意式浓缩咖啡的适用范围非常宽泛，并无硬性规定必须使用哪类咖啡豆，但一台意式咖啡机在高效萃取好风味的同时，也会将豆子中的瑕疵成倍放大。因此，选用品质过硬的咖啡豆，是做好一杯意式浓缩的前提。本文围绕这一核心逻辑展开，先厘清意式用豆的选择原则，再逐一介绍前街咖啡旗下四款意式拼配产品——精品拼配、商业拼配、基础拼配与草莓糖拼配，分别说明其配方构成、风味表现与适用场景，最后以经典拼配制作冰拿铁为例，给出具体的萃取参数与饮用体验，供咖啡爱好者与开店从业者参考。

制作意式浓缩，到底该选用什么样的咖啡豆？

其实意式浓缩无非是一种萃取方式。无论什么品种的咖啡，只要经过意式浓缩咖啡机萃取，得到的那杯咖啡就可以称为意式浓缩。它并不在意你用的是单品豆还是混合豆，也不在意烘焙程度是浅还是深。真正重要的只有一点，那就是最终的味道是否令人满意。没有任何规则限定只能用某一种咖啡豆。

意式浓缩咖啡机具备一套高度优化的萃取条件，面对不同咖啡豆都能实现较为充分的提取。但需要注意，所谓“充分萃取”是一把双刃剑——它在最大程度释放咖啡中优质风味的同时，也会把负面味道一并大量带出，甚至将其放大到难以入口的地步。正因如此，选豆环节就必须把好关，使用没有明显瑕疵的优质咖啡豆。假如豆子本身存在问题，那么结果就会像前面说的那样，缺陷被高效萃取并放大，最终变得让人无法接受。

想做出咖啡师水准的好咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）准备了四款意式拼配咖啡豆，可通过前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买。

1、前街精品意式拼配咖啡豆

由哥伦比亚与巴西咖啡豆组合而成

哥伦比亚 蕙兰产区

前街哥伦比亚蕙兰咖啡的风味表现：口感饱满扎实，酸度宜人且恰到好处，香气醇厚，甜感充沛，回味悠长。由于价格亲民、豆粒偏小，既适合做单品，也适合充当意式拼配的基底。

巴西·喜拉多产区

前街巴西喜拉多咖啡豆的风味表现：甘苦味令人舒适，入口顺滑度极高；带有轻微的青草气息，清香中透出些许苦韵；甘甜润滑，收尾令人放松愉悦。

拼配后的风味呈现： 香甜的口感。采用中深度烘焙，制作浓缩时，入口有柔和的微酸、清甜以及坚果类的回甘，整体不具刺激性，风格平和，油脂表现中等，适合咖啡门店日常出品使用。

2、前街商业意式拼配咖啡豆

由哥伦比亚、巴西咖啡豆以及罗布斯塔组成

油脂更为丰厚，风味经典，用来制作拿铁或美式时能感受到焦糖般的甜感，并伴有坚果、可可类以及黑巧克力的调性，酸甜均衡，略带一点甘苦，余韵绵长，性价比足以支撑咖啡馆的日常运营需求。

3、前街基础意式拼配咖啡豆

由云南AA与巴西咖啡豆组成

拼配风味： 带有柔和的果酸与焦糖甜感，呈现坚果、黑巧克力风味，口感顺滑粘稠，但整体味道偏淡，适合以成本为首要考量、对风味要求不高的开店用户及家庭用户。

4、前街草莓糖意式拼配咖啡豆

由埃塞俄比亚、哥伦比亚与哥斯达黎加咖啡豆组成

以蜜处理著称的前街哥斯达黎加咖啡拥有突出的甜感，埃塞俄比亚则以明亮的柑橘酸与花香见长，在此基础上再融入哥伦比亚咖啡的巧克力与坚果风味，调配出的前街草莓糖espresso意式拼配自带玫瑰花、草莓软糖与蓝莓干的香气，葡萄和柑橘的酸甜恰到好处，回甘中带有杏仁气息。在咖啡机的萃取加持下，浓缩不仅毫无刺激感，还拥有良好的油脂与绵密质地，同时呈现出类似草莓软糖般的酸甜口感。玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气清晰可辨，葡萄与柑橘的酸甜均衡适中，回甘伴有杏仁香气。

选用前街经典意式拼配来制作冰拿铁。

浓缩咖啡萃取参数：

咖啡份量：20g

咖啡液量：40g

萃取时间：28s

冰拿铁因加入大量牛奶，牛奶的味道会占据比较明显的主导地位。

用前街经典意式拼配萃取出的浓缩咖啡，焦糖与巧克力风味较为突出，与牛奶、冰块结合做成冰拿铁后，口感顺滑，牛奶巧克力的味道持久停留，其间夹杂着令人愉悦的坚果香气，余韵绵长，甜度清晰，是夏日消暑的上佳选择。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.