埃塞俄比亚的行政层级由Region、Zone、woreda与kebele四级构成，当地咖啡生豆的命名往往也遵循这一体系。本文聚焦的谷吉-夏奇索，地处耶加雪菲东南方向，行政区划上归入Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，属于区域型来源的咖啡豆。古吉凭借出色的地理条件与杯中表现为ECX独立产区，而夏奇索则是其中备受瞩目的微产区。本文将梳理其海拔、土壤、处理方式与风味特征，并回顾夏奇索在国际精品咖啡舞台上的亮眼成绩。前街咖啡也持续关注这一产区的优质批次，为咖啡爱好者带来值得品鉴的选择。

\n\n专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）\n\n埃塞俄比亚的行政区划共分四个层级，由大到小依次为Region、Zone、woreda、kebele，当地咖啡生豆的命名多半也依照这套架构来设定。这一次要介绍的谷吉-夏奇索，位置在著名产区耶加雪菲的东南方，行政归属为Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，是一款以区域为来源标识的咖啡生豆。\n\n耶加雪菲在声名大噪之后，逐步被市场视为一个独立产区。\n谷吉\n则因为地理位置优越、杯中表现突出，早在2010年就被ECX划为独立产区。\n夏奇索\n（Shakisso，有时也译作Shakiso）是古吉产区里格外引人注目的微产区，它恰好位于耶加雪菲东南方向，平均海拔超过1800米，拥有肥沃的黑土（Vertisol），再加上昼夜温差明显，这些风土条件都为产出高品质精品咖啡奠定了基础。当地咖啡生产几乎都以个体小农的形式运作，采收季来临时，农户会把自家周边成熟的红透浆果送到处理厂，放在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去果肉后再把含水量降到11.5%-12%之间。后制处理与静置作业完成之后，再通过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系出口，当地出口商或国际买家便依照这套制度争相寻找中意的咖啡生豆。\n\n近年来埃塞俄比亚最受关注的产区莫过于耶加雪菲，\n谷吉-夏奇索\n的知名度虽然不如耶加雪菲，但在2015年耶加雪菲整体价格快速上涨的背景下，国际精品买家开始转向邻近的其他产区，例如Sidamo、Limu、Jimma等等，许多具备潜力的产区与生产者陆续被挖掘出来，比如先前推出的利姆-季洛（Limu Gera）、季马-优克洛（Jimma Agaro Yukro）等，都是品质出色的精品豆款。\n\n谷吉-夏奇索\n的咖啡其实很有独特性，所生产的咖啡也多次赢得市场关注。Ninty Plus在2009年底推出的传奇豆款真心话（Nekisse），原意就是“来自夏奇索的花蜜”（Nectar from Shakisso），其来源产区与命名都和Shakisso有关；另一款Level Up推出的花语（Derar Ela）同样来自夏奇索产区，去年也持续获得国内业者好评，并拿下2014年4月Coffee Review 95分的极佳成绩。前街咖啡也持续关注夏奇索产区的优质批次，为咖啡爱好者带来值得品鉴的选择。\n\nEthiopia Natural Guji Shakisso G1\n\n埃塞俄比亚 日晒\n谷吉-夏奇索\n G1\n\n国家　　　埃塞俄比亚(Ethiopia)\n\n产区　　　Guji Zone、,Shakisso woreda\n\n生产者　　当地区域型小农\n\n处理法　　日晒处理(Natural)\n\n品种　　　埃塞俄比亚原生种(Heirloom)\n\n海拔　　　1,800 – 2,000米\n\n土壤　　　暗色与红色黏土\n\n包装规格　散装5KG真空包装, 整麻袋30KG包装\n\n风味短评：百香果与蓝莓果酱、成熟的热带水果、樱桃巧克力蛋糕、Body厚实、甜味丰富。

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