程与品种选择，并重点说明冲泡水温、注水方式、保存期限等实用要点。若你习惯用挂耳包替代速溶，或想了解哪个品类的挂耳咖啡更好喝，这篇内容值得一读。

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自从挂耳咖啡包问世以来，许多咖啡爱好者常常拿它与手冲咖啡做比较，甚至有人因此看轻挂耳咖啡包的价值。事实上，挂耳咖啡诞生的初衷就是提供便利，让人能够随时随地以简单快捷的方式冲煮出一杯单品咖啡，既不需要复杂的器具，也省去了繁琐的操作步骤。前街认为，挂耳咖啡虽然属于手冲咖啡的一种，同样通过滴滤式萃取来释放咖啡风味，但选择在前街咖啡（FrontStreet Coffee）淘宝店购买挂耳咖啡的朋友，看重的正是它兼顾了便捷与健康，不必再退而求其次选择速溶咖啡。

什么是滴滤式萃取？挂耳咖啡一定要用滴滤式吗？

滴滤式萃取是指注水后，水流经过咖啡粉层，将咖啡风味分子释放并与水融合，再透过滤纸滴滤出来的过程。这种方式冲煮出的咖啡层次感较好，风味也相对均衡。不过，挂耳咖啡并非只能采用滴滤式萃取，它的出现本就是为了简化冲咖啡的步骤，因此也可以选择短时间浸泡的方式，但务必注意浸泡时间不要超过1分30秒。

挂耳咖啡包的制作过程

前街在制作挂耳咖啡包之前，会先戴好发帽和口罩，清洁双手并消毒，再戴上消毒手套，然后才开始研磨新鲜烘焙的咖啡豆，并进行挂耳咖啡的包装与封口打包。 ①戴发帽是为了避免头发掉落到食品上，戴口罩可防止飞沫污染食品，双手清洁与消毒能有效去除99.9%的细菌，戴上无菌手套则进一步减少细菌污染食品的可能。

②前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作挂耳咖啡时，选用的是新鲜烘焙并已完成二氧化碳释放的咖啡豆，研磨之前还会清洁研磨机，避免不同豆子之间串味。挂耳咖啡的研磨度采用细研磨（20号标准筛网过筛率90%），这样能确保大家在任何条件下，用最简单的工具也能冲煮出好喝的单品咖啡。

③咖啡豆研磨成粉后，会装入带有“纸片挂耳”的不织布袋中，例如用封口机进行第一次封口。挂耳咖啡包封口后，还会再使用外包装进行二次包装并封口。做成一包包独立的挂耳咖啡，既降低了风味消散的速度，也方便大家把挂耳咖啡带出门。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）挂耳咖啡品种有多少？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）线上及实体店最受欢迎的有前街当季挂耳咖啡、前街日晒红樱桃挂耳咖啡、前街花魁挂耳咖啡、前街云南小粒挂耳咖啡、前街巴西红波旁挂耳咖啡……当然还有其他品种的挂耳咖啡出售，只需在前街淘宝店或前街天猫旗舰店下单即可。如果大家在挑选过程中没有找到心仪的款式，可以联系客服或前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师，说出自己想用的咖啡豆加工成挂耳咖啡包，前街咖啡（FrontStreet Coffee）会尽可能全方位满足每一位顾客的需求。

冲煮挂耳咖啡的水温要多少？

由于前街制作挂耳咖啡时咖啡粉研磨较细，因此冲煮水温建议控制在88-90℃即可。温度过高会让咖啡风味迅速释放，进而萃取出咖啡木质纤维的味道（咖啡渣），容易出现苦涩等不愉悦的口感；温度太低则无法完整释放咖啡风味，导致咖啡喝起来乏味、平淡。

挂耳咖啡可以冲多少次？

挂耳咖啡包冲煮后记得及时拿起来，也不要进行第二次冲煮。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的挂耳包物美价廉，大家不必觉得浪费，这本来就是咖啡豆的“使命”。

挂耳咖啡包可以保存多久？

虽然前街出售的挂耳咖啡包以独立包装密封出售，但咖啡研磨后颗粒变小，风味消散的速度仍然比较快，所以前街建议挂耳咖啡包的保存时间为30天。 如何冲煮挂耳咖啡包？

首先将挂耳包的外包装撕开，取出里面的咖啡滤包。接着沿着咖啡滤包上印着“OPEN”的虚线撕开，然后将挂耳咖啡撑开，随后展开挂耳咖啡的两只卡纸“耳朵”挂在杯子或壶口。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的挂耳包咖啡粉净含量为10g，前街推荐的冲煮比例为1：15，这个比例冲煮出的咖啡风味最为平衡和稳定。

首先第一段注入少量热水，确保润湿所有咖啡粉，闷蒸时间10到20秒，使咖啡粉中的二氧化碳排放出来，保证后续咖啡萃取的稳定。第二段注水注到将近过滤袋边缘后停止，让咖啡液下降一半后再次注水到将近过滤袋边缘，总共三段注水，等待剩余咖啡液全部通过咖啡粉滴落在杯中，拿开挂耳包即可享用。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.