曼特宁咖啡以低酸、醇厚、扎实的风味著称，是深烘焙咖啡中极具代表性的一款，一直以来都深受咖啡爱好者的青睐。与前街咖啡（FrontStreet Coffee）一起，本文将围绕印尼苏门答腊产区曼特宁咖啡的特点，介绍两款前街在售曼特宁咖啡豆的风味表现与烘焙思路，并详细拆解手冲、法压壶、爱乐压、虹吸壶四种冲泡方式的具体参数与操作步骤，帮助你在家也能稳定萃取出曼特宁咖啡饱满、干净又带甜感的风味。
在深烘焙咖啡的阵营里，曼特宁咖啡凭借浓郁醇香占据着重要位置。它酸度低、口感厚实，是许多咖啡老饕长期青睐的选择。相比当下流行的高酸度咖啡，曼特宁咖啡呈现出一种沉稳扎实的气质，喝起来不容易腻。
曼特宁咖啡特指种植于印尼苏门答腊岛的阿拉比卡品种，而精品级别的曼特宁咖啡，主要来自岛上多巴湖林东地区以及亚齐伽佑山地区。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前上架的两款印尼产区咖啡豆，均出自精品曼特宁咖啡的产地。「前街咖啡（FrontStreet Coffee）——口粮系列林东曼特宁咖啡豆」呈现出烘焙吐司、坚果、焦糖、松木与草本的调性；『前街咖啡（FrontStreet Coffee）——前街PWN黄金曼特宁咖啡豆』则带有香料、坚果、松木、焦糖、草本以及黑巧克力的风味。
这两款曼特宁咖啡豆都能体现印尼产区特有的风味轮廓。为了让咖啡既保留扎实醇厚的口感，又不失干净度与甜感，前街咖啡（FrontStreet Coffee）会在咖啡豆接近二爆前出炉，烘焙程度控制在中深。
中深烘焙的咖啡豆结构较为疏松，内部物质更容易被萃取出来，因此不管采用哪种冲煮方式，都建议使用偏粗的研磨度。为了让风味呈现更完整，所有售出的咖啡豆均在烘焙完成后5天内发货，确保100%新鲜烘焙。
「手冲曼特宁咖啡参数推荐」
1.器具的选择：KONO短肋骨滤杯
2.水的温度：88度
3.粉的粗细：中粗研磨（中国20号标准筛网过筛率70%）
4.粉量：15g
5.粉水比例：1:15
分段式注水：前街咖啡（FrontStreet Coffee）会先用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。
「法压曼特宁咖啡参数推荐」
1.器具的选择：法压壶
2.水的温度：88度
3.粉的粗细：粗研磨（中国20号标准筛网过筛率60%）
4.粉量：15g
5.粉水比例：1:15
法压壶使用方法：在往法压壶内倒入研磨好的咖啡粉，然后注入225ml的热水，注水的幅度可以大点（3秒左右注入完毕），让咖啡粉翻滚，提升萃取效率。注水完毕后，拉升过滤网，把壶盖盖上，等待4分钟。4分钟后，温柔地压下压滤杆，压至壶身1/4处就可以了，避免底部的细粉涌流到上方。
「爱乐压曼特宁咖啡参数推荐」
1.器具的选择：爱乐压
2.水的温度：85度
3.粉的粗细：中度研磨（中国20号标准筛网过筛率75%）
4.粉量：20g
5.粉水比例：1:17
爱乐压使用方式：先注入热水100克，搅拌三至五下使咖啡粉充分润湿，静置20s，加入余下热水至240克，静置40s，搅拌5s，等到1分50秒时上塞下压，总时间为2分5秒。
「虹吸曼特宁咖啡参数推荐」
1.器具的选择：虹吸壶
3.粉的粗细：中粗研磨（中国20号标准筛网过筛率60%）
4.粉量：18g
5.粉水比例：1:10
虹吸壶使用方法：下壶水温90℃时将上壶插紧，等上壶水温到了90℃时倒入咖啡粉，开始十字交叉来回搅拌4次，让咖啡粉跟水充分接触，浸泡1分钟后移开火源，用干燥的布擦拭下壶加速咖啡液回流的速度，时间为1′20″。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
