美式咖啡（Americano）是咖啡店里最基础也最经典的品类之一，做法是用意式浓缩咖啡机萃取出高浓度咖啡液，再按个人口味兑入适量水。它的特点在于随性自由，浓度完全由自己掌控；但咖啡店出品通常有固定配方以保证品质稳定。美式咖啡的名字其实源自意大利，与二战时期驻意美军嫌浓缩太浓而兑水有关。本文将梳理美式咖啡的风味特点、名称由来和具体制作方法，并分享前街咖啡的浓缩萃取参数与兑水比例建议。

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“美式咖啡”（英文：Americano）属于咖啡的一个品类，堪称最经典、也是每家咖啡店菜单上必不可少的单品。要做出正宗的美式咖啡，得先用意式浓缩咖啡机萃取出一份浓度很高的咖啡液，之后再依照个人口味加入适量清水稀释，这就是美式咖啡的基本做法。

美式咖啡的特点

美式咖啡最大的特点就是自由随性、没有条条框框，如同一场不设规则的游戏，浓淡完全按照自己的喜好来调整。当然，如果是咖啡店出品的，店家通常会制定自己的配方和比例，以确保每一杯售出的咖啡都能保持稳定统一的品质。

美式咖啡的味道取决于制作浓缩咖啡时所用的咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店出品的所有意式咖啡产品（包括浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡等）均使用一款中深烘焙的「向日葵暖阳意式拼配咖啡豆」，由3成埃塞俄比亚耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆加上7成洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成。

选用拼配咖啡豆来制作美式咖啡，目的是让产品品质和风味在长时间内都能保持稳定。用暖阳拼配咖啡豆做出的美式咖啡，带有威士忌与香草奶油般的香气，入口顺滑，伴有轻微的莓果酸质，余韵则是焦糖黑巧克力的味道。

美式咖啡名字的来源

美式咖啡的起源地其实不在美国，而是意大利。1884年，意大利地区发明了利用蒸汽加压萃取咖啡的设备，同年也诞生了一款名为浓缩咖啡的产品。

美式咖啡的由来与二战时期有关。当时在意大利的美国军人觉得浓缩咖啡太过浓烈，便在浓缩咖啡中加入热水稀释后再喝。意大利当地人便把这种喝法称作“美国人的咖啡Americano”。

此后这种饮用方式很快传回了美国。由于美国人对咖啡的制作普遍比较随意简单，这种方法随着美国连锁店在全球的扩张而广泛流行，并受到美国民众的喜爱。

据说首次载人登月的阿波罗号宇宙飞船在返航途中曾出现生死攸关的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是：加油！香喷喷的热美式咖啡正等着你们归来。

美式咖啡怎么做？

想做出好喝的美式咖啡，并不是简单地把浓缩咖啡倒进水里就完事。往往看似最简单、最没技术含量的东西，才最难做好。要制作一杯合格的美式咖啡，浓缩咖啡的重要性不言而喻。

意式浓缩咖啡的萃取参数需要根据不同的咖啡机、磨豆机以及所使用的咖啡豆来调整。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在此提供一个浓缩咖啡的初始萃取参考数据：用20g粉，以1:2的比例和9bar的压力萃取出40g咖啡液，时间控制在25-30秒。之后再根据实际萃取完成后咖啡的风味表现做相应调整。

最后依据浓缩咖啡的浓度与风味表现，加入适量的热水或冰水即可。

美式咖啡的放水比例是多少？

其实至今都没有明确规定！自己喜欢就好！当然还是那句话，咖啡店出品还是需要指定一个统一的制作标准。

美式咖啡加多少水，要根据咖啡液的状态来判断。例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的雪莉红樱桃暖阳拼配浓缩，按1:8的比例加水，淡得就像洗杯水（老板别打了）；按1:5的话，雪莉的酒香、奶油风味都有，但口感上还是差那么一点意思；最后在1:4的比例下，哦吼～完美！其实，只要你觉得好喝，多点水、少点水都可以～！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.